home
20-04-2025 Lente-uiensoep met aardappel
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,50 per portie (voor 2 personen: €3,00)
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (€0,80)
- 1 bosje lente-uitjes (ca. 150 g) (€1,00)
- 1 ui (€0,20)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- 1 liter water (gratis, kraanwater)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,20)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- Optioneel: handje verse peterselie (uit tuin of €0,50)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (bewaar wat groen voor garnering), hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelblokjes en lente-uitjes toe, roer even mee en giet dan het water erbij. Breng aan de kook.
- Laat 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa (of laat wat stukjes voor textuur).
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met wat lente-ui groen en eventueel peterselie. Serveer warm.
