home
21-04-2025 Geroosterde Radijs met Kruidige Aardappelpuree en Mosterdsaus
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,80 per portie (voor 2 personen: €3,60)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (€0,80)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g) (€1,00)
- 2 eetlepels olijfolie (€0,40)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- 1 eetlepel mosterd (€0,20)
- 1 eetlepel appelazijn (€0,10)
- Handje verse peterselie (uit tuin of €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was de radijsjes goed, verwijder het loof (bewaar voor garnering of een andere maaltijd) en halveer ze.
- Leg de radijsjes op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Schil ondertussen de aardappelen, snijd in blokjes en kook ze in een pan met water en een snufje zout in 15-20 minuten gaar. Giet af en stamp tot een puree met 1 eetlepel olijfolie, gehakte peterselie, zout en peper.
- Maak de mosterdsaus: meng de mosterd, appelazijn en een fijngesneden teentje knoflook in een kommetje. Voeg een scheutje water toe om het iets vloeibaarder te maken.
- Serveer de aardappelpuree op een bord, leg de geroosterde radijsjes erop en drizzle de mosterdsaus erover. Garneer met wat extra peterselie.
