home
#dagrecept 26 maart: Groente-Kaas Quiche
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,75
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g tarwebloem (lokaal geteeld), 100 g boter (Nederlandse productie), 1 ei (van lokale boerderij), snufje zout, 2-3 el koud water
- Voor de vulling: 300 g prei (vers, seizoensgebonden), 100 g ui (vers, lokaal), 200 g wortel (vers, seizoensgebonden), 200 g verse spinazie (seizoensstart in maart), 200 g Nederlandse kaas (bijv. Gouda of cheddar-achtig, geraspt), 3 eieren (lokaal), 200 ml melk (Nederlandse boerderijmelk), zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Maak het deeg: Meng de bloem met zout, snijd de boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg het ei en water toe, kneed snel tot een bal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem en bak blind voor met bakpapier en bonen erop, 10 minuten in de oven.
- Bereid de vulling: Snijd de prei in ringen, ui fijn, wortel in dunne plakjes en spinazie grof. Fruit de ui in een pan met een beetje boter, voeg prei, wortel en spinazie toe en bak 5-7 minuten tot zacht. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat afkoelen.
- Klop de 3 eieren met de melk los, meng met de geraspte kaas en voeg het groentemengsel toe.
- Giet de vulling in de voorgebakken bodem. Bak de quiche 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 350 g): Ongeveer 550 kcal, 25 g eiwit, 35 g vet (waarvan 20 g verzadigd), 40 g koolhydraten (waarvan 5 g suikers), 5 g vezels (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 25 kcal, ui 40 kcal, wortel 41 kcal, spinazie 23 kcal, kaas 400 kcal, ei 155 kcal, melk 42 kcal, bloem 364 kcal, boter 717 kcal; totaal voor recept ca. 2200 kcal, verdeeld over 4 porties)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Ca. 3-4 kg CO₂-eq voor het hele recept (per portie 0,75-1 kg; laag door seizoensgroenten met <1 kg CO₂/kg, kaas en boter hoger met 10-15 kg CO₂/kg, eieren en melk 2-3 kg CO₂/kg; focus op lokaal reduceert transportemissies; vergelijkbaar met plantaardige maaltijden, lager dan vleesopties)
- Hits: 53