home
#dagrecept 17 september Geroosterde Bieten-Millet Schotel met Pruim
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,50
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 200 g millet (lokaal geteeld of uit Europa)
- 400 g bieten
- 4 rijpe pruimen (lokaal seizoensfruit)
- 100 g verse spinazie
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gemalen koriander
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Millet koken: Spoel de millet onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de millet toe, verlaag het vuur en laat 20-25 minuten sudderen tot gaar. Laat afkoelen.
- Bieten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten, snijd in blokjes van 2 cm, meng met 1 el olijfolie, rozemarijn, koriander, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot zacht.
- Groenten en pruimen bereiden: Snijd de ui in dunne ringen en fruit 5 minuten in 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Snijd de pruimen in partjes. Was de spinazie en laat uitlekken.
- Schotel samenstellen: Meng in een grote pan de gekookte millet, geroosterde bieten, gefruite ui, pruimenpartjes en spinazie. Warm 5 minuten door op laag vuur tot de spinazie licht geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm als een complete maaltijd.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 7 g
- Vezels: 9 g
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C: goed (pruimen, spinazie)
- IJzer: goed (spinazie, millet)
- Foliumzuur: hoog (spinazie)
- Kalium: goed (bieten)
Opmerking: Waarden zijn schattingen en bieden een volwaardige maaltijd met eiwitten (millet), koolhydraten (bieten, pruimen) en groenten.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk vanwege:
- Seizoensgebonden en lokale ingrediënten: Bieten, pruimen en spinazie zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen verpakte of ingevroren producten: Verse, onverpakte ingrediënten verminderen afval en energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, wat de CO2-voetafdruk verlaagt.
- Millet: Een duurzaam, lokaal graan met een lage ecologische voetafdruk.
- Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,5-0,8 kg CO2e per portie (voornamelijk door olijfolie; lokaal geproduceerde alternatieven kunnen dit verlagen).
Tip: Koop bij lokale boerenmarkten voor een nog lagere milieu-impact.
- Hits: 1726