home
#dagrecept 12 april: Lentegequiche met Spinazie, Prei, Radijs en Groene Asperges
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €4,50
- bereidingstijd: 50-55 minuten
- ingredienten:
- 1 rol vers bladerdeeg of kruimeldeeg (rechthoekig, ca. 275 g, koelvers)
- 500 g verse spinazie
- 300 g prei (1-2 stuks), in dunne ringen
- 400 g groene asperges (Nederlandse seizoensasperges), harde onderkantjes verwijderd, in stukken van 4-5 cm
- 150 g radijsjes (1 bos), in dunne plakjes (de helft voor in de vulling, helft rauw als topping)
- 1 bosui, fijn gesneden
- 6 eieren (Nederlandse scharreleieren)
- 150 ml melk
- 100 g geraspte kaas (bijv. jonge kaas of belegen, optioneel voor extra smaak)
- 2 el olijfolie of boter
- Zout, zwarte peper en een snuf nootmuskaat naar smaak
- Handvol verse peterselie of bieslook (fijngehakt) voor garnering
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een quiche- of taartvorm (Ø 24-26 cm) licht in en bekleed met het bladerdeeg. Prik de bodem met een vork in en bak blind 10-12 minuten (met bakpapier en een laagje rijst of bonen erop). Verlaag daarna de oventemperatuur naar 180 °C.
- Stoom of kook de aspergestukken 4-6 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit de olie/boter in een grote pan. Bak de preiringen 5 minuten zachtjes. Voeg de spinazie toe en roerbak tot geslonken (ca. 3 minuten). Laat het vocht goed verdampen. Voeg de helft van de radijsplakjes en bosui toe, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de melk en de helft van de kaas (indien gebruikt).
- Spreid het groentemengsel over de voorgebakken deegbodem. Verdeel de aspergestukken erover. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen en bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak de quiche 25-30 minuten in de oven tot het ei gestold is en de bovenkant mooi goudbruin.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten. Garneer met de resterende rauwe radijsplakjes en verse kruiden. Snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 520 kcal
- Eiwitten: 24 g (volwaardig door eieren + kaas + groenten)
- Koolhydraten: 38 g (uit deeg en groenten, met vezels)
- Vetten: 28 g (voornamelijk uit deeg, eieren en een beetje kaas)
- Vezels: 8 g (rijk aan vezels door spinazie, prei, asperges en radijs)
Rijk aan vitamine K, A, C, foliumzuur, ijzer en calcium. Dit is een gebalanceerde, verzadigende maaltijd met veel groente voor een gezonde spijsvertering en een goede portie eiwit. Licht verteerbaar en fris door de lente-ingrediënten.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk.
Alle groenten (spinazie, prei, radijs, groene asperges) zijn in april typische Nederlandse seizoensproducten uit volle grond of onverwarmde teelt (volgens seizoenskalenders van Voedingscentrum, Milieu Centraal en De Duurzame Kaart). Geen verwarmde kassen, geen import of lange transporten.
Schatting: ca. 1,3–2,0 kg CO₂-equivalent per portie (groenten hebben een extreem lage footprint, eieren en deeg dragen iets bij maar blijven beperkt). Dit ligt 4-6x lager dan een gemiddeld vlees- of visgerecht.
Extra voordeel: minimale voedselkilometers, steun aan lokale boeren en bijna geen verpakkingsafval. Ideaal voor een duurzaam lentedieet!
- Hits: 13