home
🍽#dagrecept 11 september Herfstsalade met appel, peer en walnoten
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: : €1,20
- bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 150 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla, of spinazie, lokaal geteeld)
- 2 appels (bijv. Elstar, lokaal, ca. 300 g)
- 2 peren (bijv. Conference, lokaal, ca. 300 g)
- 50 g walnoten (grof gehakt, lokaal of uit Europa)
- 100 g feta (verkruimeld, lokaal of uit Europa)
- 2 eetlepels olijfolie (uit Europa, bijv. Spanje)
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel mosterd (liefst Dijon)
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Was de sla grondig en laat uitlekken. Verdeel over vier borden of een grote schaal.
- Was de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes (schillen is optioneel).
- Hak de walnoten grof.
- Verkruimel de feta met je handen of een vork.
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Verdeel de appel- en peerschijfjes over de sla.
- Strooi de walnoten en feta erover.
- Besprenkel de salade met de dressing.
- Serveren (3 minuten):
- Meng de salade lichtjes zodat de dressing goed verdeeld is.
- Serveer direct, eventueel met volkorenbrood voor een complete maaltijd
- Voorbereiding (5 minuten):
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g (vooral uit feta en walnoten)
- Koolhydraten: 15 g (uit appels, peren en sla)
- Vetten: 15 g (uit walnoten, feta en olijfolie; vooral gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 4 g (uit appels, peren, sla en walnoten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (appels, peren), vitamine K (sla), magnesium en omega-3 vetzuren (walnoten), calcium (feta).
- Milieuimpact:
Lage milieu-impact: Dit recept gebruikt seizoensfruit (appels en peren) dat in september lokaal in Nederland geteeld wordt, waardoor transport per vliegtuig of verwarmde kassen niet nodig is. Dit vermindert de CO2-uitstoot aanzienlijk in vergelijking met geïmporteerd fruit.
Geen diepvries of blik: Alle ingrediënten zijn vers, wat de milieu-impact van verpakking en bewerking minimaliseert.Lokale/Europese producten: Walnoten en olijfolie komen vaak uit Europa (bijv. Frankrijk of Spanje) en worden per vrachtwagen of boot vervoerd, wat minder belastend is dan vliegtransport.Vegetarisch: Door geen vlees te gebruiken, is de ecologische voetafdruk lager dan bij maaltijden met dierlijke eiwitten. Feta heeft een matige milieu-impact vergeleken met vlees, maar is in kleine hoeveelheden gebruikt.Minimal waste: Het recept gebruikt precies afgemeten hoeveelheden, en restjes (zoals overgebleven sla) kunnen bewaard worden voor een volgende maaltijd, wat voedselverspilling tegengaat.
- Hits: 2629