home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
Een romige, lichtzoete vegetarische soep die de smaken van het najaar vangt met verse, lokaal geoogste pompoen en appels. Het is een voedzame, vullende maaltijd die perfect past bij een frisse herfstavond op 27 oktober, zonder dierlijke producten en met minimale verwerking voor maximale versheid.
- porties: 4
- kosten pp: €0,80
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 800 gram verse pompoen (bijv. muskaatpompoen, in blokjes gesneden voor romige textuur).
- 2 middelgrote appels (bijv. Elstar, geschild en in kwarten voor natuurlijke zoetheid).
- 2 middelgrote aardappelen (circa 300 gram, geschild en in blokjes voor binding).
- 2 wortels (circa 150 gram, gewassen en in schijfjes voor extra kleur en vitamine).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt voor basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor pittige diepte).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van water en bouillonblokje, of vers uit een lokale winkel).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, neutraal en plantaardig).
- Verse kruiden: een handje tijmblaadjes (seizoenskruid voor frisheid) en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en snijd de pompoen, appels, aardappelen en wortels in gelijke blokjes. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook en pluk de tijmblaadjes. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig en geurig, zonder te kleuren. Voeg de pompoen-, appel-, aardappel- en wortelblokjes toe, samen met de tijm. Roer 2 minuten om de smaken te laten mengen.
- Koken (25 minuten): Giet de groentebouillon erbij tot de groenten net onder staan (voeg indien nodig een scheutje water toe). Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot alles gaar is (test met een vork: de pompoen moet romig zacht zijn).
- Pureren en afwerken (5 minuten): Haal de pan van het vuur. Pureer de soep glad met een staafmixer direct in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met een scheutje olijfolie erbovenop voor extra glans. Garneer optioneel met verse appelplakjes voor crunch.
- Voedingswaarde :
- Energie: 85 kcal (voornamelijk uit complexe koolhydraten voor langdurige energie).
- Eiwitten: 2,5 gram (uit groenten, ondersteunt spierherstel).
- Vetten: 1 gram (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie, hartvriendelijk).
- Koolhydraten: 18 gram (inclusief 8 gram natuurlijke suikers uit appel en pompoen voor een milde zoetheid).
- Vezels: 4 gram (bevordert een gezonde spijsvertering en stabiliseert bloedsuikerspiegel).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit pompoen en wortel voor immuunboost), vitamine C (uit appel voor antioxidanten) en kalium (uit aardappel voor bloeddrukregulatie). Dit maakt het een volwaardige, plantaardige optie die voldoet aan 20-25% van de dagelijkse behoefte aan groenten.
- Milieuimpact:
Deze soep heeft een lage milieu-impact dankzij lokaal geoogste, seizoensverse ingrediënten uit Nederlandse volle grond (geen import, kassen of verpakking), wat transport en energie minimaliseert. De totale CO2-voetafdruk per portie is circa 150 gram CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie van pompoen en aardappel, gebaseerd op RIVM-gegevens voor groenten). Dit is 80-90% lager dan een vergelijkbare vleesgebaseerde soep (bijv. met kip: >600 gram CO2). Waterverbruik ligt rond 20 liter per portie (laag door efficiënte teelt), en landgebruik is beperkt tot 0,1 m² (dankzij hoge opbrengst van lokale velden). Al met al draagt het bij aan een klimaatvriendelijke keuze: minder methaanuitstoot door vegetarisch zijn, en steun aan biodiverse herfstteelt in Nederland.
- Details
- Hits: 414
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0,90
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 400 gram verse pruimen (ontpit en gehalveerd voor natuurlijke zoetheid).
- 300 gram wortels (gewassen en in schijfjes voor zoetheid en kleur).
- 200 gram pastinaak (geschild en in blokjes voor aardse smaak).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt als basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor diepte).
- 150 gram quinoa (ongekookt, gespoeld voor textuur).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of vers lokaal).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, plantaardig).
- Verse kruiden: een takje rozemarijn en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (15 minuten): Was en snijd de pruimen, wortels en pastinaak. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook. Spoel de quinoa onder koud water. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig. Voeg wortels en pastinaak toe, roer 2 minuten om te mengen.
- Stoven (30 minuten): Voeg de pruimen en quinoa toe, giet de groentebouillon erbij tot alles net onder staat. Voeg rozemarijn toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn en de quinoa gaar (korrels zijn doorschijnend).
- Afwerken (2 minuten): Verwijder de rozemarijntak, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: 180 kcal (uit quinoa en groenten voor duurzame energie).
- Eiwitten: 5 gram (uit quinoa, ondersteunt spieropbouw).
- Vetten: 4 gram (uit olijfolie, hartgezond).
- Koolhydraten: 32 gram (inclusief 10 gram natuurlijke suikers uit pruimen voor zoetheid).
- Vezels: 6 gram (bevordert spijsvertering en verzadiging).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortels voor ogen), vitamine C (pruimen voor antioxidanten), en magnesium (quinoa voor ontspanning). Dit dekt 25-30% van de dagelijkse groentebehoefte.
- Milieuimpact:
De CO2-voetafdruk per portie is circa 160 gram CO2-equivalenten (gebaseerd op lokale teelt van groenten en quinoa, per RIVM-data), 85% lager dan een vleesstoof (bijv. rund: >1000 gram CO2). Waterverbruik is ongeveer 25 liter per portie (laag door efficiënte teelt), en landgebruik bedraagt 0,12 m² (dankzij hoge opbrengst). Geen import of verwerking (zoals blik) verlaagt de impact verder, en de keuze voor plantaardig ondersteunt minder methaanuitstoot, passend bij een klimaatvriendelijke maaltijd.
- Details
- Hits: 625
- foto:
Een hartverwarmende stoofschotel die de herfst van 23 oktober omarmt met zoete peer, aardse wortels en prei, gecombineerd met eiwitrijke kikkererwten voor een vullende vegetarische maaltijd. De smaken zijn mild zoet en kruidig, perfect voor een koude dag, met een romige textuur die het gerecht zowel smakelijk als troostend maakt.
- porties: 4
- kosten pp: €1,00
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 500 gram wortels (vers, geschrapt en in plakjes)
- 2 middelgrote preien (ca. 400 gram, gewassen en in ringen)
- 2 middelgrote peren (bijv. Conference, gewassen en in partjes)
- 200 gram gedroogde kikkererwten (vooraf 12 uur geweekt, of 250 gram gekookt als alternatief)
- 1 eetlepel olijfolie (of raapzaadolie, lokaal geproduceerd)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- 600 ml water (voor koken)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Schrap de wortels en snijd in dunne plakjes. Was de prei grondig en snijd in ringen. Was de peren, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze 12 uur vooraf (of gebruik voorgekookte kikkererwten voor snellere bereiding).
- Koken van kikkererwten (indien gedroogd, parallel, 20 minuten): Kook de geweekte kikkererwten in 600 ml water met een snuf zout in 20-25 minuten gaar. Giet af en zet apart (sla over bij voorgekookte kikkererwten).
- Stoof bereiden (25 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en prei toe en bak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Roer kurkuma en tijm erdoor. Voeg de peren, kikkererwten en 400 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de smaken zich vermengen.
- Serveren: Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm in kommen, eventueel met een scheutje olie. Bewaar restjes in de koelkast tot 2 dagen.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 370 kcal (energierijk voor herfstweer)
- Eiwitten: 12 gram (van kikkererwten, goed voor spieronderhoud)
- Koolhydraten: 60 gram (uit wortels, peren en kikkererwten, voor duurzame energie)
- Vetten: 7 gram (gezonde onverzadigde uit olie)
- Vezels: 14 gram (hoog, ondersteunt spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit wortels, 120% ADH), vitamine C (uit peer, 70% ADH), kalium (uit groenten, 20% ADH) en ijzer (uit kikkererwten, 15% ADH). Laag in suikers (natuurlijk uit fruit).
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: Ca. 0,7-1,0 kg CO2-equivalent per portie (laag; lokale teelt zonder lange transporten).
- Watergebruik: Matig (ca. 130 liter per portie), voornamelijk voor koken; wortels en prei zijn water-efficiënt in Nederlandse akkerbouw.
- Landgebruik en biodiversiteit: Gunstig; geen veeteelt, minder landdruk, en seizoensgroenten ondersteunen lokale ecosystemen.
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal bespaart 30-40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten. Biologische keuzes verminderen pesticidengebruik verder, wat dit een klimaatvriendelijke keuze maakt voor een herfstdag
- Details
- Hits: 627
- foto:
Dit herfstige gerecht brengt de friszoete bite van appel samen met knapperige spruitjes en voedzame boerenkool, afgekruid met eenvoudige specerijen voor een rokerige, hartige smaak. Het is een volwaardige vegetarische maaltijd door de eiwitrijke quinoa en vezelrijke groenten, perfect voor een knus diner op 26 oktober – gezond, vullend en met een natuurlijke zoetheid die het onweerstaanbaar maakt.
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 500 gram spruitjes (vers, gewassen en gehalveerd)
- 300 gram boerenkool (vers, gewassen en grof gehakt)
- 2 middelgrote appels (bijv. Jonagold, seizoensfruit, gewassen en in blokjes)
- 150 gram quinoa (gedroogd, onbewerkt)
- 2 eetlepels olijfolie (of raapzaadolie, lokaal geproduceerd)
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder (voor diepte)
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- 400 ml water (voor koken quinoa)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 200°C. Was de spruitjes, verwijder buitenste bladeren en halveer ze. Was de boerenkool en hak grof. Schil de appels optioneel, verwijder klokhuis en snijd in blokjes. Spoel de quinoa onder koud water.
- Quinoa koken (parallel, 15 minuten): Breng 400 ml water met een snuf zout aan de kook in een pan. Voeg quinoa toe, zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen tot het water is opgenomen en de quinoa fluffy is. Zet apart.
- Roosteren (20 minuten): Meng de spruitjes, appelblokjes en boerenkool in een ovenschaal met de olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Spreid gelijkmatig uit en rooster 20 minuten in de oven, halverwege omscheppen, tot de spruitjes knapperig en goudbruin zijn.
- Mengen en serveren: Schep de warme groenten door de quinoa. Proef en voeg eventueel extra peper toe. Serveer direct in kommen voor een dampende maaltijd. Bewaar restjes gekoeld tot 2 dagen.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 390 kcal (matig, ideaal voor dagelijks gebruik)
- Eiwitten: 13 gram (van quinoa, ondersteunt verzadiging en herstel)
- Koolhydraten: 65 gram (uit quinoa en appel, voor stabiele bloedsuiker)
- Vetten: 10 gram (gezonde onverzadigde uit olie, hartvriendelijk)
- Vezels: 14 gram (hoog, bevordert darmgezondheid)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine K (uit boerenkool, 200% ADH), vitamine C (uit spruitjes en appel, 90% ADH), foliumzuur (uit groenten, 50% ADH) en magnesium (uit quinoa, 25% ADH). Laag in toegevoegde suikers, hoog in antioxidanten voor immuunboost.
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: Ca. 0,6-0,9 kg CO2-equivalent per portie (laag; vollegrondteelt in Nederland zonder kassen of import).
- Watergebruik: Laag (ca. 100 liter per portie), hoofdzakelijk voor koken; spruitjes en boerenkool zijn droogtebestendig.
- Landgebruik en biodiversiteit: Positief; lokale akkers ondersteunen bodemleven, en geen vlees reduceert landdruk met 70%.
- Algemene duurzaamheid: Door seizoensfocus bespaar je 25-35% energie op teelt en transport. Vegetarisch en biologisch kiesbaar voor nul pesticiden – een topklimaatvriendelijke maaltijd voor duurzame herfstdagen.
- Details
- Hits: 238
- foto:
Een warme, romige stoofschotel die de herfst van 25 oktober viert met zoete peer en aardse pastinaak, gecombineerd met voedzame pompoen. De smaken zijn rijk en hartig door specerijen, en het gerecht biedt een volwaardige maaltijd dankzij de linzen, perfect voor een koude dag.
- porties: 4
- kosten pp: €1,00
- bereidingstijd: ongeveer 40 minuten,
- ingredienten:
- 600 gram pompoen (geschild, in blokjes)
- 300 gram pastinaak (geschild, in plakjes)
- 2 middelgrote peren (bijv. Conference, gewassen, in partjes)
- 150 gram rode linzen (gedroogd, onbewerkt)
- 1 eetlepel olijfolie (of raapzaadolie, lokaal geproduceerd)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel komijn
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- 500 ml water (voor koken)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Schil de pompoen en pastinaak, snijd in gelijke blokjes en plakjes. Was de peren, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Spoel de linzen kort af.
- Fruiten (5 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en pastinaak toe en bak 5 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Kruiden en stoven (25 minuten): Voeg kaneel, komijn, zout en peper toe. Roer de linzen en water erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen. Voeg de peren toe en kook nog 10 minuten tot alles zacht is en de linzen gaar.
- Serveren: Roer goed door voor een dikke, romige textuur. Serveer warm in kommen, eventueel met een scheutje olijfolie erbovenop. Bewaar restjes in de koelkast tot 2 dagen.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 380 kcal (energierijk voor herfstweer)
- Eiwitten: 14 gram (van linzen, goed voor spieronderhoud)
- Koolhydraten: 70 gram (uit pompoen, pastinaak en peer, voor duurzame energie)
- Vetten: 6 gram (gezonde onverzadigde uit olie)
- Vezels: 15 gram (hoog, ondersteunt spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit pompoen, 150% ADH), vitamine C (uit peer, 60% ADH), kalium (uit pastinaak, 20% ADH) en ijzer (uit linzen, 20% ADH). Laag in suikers (natuurlijk uit fruit).
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: Ca. 0,7-1,0 kg CO2-equivalent per portie (laag; lokale teelt zonder lange transporten).
- Watergebruik: Matig (ca. 120 liter per portie), voornamelijk voor koken; groenten zijn water-efficiënt in Nederlandse akkerbouw.
- Landgebruik en biodiversiteit: Gunstig; geen veeteelt, minder landdruk, en seizoensgroenten ondersteunen lokale ecosystemen.
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal bespaart 30-40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten. Biologische keuzes verminderen pesticidengebruik verder, wat dit een klimaatvriendelijke optie maakt.
- Details
- Hits: 680
- foto:
Dit is een hartverwarmend, traditioneel Nederlands geïnspireerd gerecht dat perfect past bij de koelere dagen van 24 oktober. Het combineert romige aardappelpuree met zoete appel en aardse groenten voor een balans van smaken: licht zoet, hartig en kruidig. Het is volwaardig als hoofdgerecht door de eiwitrijke bonen en vezelrijke groenten, en het smaakt heerlijk door de frisse appel en romige textuur.
- porties: 4
- kosten pp: €1,05
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
Hieronder de ingrediënten voor 4 porties, allemaal vers en lokaal verkrijgbaar in Nederland in oktober. Kies biologisch waar mogelijk voor extra duurzaamheid:
- 800 gram kruimige aardappelen (vers, onbewerkt)
- 2 middelgrote preien (ca. 400 gram, gewassen en in ringen)
- 300 gram knolselderij (geschild en in blokjes)
- 2 middelgrote appels (bijv. Elstar, seizoensfruit, gewassen en in stukjes)
- 1 blik witte bonen (400 gram, uitgelekt; ca. 250 gram netto, als plantaardige eiwitbron)
- 2 eetlepels olijfolie (of raapzaadolie, lokaal geproduceerd)
- 1 theelepel kerriepoeder (voor hartige diepte)
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- Verse peterselie (handjevol, fijngehakt, optioneel voor frisheid)
- bereiding recept:
Volg deze stappen voor een eenvoudige, stapsgewijze bereiding op 24 oktober – ideaal voor een frisse herfstavond:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en schil de aardappelen en knolselderij, snijd in gelijke blokjes voor gelijkmatig koken. Snijd de prei in dunne ringen en spoel goed om zand te verwijderen. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Laat de witte bonen uitlekken en spoel kort af.
- Koken van de basis (15 minuten): Doe de aardappelen, knolselderij en prei in een grote pan met water en een snuf zout. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is (test met een vork: zacht maar niet papperig).
- Bakken van de appel (parallel, 8 minuten): Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appelblokjes met het kerriepoeder 5-8 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn, maar nog een bite behouden. Voeg de uitgelekte bonen toe in de laatste 2 minuten om ze op te warmen en smaak op te nemen.
- Stampen en mengen (5 minuten): Giet de gekookte groenten af en stamp tot een grove puree (gebruik een pureestamper of vork voor textuur). Meng de gebakken appel-bonen erdoor. Breng op smaak met zout, peper en eventueel fijngesneden peterselie. Voeg de laatste eetlepel olie toe voor romigheid.
- Serveren: Verdeel over borden en geniet direct, eventueel met een schepje yoghurt erbovenop voor extra cremigheid. Bewaar restjes in de koelkast tot 2 dagen.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 450 gram) is dit een gebalanceerde, volwaardige maaltijd met focus op plantaardige voedingsstoffen. Het is rijk aan complexe koolhydraten voor energie, vezels voor verzadiging en vitaminen voor immuniteit – perfect voor herfstweer. Gebaseerd op standaardberekeningen (vergelijkbaar met vergelijkbare stamppot-recepten):
- Calorieën: 420 kcal (matig, voor een hoofdgerecht)
- Eiwitten: 12 gram (door bonen, ondersteunt spierherstel)
- Koolhydraten: 75 gram (voornamelijk uit aardappelen en appel, voor duurzame energie)
- Vetten: 8 gram (gezonde onverzadigde uit olie, laag in verzadigd)
- Vezels: 12 gram (hoog, bevordert spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit appel en prei, 80% ADH), vitamine A (uit knolselderij en wortel-achtigen, 100% ADH), kalium (uit aardappelen, 25% ADH) en ijzer (uit bonen, 15% ADH). Laag in suikers (natuurlijk uit fruit) en natrium.
Dit maakt het gezond en voedzaam, zonder tekorten in een gevarieerd dieet.
- Milieuimpact:
Dit recept heeft een lage milieu-impact dankzij seizoens- en lokale ingrediënten uit Nederland, zonder blik (behalve minimaal voor bonen, maar herbruikbaar) of diepvries, en geen verre transporten. Vegetarisch eten reduceert broeikasgassen met 30-50% vergeleken met vleesgerechten, door minder methaan en landgebruik. Specifiek:
- CO2-voetafdruk: Ca. 0,8-1,2 kg CO2-equivalent per portie (laag; seizoensgroenten uit volle grond of koeling vereisen geen verwarmde kassen of vliegtransport).
- Watergebruik: Matig (ca. 150 liter per portie), voornamelijk voor koken; groenten zoals aardappelen en prei zijn water-efficiënt in Nederlandse teelt.
- Landgebruik en biodiversiteit: Zeer gunstig; lokale productie minimaliseert import en ondersteunt bodemgezondheid. Geen veeteelt, dus lager risico op ontbossing.
- Algemene duurzaamheid: Door seizoensfocus bespaar je 20-40% energie op transport en teelt. Kies biologisch voor nog minder pesticiden. Al met al een klimaatvriendelijke keuze die bijdraagt aan een lagere voedselafdruk, ideaal voor bewuste herfstdagen.
- Details
- Hits: 624