home
#dagrecept 16 september Perensalade met Walnoot en Blauwe Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 4 middelgrote peren (lokaal, bijv. Conference-peren, in seizoen in september)
- 100 g rucola
- 50 g walnoten
- 100 g Hollandse blauwe kaas (bijv. een milde blauwaderkaas zoals Bastaard)
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel vers citroensap
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
- bereiding recept:
- Was en snijd de peren: Spoel de peren onder koud water, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes (ongeveer 0,5 cm dik). Laat de schil zitten voor extra vezels en smaak.
- Karameliseer de walnoten: Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten en honing toe. Rooster 3-5 minuten, roer regelmatig, tot de walnoten licht gekarameliseerd zijn. Laat afkoelen op een bord.
- Maak de dressing: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, een snufje zout en wat versgemalen peper. Klop goed tot een gladde dressing.
- Bereid de salade: Was de rucola en droog goed (gebruik een slacentrifuge of theedoek). Verdeel de rucola over vier borden. Leg de perenschijfjes erop en verkruimel de blauwe kaas erover.
- Maak af: Bestrooi de salade met de gekarameliseerde walnoten en besprenkel met de citroen-olijfoliedressing.
- Serveer: Serveer direct als lichte maaltijd of voorgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~ terrestrial: 230 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhofen: 8 g
- Vetten: 18 g (waarvan 3 g verzadigd vet)
- Vezels: 2 g
- Natrium: 200 mg
- Vitaminen: Vitamine C (uit peren en citroensap), Vitamine A (uit rucola), Vitamine E (uit walnoten en olijfolie)
- Mineralen: Magnesium, fosfor (uit walnoten), calcium (uit blauwe kaas)
- Milieuimpact:
Dit recept heeft een lage milieuimpact omdat:
- Seizoensgebonden en lokaal: Peren en rucola zijn in september volop beschikbaar in Nederland, wat transport over lange afstanden en energie-intensieve kasteelt vermijdt.
- Geen verpakking: Door te kiezen voor losse peren, rucola, en walnoten (bijv. op de markt of bij een lokale boer), wordt verpakkingsafval geminimaliseerd.
- Vegetarisch: Het recept bevat geen vlees, wat de uitstoot van broeikasgassen aanzienlijk verlaagt in vergelijking met vleesgerechten.
- Geen diepvries of blik: Door verse, lokale ingrediënten te gebruiken, vermijd je de energie die nodig is voor invriezen of conservering.
- Honing en kaas lokaal: Lokale honing en Hollandse blauwe kaas verminderen de impact van transport en ondersteunen lokale producenten.
- Hits: 898