home
#dagrecept 1 september appel-farro stoofpot met rozemarijn
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: appel-farro stoofpot met rozemarijn
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 150 g farro (liefst uit Europa)
- 2 middelgrote appels (lokaal, seizoensgebonden in september)
- 2 middelgrote pastinaken (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 kleine ui (lokaal)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde rozemarijn (of vers lokaal)
- Zout en peper naar smaak
- 400 ml water
- bereiding recept:
- Farro bereiden: Spoel de farro onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de farro en een snufje zout toe, en laat 20-25 minuten sudderen tot gaar. Giet af indien nodig.
- Voorbereiding: Schil en snijd de pastinaken in kleine blokjes. Schil en snijd de appels in blokjes. Snijd de ui fijn.
- Stoofpot maken: Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten tot zacht. Voeg de pastinaakblokjes toe en bak 5 minuten.
- Appels en kruiden toevoegen: Voeg de appelblokjes en rozemarijn toe, roer 2 minuten. Meng de gekookte farro erdoor en warm alles 3-5 minuten op laag vuur door.
- Afwerking: Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g (farro)
- Koolhydraten: 42 g (farro, appel)
- Vetten: 4 g (olijfolie)
- Vezels: 7 g (pastinaak, appel)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (appel), vitamine A (pastinaak), en magnesium (farro).
Opmerkingen: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Laag:
- Ingrediënten: Farro, appels en pastinaken hebben een lage CO₂-voetafdruk (ca. 0,5-1 kg CO₂/kg) en zijn lokaal beschikbaar in Nederland in september. Geen verpakte, diepgevroren of geïmporteerde producten.
- Bereiding: Efficiënt energieverbruik door één pan en matig koken.
- Tips voor nog lagere impact: Koop bij boerenmarkten en gebruik restjes groenten om voedselverspilling te verminderen.
- Hits: 667