home
#dagrecept5 april: Lentegroentetaart met prei, spinazie, raapstelen en jonge kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,10
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 1 rol kant-en-klaar volkoren bladerdeeg of hartig taartdeeg (of zelfgemaakt met 200 g bloem + 100 g boter)
- 3 preien (ca. 500 g)
- 300 g verse spinazie
- 300 g verse raapstelen
- 1 ui
- 3 eieren
- 150 ml melk of room
- 150 g geraspte jonge kaas
- 2 el olijfolie of roomboter
- Verse kruiden: handje peterselie of bieslook
- Zout, peper en nootmuskaat
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Maak de groenten schoon: snijd prei in ringen, verwijder harde stelen van raapstelen en hak grof, was spinazie. Pel en snijd de ui fijn.
- Verhit olie/boter in een grote pan. Fruit de ui en prei 5 minuten zacht. Voeg raapstelen toe en bak 3 minuten mee. Schep de spinazie erdoor tot deze slinkt (2 minuten). Laat het mengsel iets afkoelen en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop in een kom de eieren los met melk/room, de helft van de kaas en fijngehakte kruiden.
- Bekleed een taartvorm (Ø 24-26 cm) met het deeg (bakpapier eronder). Prik gaatjes in de bodem.
- Verdeel het groentemengsel over de bodem. Giet het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas er bovenop.
- Bak de taart in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 520 kcal
- Eiwitten: ca. 20 g (uit eieren, kaas en groenten – volwaardig)
- Koolhydraten: ca. 38 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: ca. 28 g (gezond vet uit olie/kaas/ei)
- Vezels: ca. 9 g (hoog dankzij bladgroenten)
Rijk aan vitamine K, C, foliumzuur, ijzer, calcium en antioxidanten. Goede balans voor een verzadigende, gezonde maaltijd.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk. CO₂-voetafdruk per portie ca. 0,5-0,7 kg CO₂eq – voornamelijk door lokale vollegrondgroenten en minimale verwerking. Prei, spinazie en raapstelen behoren tot de laagste-impact groenten in april. Geen energieverslindende kassen of transport, geen verpakking van blik/diepvries. Eieren en lokale kaas voegen weinig extra impact toe. Dit is een topkeuze voor duurzaam eten in de lente.
- Hits: 11