Duurzaam leven, groen genieten

 

 

 Duurzaam leven, groen genieten !

Agenda

<<  <  Mei 2026  >  >>
 ma  di  wo  do  vr  za  zo 
      1  2  3
  4  5  6  7  8  910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

recepten mei

 

MaDiWoDoVrZaZo

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

home

#dagrecept 23 oktober: Warme wortel-preistoof met peer en kikkererwten

  • foto:

    Warme wortel preistoof met peer en kikkererwten

    Een hartverwarmende stoofschotel die de herfst van 23 oktober omarmt met zoete peer, aardse wortels en prei, gecombineerd met eiwitrijke kikkererwten voor een vullende vegetarische maaltijd. De smaken zijn mild zoet en kruidig, perfect voor een koude dag, met een romige textuur die het gerecht zowel smakelijk als troostend maakt.
  • porties: 4
  • kosten pp: €1,00
  • bereidingstijd: 35 minuten
  • ingredienten:
    • 500 gram wortels (vers, geschrapt en in plakjes)
    • 2 middelgrote preien (ca. 400 gram, gewassen en in ringen)
    • 2 middelgrote peren (bijv. Conference, gewassen en in partjes)
    • 200 gram gedroogde kikkererwten (vooraf 12 uur geweekt, of 250 gram gekookt als alternatief)
    • 1 eetlepel olijfolie (of raapzaadolie, lokaal geproduceerd)
    • 1 theelepel kurkuma
    • 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
    • Zout en zwarte peper (naar smaak)
    • 600 ml water (voor koken)
  • bereiding recept:
    • Voorbereiding (10 minuten): Schrap de wortels en snijd in dunne plakjes. Was de prei grondig en snijd in ringen. Was de peren, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze 12 uur vooraf (of gebruik voorgekookte kikkererwten voor snellere bereiding).
    • Koken van kikkererwten (indien gedroogd, parallel, 20 minuten): Kook de geweekte kikkererwten in 600 ml water met een snuf zout in 20-25 minuten gaar. Giet af en zet apart (sla over bij voorgekookte kikkererwten).
    • Stoof bereiden (25 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en prei toe en bak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Roer kurkuma en tijm erdoor. Voeg de peren, kikkererwten en 400 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de smaken zich vermengen.
    • Serveren: Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm in kommen, eventueel met een scheutje olie. Bewaar restjes in de koelkast tot 2 dagen.
  • Voedingswaarde :
    • Calorieën: 370 kcal (energierijk voor herfstweer)
    • Eiwitten: 12 gram (van kikkererwten, goed voor spieronderhoud)
    • Koolhydraten: 60 gram (uit wortels, peren en kikkererwten, voor duurzame energie)
    • Vetten: 7 gram (gezonde onverzadigde uit olie)
    • Vezels: 14 gram (hoog, ondersteunt spijsvertering)
    • Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit wortels, 120% ADH), vitamine C (uit peer, 70% ADH), kalium (uit groenten, 20% ADH) en ijzer (uit kikkererwten, 15% ADH). Laag in suikers (natuurlijk uit fruit).
  • Milieuimpact:
    • CO2-voetafdruk: Ca. 0,7-1,0 kg CO2-equivalent per portie (laag; lokale teelt zonder lange transporten).
    • Watergebruik: Matig (ca. 130 liter per portie), voornamelijk voor koken; wortels en prei zijn water-efficiënt in Nederlandse akkerbouw.
    • Landgebruik en biodiversiteit: Gunstig; geen veeteelt, minder landdruk, en seizoensgroenten ondersteunen lokale ecosystemen.
    • Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal bespaart 30-40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten. Biologische keuzes verminderen pesticidengebruik verder, wat dit een klimaatvriendelijke keuze maakt voor een herfstdag
Hits: 628

Agenda kledingruil