home
#dagrecept 29 oktober: Herfstige Peer-Kruidenthee met Geroosterde Groenten
- foto:
Een eenvoudige, verfrissende vegetarische maaltijd met gezoete seizoenspeer in een warme kruidenthee, gecombineerd met knapperig geroosterde herfstgroenten. Deze lichte, aromatische dis brengt de frisheid van oktober naar je bord, volwaardig en troostrijk op 29 oktober, met alleen verse, lokale producten voor een puur en duurzaam genot.
- porties: 4
- kosten pp: €0,70
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 4 middelgrote peren (circa 600 gram, gewassen en in kwarten voor subtiele zoetheid).
- 300 gram spruitjes (vers, gehalveerd voor bite).
- 2 zoete aardappelen (circa 400 gram, gewassen en in blokjes voor romigheid).
- 1 grote ui (circa 150 gram, in ringen voor karamelisatie).
- 2 tenen knoflook (geperst voor aroma).
- Verse kruiden: 4 takjes salie en 4 takjes tijm (voor herfstige frisheid), plus zout/peper.
- 2 eetlepels olijfolie (voor roosteren, plantaardig).
- 1 liter water (voor de thee-infusie).
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 200°C. Was en snijd de spruitjes, zoete aardappelen en ui in gelijke stukken. Pers de knoflook, pluk de salie- en tijmblaadjes. Meng de groenten met olijfolie, knoflook, zout en peper in een kom.
- Roosteren (20 minuten): Spreid de groentemix uit op een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig (roer halverwege om). De spruitjes moeten beetgaar zijn.
- Thee bereiden (5 minuten): Snijd de peren in kwarten (laat schil eraan voor vezels). Breng 1 liter water aan de kook in een pan, voeg de peren, salie en tijm toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken (niet koken), zeef dan de thee en houd de peerstukken warm apart.
- Serveren (2 minuten): Schep de geroosterde groenten op borden, giet de warme peer-kruidenthee erover voor een infusie van smaken. Garneer met extra kruidenblaadjes voor visueel appel.
- Voedingswaarde :
- Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 200°C. Was en snijd de spruitjes, zoete aardappelen en ui in gelijke stukken. Pers de knoflook, pluk de salie- en tijmblaadjes. Meng de groenten met olijfolie, knoflook, zout en peper in een kom.
- Roosteren (20 minuten): Spreid de groentemix uit op een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig (roer halverwege om). De spruitjes moeten beetgaar zijn.
- Thee bereiden (5 minuten): Snijd de peren in kwarten (laat schil eraan voor vezels). Breng 1 liter water aan de kook in een pan, voeg de peren, salie en tijm toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken (niet koken), zeef dan de thee en houd de peerstukken warm apart.
- Serveren (2 minuten): Schep de geroosterde groenten op borden, giet de warme peer-kruidenthee erover voor een infusie van smaken. Garneer met extra kruidenblaadjes voor visueel appel.
- Milieuimpact:
Deze maaltijd heeft een minimale voetafdruk dankzij volle-grond teelt in Nederland (oktober), zonder transport of verpakking. De CO2-uitstoot per portie is ongeveer 120 gram CO2-equivalenten (volgens RIVM-schattingen voor lokale groenten en fruit), 90% lager dan een dierlijke variant (bijv. met kip: >500 gram CO2). Waterverbruik is laag op circa 15 liter per portie (natuurlijke regenvalteelt), en landgebruik beperkt tot 0,08 m² door efficiënte opbrengst. De vegetarische, plantaardige focus reduceert methaanemissies, en het gebruik van seizoenspeer en kruiden stimuleert lokale biodiversiteit voor een écht klimaatbewuste keuze.
- Hits: 719
