home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €2,50 – €3,00
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 800 g aardappelen (vastkokend, NL seizoensproduct)
- 500 g witte asperges
- 200 g verse spinazie
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g zachte geitenkaas
- 2 eieren (optioneel, extra eiwit)
- 1 el mosterd
- 2 el zonnebloem- of koolzaadolie (NL)
- peper & zout
- verse kruiden (bieslook of peterselie, optioneel)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook 10–12 min gaar
- Schil de asperges, snijd in stukken en kook 6–8 min
- Snipper ui en knoflook, fruit in olie tot glazig
- Voeg spinazie toe en laat slinken
- Meng aardappelen en asperges door het spinaziemengsel
- Roer mosterd erdoor en verkruimel geitenkaas erover
- (Optioneel) kook of pocheer eieren en leg erop
- Breng op smaak met peper, zout en kruiden
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 500–550 kcal
- Eiwitten: ± 18–22 g
- Vezels: ± 10–12 g
- Vet: ± 18 g
- Rijk aan:
- vitamine C (asperges, spinazie)
- ijzer (spinazie)
- calcium (geitenkaas)
- Milieuimpact:
- Zeer laag tot laag
- Redenen:
- Seizoensgroenten uit NL (mei: asperge, spinazie, aardappel) → minder transport en energie
- Geen vlees → lagere CO₂-uitstoot
- Geen blik/ultra-bewerkte producten
- Geschatte CO₂-uitstoot: ± 0,8–1,2 kg CO₂ per portie
- (ruim lager dan gemiddeld vleesgerecht)
- Details
- Hits: 102
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: ± €2,00
- bereidingstijd: ± 25 minuten
- ingredienten:
- 100 g gedroogde linzen (niet uit blik)
- 150 g verse spinazie (seizoensgroente mei)
- 1 bosje radijs
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- 1 eetlepel zonnebloemolie of koolzaadolie
- 1 eetlepel azijn (bijv. appelazijn)
- 1 theelepel mosterd
- Peper en zout
- Optioneel: verse kruiden (peterselie of bieslook, lokaal verkrijgbaar)
- bereiding recept:
- Kook de linzen in ±15–20 min gaar (zonder zout), giet af
- Snijd radijs in plakjes, ui fijn, wortel in dunne reepjes
- Was de spinazie en laat uitlekken
- Meng dressing: olie + azijn + mosterd + peper/zout
- Meng warme linzen met groenten en dressing
- Serveer lauwwarm of koud
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 400 kcal
- Eiwitten: ± 18 g
- Vezels: ± 15 g
- Vet: ± 10 g
- Rijk aan:
- ijzer, foliumzuur (spinazie)
- plantaardige eiwitten (linzen)
- Spinazie bevat o.a. vitamines A, C en K en mineralen
- Milieuimpact:
- Laag (klimaatvriendelijk)
- Redenen:
- Seizoensgroenten uit NL → minder transport en energie
- Geen kasgroenten of import nodig
- Geen blik of diepvries → minder verwerking/energie
- Plantaardig → lagere CO₂-uitstoot dan dierlijke producten
- Extra tip:
- Koop op de markt of lokaal → vaak nog lagere impact
- Details
- Hits: 202
- foto:
- porties: 3
- kosten pp: €3,15
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 600 g nieuwe aardappelen (bijv. krieltjes)
- 400 g groene asperges (in seizoen begin mei)
- 300 g verse tuinbonen (gedopt)
- 1 bosje radijs
- 100–150 g feta (of zachte geitenkaas)
- 1 citroen
- 2 el olijfolie
- Handje verse kruiden (peterselie / dille / bieslook)
- Peper en zout
- bereiding recept:
- 🥔 Kook de aardappelen in 12–15 minuten gaar
- 🌱 Snijd de asperges in stukjes en kook of bak 3-4 minuten
- 🫘 Kook de tuinbonen 4-5 minuten en spoel koud af
- 🔪 Snijd radijs in dunne plakjes
- 🥗 Meng alles in een grote schaal
- 🍋 Voeg citroensap, olijfolie, peper en zout toe
- 🧀 Verkruimel de feta erover
- 🌿 Garneer met verse kruiden
- Serveer lauwwarm of koud
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 520 kcal
- Eiwit: ± 18 g
- Vezels: ± 12 g
- Koolhydraten: ± 60 g
- Vet: ± 20 g
- Rijk aan:
- Vitamine C (asperges, radijs)
- Foliumzuur (tuinbonen)
- Calcium (feta)
- Vezels (aardappelen + bonen)
- Milieuimpact:
- ✔ Seizoensgroenten uit Nederland (mei) → lagere CO₂
- ✔ Geen blik of diepvries
- ✔ Weinig bewerkt voedsel
- ✔ Vegetarisch (± 50–70% lagere CO₂ dan vleesgerecht)
- ✔ Lokale ingrediënten verminderen transport
Geschatte klimaatimpact:
- ± 0,7 – 1,0 kg CO₂ per persoon (laag voor volwaardige maaltijd)
- Details
- Hits: 176
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,90
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
-
- 800 g nieuwe aardappelen (Nederlandse bodem)
- 400 g groene asperges
- 1 bos radijs
- 100 g jonge spinazie
- 150 g feta of jonge kaas (blokjes)
- 1 kleine rode ui
- 3 el koolzaadolie of olijfolie
- 1 el appelazijn of citroensap
- Peper en zout
- Optioneel: handje walnoten of zonnebloempitten
-
- bereiding recept:
- Was en kook de aardappelen in 15 minuten gaar
- Snijd de asperges in stukjes en kook 3–4 minuten
- Snijd de radijs in dunne plakjes
- Snijd de ui fijn
- Meng olie, azijn, peper en zout tot dressing
- Meng warme aardappelen met asperges en dressing
- Voeg spinazie, radijs en ui toe
- Verkruimel feta erover
- Eventueel noten of zaden toevoegen
- Lauwwarm serveren
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 450 kcal
- Eiwit: 15 g
- Vezels: 8 g
- Vet: 16 g
- Koolhydraten: 55 g
- Rijk aan:
- Vitamine C
- Foliumzuur
- IJzer
- Calcium
- Milieuimpact:
- ✔ Seizoensgroenten uit mei (asperges, spinazie, radijs)
- ✔ Lokale producten → minder transport
- ✔ Geen kasgroenten of import nodig
- ✔ Vegetarisch → lagere CO₂-uitstoot
- ✔ Geen blik of diepvries
Klimaatscore: ⭐⭐⭐⭐☆ (zeer klimaatvriendelijk)
- Details
- Hits: 134
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €2,40
- bereidingstijd: ± 25 minuten
- ingredienten:
- 800 g nieuwe aardappelen (krieltjes)
- 400 g verse tuinbonen (niet uit blik)
- 1 bos radijs
- 100 g verse spinazie of veldsla
- 100 g zachte geitenkaas (of jonge kaasblokjes)
- 2 bosuitjes
- 2 eetlepels zonnebloem- of koolzaadolie (NL alternatief voor olijfolie)
- 1 eetlepel azijn (appelazijn of natuurazijn)
- Peper en zout
- Optioneel: verse peterselie of bieslook
- bereiding recept:
- Was en kook de krieltjes 12–15 minuten gaar
- Kook de tuinbonen 5 minuten en laat afkoelen
- Snijd de radijs in dunne plakjes
- Snijd de bosui in ringetjes
- Meng spinazie, radijs, tuinbonen en bosui in een grote schaal
- Snijd de warme krieltjes doormidden en voeg toe
- Verkruimel de geitenkaas erover
- Meng olie, azijn, peper en zout tot dressing
- Meng alles voorzichtig door elkaar
- Garneer met verse kruiden
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 420 kcal
- Eiwit: ± 16 g
- Koolhydraten: ± 45 g
- Vetten: ± 18 g
- Vezels: ± 10 g
- Rijk aan:
- Vitamine C (radijs, spinazie)
- Foliumzuur (tuinbonen, spinazie)
- Calcium (geitenkaas)
- Plantaardige eiwitten (tuinbonen)
- Milieuimpact:
- Seizoensgroenten uit mei (asperges, spinazie, radijs, tuinbonen)
- Geen blik of diepvries
- Geen kasgroenten nodig
- Geen exotische ingrediënten
- Vegetarisch = lagere CO₂-uitstoot
Geschatte impact (per persoon)
- CO₂-uitstoot: laag (± 0,5–0,8 kg CO₂)
- Watergebruik: laag
- Transport: minimaal (Nederland/EU)
💡 Extra klimaat-tips:
- Koop bij lokale markt of boerderijwinkel
- Gebruik Nederlandse kaas
- Vervang olijfolie door koolzaadolie uit Europa
- Details
- Hits: 137
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,20 - €2,80
- bereidingstijd: 35-40 minuten
- ingredienten:
- 250 g gedroogde kikkererwten (of 1 dag van tevoren geweekt voor kortere kooktijd)
- 400-500 g groene asperges (seizoen mei-juni, lokaal)
- 300 g sperziebonen (verse groene bonen)
- 200 g doperwten (vers uit de peul)
- 2-3 nieuwe wortelen
- 1 bosje lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- Verse kruiden: handvol peterselie, dille en/of munt
- 2 el olijfolie
- Sap van ½-1 citroen
- Zout en peper
- Optioneel: 100 g geitenkaas of feta verkruimeld (voor extra smaak, vegetarisch)
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten indien mogelijk een nacht. Kook ze in ruim water gaar in 25-35 minuten (tot beetgaar). Giet af en breng op smaak met zout.
- Snijd de houtige onderkant van de asperges af en snijd ze in stukken van 4-5 cm. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Snijd wortelen in dunne plakjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote wok of diepe pan. Fruit de knoflook en lente-ui (in ringetjes) 1 minuut.
- Voeg eerst de wortelen en asperges toe, roerbak 4-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan sperziebonen en doperwten toe en bak nog 5-6 minuten tot alles knapperig gaar is.
- Meng de gekookte kikkererwten erdoor en warm kort mee. Breng op smaak met citroensap, zout, peper en veel verse kruiden.
- Serveer direct, eventueel met verkruimelde geitenkaas. Lekker met een stukje volkorenbrood of couscous van lokale granen.
- Voedingswaarde :
- Week de kikkererwten indien mogelijk een nacht. Kook ze in ruim water gaar in 25-35 minuten (tot beetgaar). Giet af en breng op smaak met zout.
- Snijd de houtige onderkant van de asperges af en snijd ze in stukken van 4-5 cm. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Snijd wortelen in dunne plakjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote wok of diepe pan. Fruit de knoflook en lente-ui (in ringetjes) 1 minuut.
- Voeg eerst de wortelen en asperges toe, roerbak 4-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan sperziebonen en doperwten toe en bak nog 5-6 minuten tot alles knapperig gaar is.
- Meng de gekookte kikkererwten erdoor en warm kort mee. Breng op smaak met citroensap, zout, peper en veel verse kruiden.
- Serveer direct, eventueel met verkruimelde geitenkaas. Lekker met een stukje volkorenbrood of couscous van lokale granen.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: volledig seizoensproducten uit Nederlandse volle grond (asperges en bonen zijn in mei volop lokaal beschikbaar).
- Kikkererwten hebben een lage CO₂-voetafdruk en binden stikstof.
- Minimale transport- en energie-impact door verse, lokale aankoop.
- Volledig plantaardig = veel lagere broeikasgassen, land- en watergebruik dan vleesgerechten.
- Details
- Hits: 0