home
#dagrecept 7 april: Stoofpotje van lentegroenten
- foto:
- porties: 6
- kosten pp: €1,50 - €2,50
- bereidingstijd: 30 minuten - 1 uur
- ingredienten:
- 500 g tuinbonen, gedopt
- 4 middelgrote artisjokken
- 1 bos jonge wortelen
- 200 g groene mini-asperges
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 dl droge witte wijn
- 4 dl groentebouillon
- 2 el basilicum, gesnipperd
- Zout (naar smaak)
- bereiding recept:
- Groenten kuisen: Blancheer de tuinbonen kort in water met een snufje zout en koel ze direct af in ijswater. Verwijder de witte velletjes. Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen tot alleen het zachte hart overblijft. Snijd elk hart in vieren njam.tv.
- Groenten stoven: Stoof alle groenten (behalve de tuinbonen) samen met de knoflook en laurier kort aan in 2 eetlepels olijfolie. Giet de droge witte wijn erbij en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en laat het geheel nog 10 minuten koken, totdat het vocht weer voor de helft is ingekookt. Voeg op het laatste moment de geblancheerde tuinbonen toe en warm ze kort mee njam.tv.
- Serveren: Werk het stoofpotje af met verse basilicum en besprenkel met de resterende eetlepels olijfolie njam
- Voedingswaarde :
Dit gerecht is rijk aan vezels, vitaminen (vooral A en K door de wortelen en asperges) en mineralen. Door de grote hoeveelheid verse groenten is het caloriearm en levert het essentiële voedingsstoffen. De olijfolie draagt bij aan gezonde vetten.
- Milieuimpact:
- Laag energieverbruik: Door te stoven op het fornuis, is het energieverbruik doorgaans lager dan bij langdurig ovengebruik.
- Seizoens- en streekproducten: Door te kiezen voor lentegroenten zoals tuinbonen, artisjokken, jonge wortelen en asperges die in april in het seizoen zijn en uit de buurt komen, wordt de CO2-uitstoot door transport en verwarmde kassen geminimaliseerd.
- Vers, geen bewerkte producten: Geen blik-, diepvries- of ultrabewerkt voedsel, wat de ecologische voetafdruk verkleint.
- Preventie van voedselverspilling: Dit recept maakt gebruik van hele groenten.
- Vegetarisch: Geen vlees draagt bij aan een aanzienlijk lagere milieu-impact vergeleken met gerechten met dierlijke producten.
- Hits: 13