home
#dagrecept: 22 april: Prei-speltsoep met bieslook
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,90 voor 4 personen (€0,98 per portie)
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 2 grote preien (lokaal, ± €1,00)
- 100 g spelt (lokaal opgeslagen, ± €0,50)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 1 teentje knoflook (lokaal, ± €0,10)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
- 2 el verse bieslook (lokaal, ± €0,40)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 el appelazijn (lokaal, ± €0,20)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Was de prei en snijd in ringen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Spoel de spelt.
- Koken (20 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei toe en bak 3 minuten mee. Voeg de spelt en bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot de spelt gaar is.
- Afwerking (5 minuten): Hak de bieslook fijn. Roer de appelazijn (optioneel) door de soep voor een frisse touch, en breng op smaak met zout en peper. Garneer met bieslook.
- Serveren: Serveer heet in kommen.
