home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,10
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 800 g verse knolselderij (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 2 stengels prei (vers en lokaal geteeld)
- 200 g blauwe druiven (seizoensfruit, vers en lokaal geplukt)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of uit blokje zonder additieven)
- 1 tl gedroogde rozemarijn (lokaal verkrijgbaar)
- 2 el olijfolie (voor aanbraden)
- Zout en peper naar smaak
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import.
- bereiding recept:
-
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Was de prei grondig en snijd in ringen. Halveer de druiven en verwijder eventuele pitjes. Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de rozemarijn toe en roer 1 minuut mee.
- Voeg de knolselderij- en preiringen toe. Bak 5 minuten mee, giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de druiven toe en laat nog 5 minuten meekoken. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep (of laat wat textuur). Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een druppel olijfolie.
-
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 420 g) is dit een voedzame, gebalanceerde maaltijd met vezels en vitamines. Belangrijke waarden:
- Calorieën: 220 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels).
- Eiwitten: 5 g (uit groenten, beperkt maar voldoende als bijgerecht).
- Koolhydraten: 40 g (inclusief 10 g suikers uit druiven, plus 8 g vezels).
- Vetten: 5 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (50% ADH uit druiven voor weerstand), vitamine K (40% ADH uit knolselderij voor botten), en kalium (20% ADH voor hartgezondheid).
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0,3-0,5 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en koken). Knolselderij en prei hebben een lage impact (0,5-1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke producten. Seizoenskeuzes besparen tot 6 g CO2 per portie, met waterbesparing van circa 2 liter per portie, ondersteunend aan biodiversiteit en lage methaanuitstoot.
- Details
- Hits: 990
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,50
- bereidingstijd: bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote pompoen (ca. 1 kg, lokaal geteeld, oktoberseizoen)
- 200 g quinoa (droog, lokaal of regionaal geproduceerd)
- 2 appels (lokaal, bijv. Elstar of Jonagold, oktoberseizoen)
- 50 g walnoten (lokaal of Europees, ongezouten, ongebrand)
- 200 g verse spinazie (lokaal, oktoberseizoen)
- 3 el olijfolie (extra vierge, bij voorkeur Europees)
- 2 el vers citroensap (van lokaal/regionaal geteelde citroenen of vervang door appelazijn)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl honing (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid de pompoen: Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes van 2 cm. Meng in een kom met 1 el olijfolie, komijn, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot zacht en licht gekarameliseerd.
- Kook de quinoa: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 500 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.
- Bereid de appels: Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes.
- Maak de dressing: Meng 2 el olijfolie, citroensap, honing, een snufje zout en peper in een kleine kom.
- Combineer de salade: Meng in een grote schaal de afgekoelde quinoa, geroosterde pompoen, spinazie, appelpartjes en walnoten. Besprenkel met de dressing en hussel goed.
- Serveer: Direct serveren als hoofdgerecht of bijgerecht. Garneer eventueel met extra walnoten.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g (quinoa, walnoten)
- Koolhydraten: 45 g (quinoa, pompoen, appel)
- Vetten: 15 g (olijfolie, walnoten)
- Vezels: 8 g (pompoen, quinoa, spinazie, appel)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A (pompoen, spinazie): ~100% ADH
- Vitamine C (appel, spinazie): ~50% ADH
- Magnesium (quinoa, walnoten): ~30% ADH
- Milieuimpact:
Lage klimaatimpact: Lokale seizoensproducten: Pompoen, appels en spinazie zijn in oktober lokaal beschikbaar in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn.
Geen verwarmde kassen: Deze groenten en fruit worden in volle grond geteeld, wat minder energie vergt dan kasproductie.
Geen langeafstandstransport: Ingrediënten komen idealiter uit Nederland of nabijgelegen Europese landen (bijv. walnoten uit Frankrijk), vermijdend luchttransport.
-
- Plantaardig: Een vegetarisch recept verlaagt de voedselvoetafdruk met ca. 0,5 hectare per maaltijd vergeleken met vleesgerechten.
- Beperkingen:
- Olijfolie en quinoa kunnen uit Zuid-Europa of Zuid-Amerika komen. Kies voor Europese olijfolie en, indien mogelijk, regionaal geproduceerde quinoa om de impact te minimaliseren.
- Walnoten uit verre landen (bijv. VS) hebben een hogere impact; kies voor Europese herkomst.
- Details
- Hits: 485
- foto:
Deze smaakvolle schotel combineert de aardse, zoete smaak van geroosterde bieten met de nootachtige textuur van quinoa en de frisse, seizoensgebonden bramen. Een voedzame en kleurrijke maaltijd, perfect voor 13 oktober wanneer deze ingrediënten lokaal beschikbaar zijn, met een focus op gezondheid en duurzaamheid.
- porties: 4
- kosten pp: 1,40
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 600 g verse bieten (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 150 g quinoa (lokaal verkrijgbaar, droog)
- 200 g bramen (seizoensfruit, vers en lokaal geplukt)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie (voor roosteren)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal verkrijgbaar)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import.
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel de quinoa onder koud water.
- Leg de bieten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Kook ondertussen de quinoa in 500 ml water met een snufje zout, volgens de verpakking (circa 15 minuten), tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Meng de geroosterde bieten, gekookte quinoa en verse bramen erdoor. Verwarm 2-3 minuten op laag vuur, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 300 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels).
- Eiwitten: 10 g (uit quinoa, goed voor spierherstel).
- Koolhydraten: 50 g (inclusief 10 g suikers uit bramen, plus 9 g vezels).
- Vetten: 7 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan foliumzuur (40% ADH uit bieten voor celgroei), vitamine C (30% ADH uit bramen voor weerstand), en magnesium (20% ADH uit quinoa voor spierfunctie)
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0.4-0.6 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en roosteren). Bieten en quinoa hebben een lage impact (0.5-1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke producten. Seizoenskeuzes besparen tot 7 g CO2 per portie, met waterbesparing van circa 2 liter per portie, ondersteunend aan biodiversiteit en lage methaanuitstoot.
- Details
- Hits: 1129
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,40
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 800 gram zoete aardappelen (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 500 gram stoofpeertjes (bijv. Gieser Wildeman, vers uit Nederlandse boomgaarden).
- 1 middelgrote ui (vers en lokaal).
- 30 gram roomboter (verse Nederlandse boter).
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd, optioneel voor extra zoetheid).
- 1 kaneelstokje (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- Zout, peper en een snufje nootmuskaat naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- 200 ml water (voor het stoven van de peertjes).
- bereiding recept:
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil de stoofpeertjes, verwijder het klokhuis, en snijd ze in kwarten. Snipper de ui fijn.
- Kook de zoete aardappelen in een pan met gezouten water in 15-20 minuten gaar. Giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
- Verhit 20 gram boter in een andere pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot zacht (ongeveer 3-4 minuten). Voeg de stoofpeertjes, water, honing en kaneelstokje toe. Stoof afgedekt op laag vuur in 20 minuten tot de peertjes zacht zijn.
- Stamp de gekookte zoete aardappelen met de resterende boter, een scheutje kookvocht, zout, peper en nootmuskaat tot een gladde stoemp. Verwijder het kaneelstokje uit de peertjes en schep ze over de stoemp.
- Serveer warm, eventueel met een extra klontje boter voor extra rijkdom. De schotel is het lekkerst direct na bereiding.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 350 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 4-5 gram (uit zoete aardappelen, voldoende voor een lichte vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 60-70 gram (inclusief 15 gram suikers uit peertjes en honing voor energie).
- Vetten: 8-10 gram (waarvan 5 gram verzadigd uit boter, matig).
- Vezels: 7-9 gram (hoog door zoete aardappelen en peertjes, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit zoete aardappelen, circa 100% ADH), vitamine C (uit peertjes, circa 20% ADH), en kalium. Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik, en cholesterolvrij door vegetarische basis.
- Milieuimpact:
- Lage uitstoot van zoete aardappelen en peertjes (minder dan 0,5 kg CO2 per kg, lokaal geteeld).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 4-6 liter per portie (voornamelijk koken; peertjes en zoete aardappelen zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0,2 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 6 oktober.
- Details
- Hits: 1681
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,70
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 400 gram volkoren spaghetti (lokaal geproduceerd).
- 500 gram verse tomaten (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 300 gram verse pruimen (bijv. Victoria, seizoensfruit uit Nederlandse boomgaarden).
- 1 rode ui (vers en lokaal).
- 2 teentjes knoflook (lokaal geteeld in kassen).
- 1 rode chilipeper (vers, lokaal in kleine hoeveelheden beschikbaar).
- 2 eetlepels olijfolie (Nederlands geperst, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel gedroogde oregano (lokaal geteeld en gedroogd).
- Zout en peper naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- 50 gram Parmezaanse kaas (vegetarische variant, lokaal verkrijgbaar, optioneel).
- bereiding recept:
- Kook de volkoren spaghetti in een pan met gezouten water volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten). Giet af en zet apart.
- Snijd de tomaten in blokjes, de pruimen in partjes (ontpit), de rode ui fijn, en hak de knoflook en chilipeper (verwijder zaadjes voor minder pit, indien gewenst).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht. Voeg de chilipeper toe en bak 1 minuut mee voor extra pit.
- Roer de tomaten en pruimen erdoor. Voeg oregano, zout en peper toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen tot de tomaten en pruimen een dikke, zoet-pittige saus vormen.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus. Serveer warm, eventueel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 400 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 12-14 gram (uit volkoren pasta en kaas, voldoende voor een vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 70-75 gram (inclusief 10-12 gram suikers uit pruimen voor energie).
- Vetten: 8-10 gram (waarvan 2-3 gram verzadigd uit olijfolie en kaas, matig).
- Vezels: 9-11 gram (hoog door volkoren pasta en pruimen, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit tomaten en pruimen, circa 30% ADH), lycopeen (uit tomaten, antioxidanten), en ijzer (uit volkoren pasta). Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik.
- Milieuimpact:
- Lage uitstoot van tomaten, pruimen en volkoren pasta (minder dan 0,7 kg CO2 per kg, lokaal geteeld).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 5-7 liter per portie (voornamelijk koken; tomaten en pruimen zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0,3 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 7 oktober.
- Details
- Hits: 793
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,50
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 400 gram pompoen (seizoensgroente, lokaal geoogst, bijv. muskaat).
- 300 gram quinces (seizoensfruit, lokaal uit boomgaarden).
- 200 gram bruine rijst (lokaal geproduceerd).
- 1 rode ui (vers en lokaal).
- 2 teentjes knoflook (lokaal geteeld in kassen).
- 1 rode chilipeper (vers, lokaal in kleine hoeveelheden beschikbaar).
- 1 eetlepel olijfolie (Nederlands geperst, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel kurkuma (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel komijn (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- 400 ml water (voor koken en stoofproces).
- Zout en peper naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- bereiding recept:
- Kook de bruine rijst in een pan met gezouten water volgens de verpakking (ongeveer 20-25 minuten). Giet af en zet apart.
- Schil de pompoen, verwijder de zaden, en snijd in blokjes. Schil de quinces, verwijder het klokhuis, en snijd in partjes. Snipper de rode ui fijn en hak de knoflook en chilipeper (verwijder zaadjes voor minder pit, indien gewenst).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht. Voeg de chilipeper toe en bak 1 minuut mee voor extra pit.
- Roer de pompoen en quinces erdoor. Voeg kurkuma, komijn, zout, peper en water toe. Laat het mengsel 20 minuten sudderen op laag vuur tot de pompoen en quinces zacht zijn en een dikke curry vormen.
- Serveer de curry warm over de bruine rijst. De combinatie van pittige kruiden en zoet-zuur fruit maakt het een smaakvolle herfstdish.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 380 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 7-9 gram (uit bruine rijst, voldoende voor een lichte vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 70-75 gram (inclusief 10-12 gram suikers uit quinces voor energie).
- Vetten: 5-7 gram (waarvan 1 gram verzadigd uit olijfolie, laag).
- Vezels: 8-10 gram (hoog door bruine rijst, pompoen en quinces, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit pompoen, circa 150% ADH), vitamine C (uit quinces, circa 20% ADH), en ijzer (uit bruine rijst). Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik.
- Milieuimpact:
- Lage uitstoot van pompoen, quinces en bruine rijst (minder dan 0.6 kg CO2 per kg, lokaal geteeld).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 5-7 liter per portie (voornamelijk koken; pompoen en quinces zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0.25 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 8 oktober.
- Details
- Hits: 769