home
#Dagrecept 27 april Geroosterde knolselderij met linzensalade
- porties: 4
- kosten pp: 4 porties: Ca. €5,60 Per portie: Ca. €1,40
- bereidingstijd: Voorbereiding: 10 minuten (snijden van de knolselderij, appels, rode ui, en peterselie; linzen afspoelen). Kooktijd linzen: 15-20 minuten (groene linzen koken in water tot ze gaar zijn maar nog stevig). Roosteren knolselderij: 25 minuten (in de oven op 200°C). Samenstellen salade: 5 minuten (dressing maken en alles mengen). Opmerking: Je kunt de linzen koken terwijl de knolselderij in de oven staat, wat de totale tijd verkort tot ongeveer 35 minuten.
- ingredienten:
- Gedroogde groene linzen (200 g, Europees): Groene linzen zijn steviger dan rode linzen en behouden hun vorm goed in salades. Ze hebben een nootachtige smaak.
- Appel (2 stuks, ca. 300 g, lokaal): In april zijn appels zoals Elstar of Jonagold nog beschikbaar uit de opslag van de vorige oogst. Ze voegen een zoete, frisse bite toe.
- Rode ui (1 kleine, ca. 100 g, lokaal): Geeft een milde scherpte en kleur aan de salade.
- Peterselie (20 g, lokaal): Verse peterselie zorgt voor een kruidige frisheid.
- Olijfolie (2 el): Voor de dressing, bij voorkeur Europees geproduceerd (bijv. uit Spanje of Italië) om transportemissies te beperken.
- Appelazijn (2 el): Geeft een zachte zuurgraad die goed past bij de appel.
- Mosterd (1 tl): Dijon- of grove mosterd voor een pittige toets.
- Zout en peper: Naar smaak.
- bereiding recept:
- Kook de linzen: Spoel 200 g groene linzen af onder koud water. Kook ze in een pan met ruim water in 15-20 minuten gaar (ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen). Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de groenten en fruit: Snijd 2 appels in dunne plakjes (schillen is optioneel, maar met schil voegt het extra vezels toe). Snijd 1 kleine rode ui in fijne ringen. Hak 20 g peterselie fijn.
- Maak de dressing: Meng in een kleine kom 2 el olijfolie, 2 el appelazijn, 1 tl mosterd, en een snuf zout en peper. Roer goed tot een gladde dressing.
- Meng de salade: Doe de afgekoelde linzen in een grote kom. Voeg de appels, rode ui en peterselie toe. Giet de dressing erover en schep alles goed om, zodat de smaken zich mengen.
- Laat rusten (optioneel): Laat de salade 10 minuten staan om de smaken te laten intrekken.
