#dagrecept 19 augustus zomerse couscoussalade met seizoensfruit
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,75-2,25
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkoren couscous
- 4 pruimen (lokaal, augustus-seizoen)
- 2 middelgrote appels (lokaal, augustus-seizoen)
- 1 komkommer (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 rode paprika (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 bosje verse munt
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- 100 g feta (optioneel, lokaal geproduceerd)
- Snufje kaneel
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Doe de couscous in een kom, giet er 300 ml kokend water overheen, dek af en laat 10 minuten staan. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Fruit en groenten snijden: Was de pruimen en appels, verwijder de pitten/kern en snijd in kleine blokjes. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, een snufje kaneel, zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de couscous, pruimen, appels, komkommer en paprika. Giet de dressing erover en meng goed.
- Afwerken: Hak de munt fijn en strooi over de salade. Verkruimel optioneel de feta erover voor extra smaak. Proef en breng op smaak met extra zout of peper.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 8 g
- Micronutriënten: Rijk aan vitamine C (paprika, pruimen), vitamine A (paprika), kalium (pruimen, appels) en calcium (feta, indien gebruikt).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Pruimen, appels, komkommer en paprika zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Seizoensgebonden: Alle groenten en fruit zijn in het seizoen, waardoor geen import nodig is.
- Lage verpakking: Couscous in bulk, onverpakte groenten en fruit, en lokaal geproduceerde feta (indien gebruikt) verminderen afval.
- Watergebruik: Couscous heeft een lagere water-voetafdruk dan rijst; pruimen en appels zijn water-efficiënt in vergelijking met tropisch fruit.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 946
