home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 1
- kosten pp: €1,55
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 250 g verse Nederlandse spruitjes, schoongemaakt
- 1 grote pastinaak (ca. 180 g), geschild en in blokjes
- 2 middelgrote aardappelen (ca. 250 g), geschild en in blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el Dijonmosterd (of grove mosterd)
- 50 ml plantaardige melk (bijv. ongezoete haver- of sojamelk, lokaal)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Maak de spruitjes schoon: verwijder lelijke blaadjes en snijd een kruisje in de stronk. Was goed.
- Schil pastinaak en aardappelen, snijd in gelijke blokjes (ca. 2 cm). Snijd ui fijn.
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen en pastinaak toe; kook 10 minuten.
- Voeg na 10 minuten de spruitjes toe; kook nog 8-10 minuten mee tot alles gaar is (spruitjes beetgaar).
- Giet af, bewaar 50 ml kookvocht.
- Verhit olijfolie in dezelfde pan; fruit de ui 2 minuten glazig.
- Doe groenten terug in de pan. Voeg mosterd, plantaardige melk, 2-3 el kookvocht, zout, peper en snuf nootmuskaat toe.
- Stamp grof met een stamper (niet te fijn – behoud textuur). Proef en breng op smaak.
- Serveer direct in een diep bord – warm, romig en pittig! Perfect voor 3 november.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 440 kcal (vullend, laag in vet)
- Koolhydraten: 72 g (complex uit aardappel/pastinaak)
- Eiwitten: 14 g (spruitjes + pastinaak)
- Vetten: 9 g (gezonde vetten uit olie)
- Vezels: 16 g (zeer hoog – ondersteunt spijsvertering)
- Extra: Rijk aan vitamine C (spruitjes: >150% ADH), vitamine K, foliumzuur, kalium; versterkt immuunsysteem en botten in de herfst.
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: <0,65 kg CO2-eq (75% lager dan vlees-stamppot).
- Redenen: 100% lokale seizoensgroenten uit Nederlandse volle grond (spruitjes, pastinaak, aardappel, ui – november-piekseizoen). Geen import, geen blik/diepvries. Plantaardige melk lokaal geproduceerd. Eénpanskoken = laag
- Details
- Hits: 519
- foto:
Een voedzame, smaakvolle vegetarische stoofpot met frisse appels en knapperige wortels, verrijkt met eiwitrijke linzen. Deze warme maaltijd vangt de essence van oktober op 30 oktober, met een zachte zoetheid en aardse tonen, volledig bereid met verse, lokale ingrediënten voor een duurzaam en betaalbaar gerecht.
- porties: 4
- kosten pp: er €0,85
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 3 middelgrote appels (circa 450 gram, geschild en in blokjes voor zoetheid).
- 400 gram wortels (gewassen en in schijfjes voor textuur en kleur).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt als basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor diepte).
- 150 gram rode linzen (ongekookt, gespoeld voor eiwit en binding).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of vers lokaal).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, plantaardig).
- Verse kruiden: een takje rozemarijn en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en snijd de appels en wortels. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook. Spoel de linzen onder koud water. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig. Voeg de wortels toe en roer 2 minuten om te mengen.
- Koken (30 minuten): Voeg de appels en linzen toe, giet de groentebouillon erbij tot alles net onder staat. Voeg rozemarijn toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn en de smaken versmelten.
- Afwerken (2 minuten): Verwijder de rozemarijntak, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: 160 kcal (uit linzen en groenten voor langdurige energie).
- Eiwitten: 7 gram (uit linzen, essentieel voor spierherstel).
- Vetten: 3 gram (uit olijfolie, hartgezond).
- Koolhydraten: 28 gram (inclusief 8 gram natuurlijke suikers uit appel voor zoetheid).
- Vezels: 7 gram (bevordert spijsvertering en verzadiging).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortels voor ogen), vitamine C (appel voor antioxidanten) en ijzer (linzen voor bloedvorming). Dit dekt circa 25% van de dagelijkse groentebehoefte.
- Milieuimpact:
De CO2-voetafdruk per portie is circa 140 gram CO2-equivalenten (gebaseerd op lokale teelt van groenten, appels en linzen, per RIVM-data), 85% lager dan een vleesstoof (bijv. rund: >1000 gram CO2). Waterverbruik is ongeveer 20 liter per portie (efficiënte teelt), en landgebruik bedraagt 0,10 m² (dankzij hoge opbrengst). Geen import of verwerking verlaagt de impact, en de plantaardige basis reduceert methaanemissies, wat deze maaltijd uiterst klimaatvriendelijk maakt.
- Details
- Hits: 518
- foto:
Een smaakvolle, verwarmende vegetarische soep met zoete pruimen en knapperige kool, verrijkt met voedzame gerst. Deze maaltijd past perfect bij de herfstige sfeer van 31 oktober, met een unieke zoet-zoute balans, volledig bereid met verse, lokaal geoogste ingrediënten voor een duurzame en betaalbare optie.
- porties: 4
- kosten pp: €0,75
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 400 gram verse pruimen (ontpit en gehalveerd voor natuurlijke zoetheid).
- 300 gram witte kool (fijn gesneden voor textuur).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt als basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor diepte).
- 100 gram gerst (ongekookt, gespoeld voor bite en vezels).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of vers lokaal).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, plantaardig).
- Verse kruiden: een takje tijm en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en snijd de pruimen en kool. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook. Spoel de gerst onder koud water. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig. Voeg de kool toe en roer 2 minuten om te mengen.
- Koken (35 minuten): Voeg de pruimen en gerst toe, giet de groentebouillon erbij tot alles net onder staat. Voeg tijm toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen tot de gerst gaar is en de smaken zijn samengesmolten.
- Afwerken (2 minuten): Verwijder de tijmtak, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: 150 kcal (uit gerst en groenten voor duurzame energie).
- Eiwitten: 4 gram (uit gerst, ondersteunt spierherstel).
- Vetten: 3 gram (uit olijfolie, hartgezond).
- Koolhydraten: 25 gram (inclusief 6 gram natuurlijke suikers uit pruimen voor zoetheid).
- Vezels: 6 gram (bevordert spijsvertering en verzadiging).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (kool voor immuniteit), vitamine K (kool voor botten) en magnesium (gerst voor ontspanning). Dit dekt circa 20-25% van de dagelijkse groentebehoefte.
- Milieuimpact:
De CO2-voetafdruk per portie is circa 130 gram CO2-equivalenten (gebaseerd op lokale teelt van groenten, pruimen en gerst, per RIVM-data), 85-90% lager dan een vleessoep (bijv. met kip: >700 gram CO2). Waterverbruik is ongeveer 18 liter per portie (efficiënte teelt), en landgebruik bedraagt 0,09 m² (dankzij hoge opbrengst). Geen import of verwerking verlaagt de impact, en de plantaardige basis elimineert methaanemissies, wat deze soep zeer klimaatvriendelijk maakt.
- Details
- Hits: 584
- foto:
Een voedzame, smaakvolle vegetarische stoofpot met frisse appels en knapperige wortels, verrijkt met eiwitrijke linzen. Deze warme maaltijd vangt de essence van oktober op 30 oktober, met een zachte zoetheid en aardse tonen, volledig bereid met verse, lokale ingrediënten voor een duurzaam en betaalbaar gerecht.
- porties: 4
- kosten pp: €0,85
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 3 middelgrote appels (circa 450 gram, geschild en in blokjes voor zoetheid).
- 400 gram wortels (gewassen en in schijfjes voor textuur en kleur).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt als basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor diepte).
- 150 gram rode linzen (ongekookt, gespoeld voor eiwit en binding).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of vers lokaal).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, plantaardig).
- Verse kruiden: een takje rozemarijn en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en snijd de appels en wortels. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook. Spoel de linzen onder koud water. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig. Voeg de wortels toe en roer 2 minuten om te mengen.
- Koken (30 minuten): Voeg de appels en linzen toe, giet de groentebouillon erbij tot alles net onder staat. Voeg rozemarijn toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn en de smaken versmelten.
- Afwerken (2 minuten): Verwijder de rozemarijntak, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: 160 kcal (uit linzen en groenten voor langdurige energie).
- Eiwitten: 7 gram (uit linzen, essentieel voor spierherstel).
- Vetten: 3 gram (uit olijfolie, hartgezond).
- Koolhydraten: 28 gram (inclusief 8 gram natuurlijke suikers uit appel voor zoetheid).
- Vezels: 7 gram (bevordert spijsvertering en verzadiging).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortels voor ogen), vitamine C (appel voor antioxidanten) en ijzer (linzen voor bloedvorming). Dit dekt circa 25% van de dagelijkse groentebehoefte.
- Milieuimpact:
De CO2-voetafdruk per portie is circa 140 gram CO2-equivalenten (gebaseerd op lokale teelt van groenten, appels en linzen, per RIVM-data), 85% lager dan een vleesstoof (bijv. rund: >1000 gram CO2). Waterverbruik is ongeveer 20 liter per portie (efficiënte teelt), en landgebruik bedraagt 0,10 m² (dankzij hoge opbrengst). Geen import of verwerking verlaagt de impact, en de plantaardige basis reduceert methaanemissies, wat deze maaltijd uiterst klimaatvriendelijk maakt.
- Details
- Hits: 324
- foto:
Een eenvoudige, verfrissende vegetarische maaltijd met gezoete seizoenspeer in een warme kruidenthee, gecombineerd met knapperig geroosterde herfstgroenten. Deze lichte, aromatische dis brengt de frisheid van oktober naar je bord, volwaardig en troostrijk op 29 oktober, met alleen verse, lokale producten voor een puur en duurzaam genot.
- porties: 4
- kosten pp: €0,70
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 4 middelgrote peren (circa 600 gram, gewassen en in kwarten voor subtiele zoetheid).
- 300 gram spruitjes (vers, gehalveerd voor bite).
- 2 zoete aardappelen (circa 400 gram, gewassen en in blokjes voor romigheid).
- 1 grote ui (circa 150 gram, in ringen voor karamelisatie).
- 2 tenen knoflook (geperst voor aroma).
- Verse kruiden: 4 takjes salie en 4 takjes tijm (voor herfstige frisheid), plus zout/peper.
- 2 eetlepels olijfolie (voor roosteren, plantaardig).
- 1 liter water (voor de thee-infusie).
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 200°C. Was en snijd de spruitjes, zoete aardappelen en ui in gelijke stukken. Pers de knoflook, pluk de salie- en tijmblaadjes. Meng de groenten met olijfolie, knoflook, zout en peper in een kom.
- Roosteren (20 minuten): Spreid de groentemix uit op een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig (roer halverwege om). De spruitjes moeten beetgaar zijn.
- Thee bereiden (5 minuten): Snijd de peren in kwarten (laat schil eraan voor vezels). Breng 1 liter water aan de kook in een pan, voeg de peren, salie en tijm toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken (niet koken), zeef dan de thee en houd de peerstukken warm apart.
- Serveren (2 minuten): Schep de geroosterde groenten op borden, giet de warme peer-kruidenthee erover voor een infusie van smaken. Garneer met extra kruidenblaadjes voor visueel appel.
- Voedingswaarde :
- Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 200°C. Was en snijd de spruitjes, zoete aardappelen en ui in gelijke stukken. Pers de knoflook, pluk de salie- en tijmblaadjes. Meng de groenten met olijfolie, knoflook, zout en peper in een kom.
- Roosteren (20 minuten): Spreid de groentemix uit op een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig (roer halverwege om). De spruitjes moeten beetgaar zijn.
- Thee bereiden (5 minuten): Snijd de peren in kwarten (laat schil eraan voor vezels). Breng 1 liter water aan de kook in een pan, voeg de peren, salie en tijm toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken (niet koken), zeef dan de thee en houd de peerstukken warm apart.
- Serveren (2 minuten): Schep de geroosterde groenten op borden, giet de warme peer-kruidenthee erover voor een infusie van smaken. Garneer met extra kruidenblaadjes voor visueel appel.
- Milieuimpact:
Deze maaltijd heeft een minimale voetafdruk dankzij volle-grond teelt in Nederland (oktober), zonder transport of verpakking. De CO2-uitstoot per portie is ongeveer 120 gram CO2-equivalenten (volgens RIVM-schattingen voor lokale groenten en fruit), 90% lager dan een dierlijke variant (bijv. met kip: >500 gram CO2). Waterverbruik is laag op circa 15 liter per portie (natuurlijke regenvalteelt), en landgebruik beperkt tot 0,08 m² door efficiënte opbrengst. De vegetarische, plantaardige focus reduceert methaanemissies, en het gebruik van seizoenspeer en kruiden stimuleert lokale biodiversiteit voor een écht klimaatbewuste keuze.
- Details
- Hits: 784
- foto:
Een romige, lichtzoete vegetarische soep die de smaken van het najaar vangt met verse, lokaal geoogste pompoen en appels. Het is een voedzame, vullende maaltijd die perfect past bij een frisse herfstavond op 27 oktober, zonder dierlijke producten en met minimale verwerking voor maximale versheid.
- porties: 4
- kosten pp: €0,80
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 800 gram verse pompoen (bijv. muskaatpompoen, in blokjes gesneden voor romige textuur).
- 2 middelgrote appels (bijv. Elstar, geschild en in kwarten voor natuurlijke zoetheid).
- 2 middelgrote aardappelen (circa 300 gram, geschild en in blokjes voor binding).
- 2 wortels (circa 150 gram, gewassen en in schijfjes voor extra kleur en vitamine).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt voor basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor pittige diepte).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van water en bouillonblokje, of vers uit een lokale winkel).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, neutraal en plantaardig).
- Verse kruiden: een handje tijmblaadjes (seizoenskruid voor frisheid) en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en snijd de pompoen, appels, aardappelen en wortels in gelijke blokjes. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook en pluk de tijmblaadjes. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig en geurig, zonder te kleuren. Voeg de pompoen-, appel-, aardappel- en wortelblokjes toe, samen met de tijm. Roer 2 minuten om de smaken te laten mengen.
- Koken (25 minuten): Giet de groentebouillon erbij tot de groenten net onder staan (voeg indien nodig een scheutje water toe). Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot alles gaar is (test met een vork: de pompoen moet romig zacht zijn).
- Pureren en afwerken (5 minuten): Haal de pan van het vuur. Pureer de soep glad met een staafmixer direct in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met een scheutje olijfolie erbovenop voor extra glans. Garneer optioneel met verse appelplakjes voor crunch.
- Voedingswaarde :
- Energie: 85 kcal (voornamelijk uit complexe koolhydraten voor langdurige energie).
- Eiwitten: 2,5 gram (uit groenten, ondersteunt spierherstel).
- Vetten: 1 gram (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie, hartvriendelijk).
- Koolhydraten: 18 gram (inclusief 8 gram natuurlijke suikers uit appel en pompoen voor een milde zoetheid).
- Vezels: 4 gram (bevordert een gezonde spijsvertering en stabiliseert bloedsuikerspiegel).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit pompoen en wortel voor immuunboost), vitamine C (uit appel voor antioxidanten) en kalium (uit aardappel voor bloeddrukregulatie). Dit maakt het een volwaardige, plantaardige optie die voldoet aan 20-25% van de dagelijkse behoefte aan groenten.
- Milieuimpact:
Deze soep heeft een lage milieu-impact dankzij lokaal geoogste, seizoensverse ingrediënten uit Nederlandse volle grond (geen import, kassen of verpakking), wat transport en energie minimaliseert. De totale CO2-voetafdruk per portie is circa 150 gram CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie van pompoen en aardappel, gebaseerd op RIVM-gegevens voor groenten). Dit is 80-90% lager dan een vergelijkbare vleesgebaseerde soep (bijv. met kip: >600 gram CO2). Waterverbruik ligt rond 20 liter per portie (laag door efficiënte teelt), en landgebruik is beperkt tot 0,1 m² (dankzij hoge opbrengst van lokale velden). Al met al draagt het bij aan een klimaatvriendelijke keuze: minder methaanuitstoot door vegetarisch zijn, en steun aan biodiverse herfstteelt in Nederland.
- Details
- Hits: 203