home
#dagrecept 23 maart: Prei-Worteltaart
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,30
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal geteeld tarwe)
- 100 g boter (lokale zuivel)
- Snufje zout
- 4-5 eetlepels koud water (voor het deeg)
- 400 g prei (seizoens, lokaal geoogst)
- 300 g wortelen (seizoens, lokaal geoogst)
- 200 g uien (seizoens, lokaal geoogst)
- 3 eieren (lokale vrije-uitloop)
- 200 ml melk (lokale verse melk)
- 150 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- Peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel olie (voor bakken, lokaal geproduceerd)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, boter en zout in een kom; voeg water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Snijd de prei in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de uien.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien, prei en wortelen circa 10 minuten tot ze zacht zijn; breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren met de melk los en meng de geraspte kaas erdoor.
- Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erover.
- Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 400 g): circa 550 kcal, 18 g eiwit, 30 g vet, 50 g koolhydraten (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 61 kcal/1,5 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit, boter 717 kcal/0,85 g eiwit, eieren 155 kcal/13 g eiwit, melk 64 kcal/3,3 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit; totaal berekend en verdeeld over 4 porties)
- Dit recept is volwaardig met een balans van koolhydraten (uit groenten en deeg), eiwitten (uit eieren, melk en kaas) en vetten (uit boter en kaas), plus vezels en vitaminen (A, C, K uit groenten)
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: circa 8-10 kg CO2e voor het hele recept (gebaseerd op gemiddelde waarden: groenten ~0,3-0,5 kg CO2e/kg, bloem ~1,6 kg/kg, boter ~9,8 kg/kg, eieren ~4,7 kg/kg, melk ~3,2 kg/kg, kaas ~24 kg/kg; laag door seizoens- en lokale ingrediënten zonder transport of kassen)
- Per portie: circa 2-2,5 kg CO2e (lager dan vleesgerechten; klimaatvriendelijk door focus op lokale, onverwarmde teelt in maart, geen import of verpakking)
