home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: €2,70
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 500 g rodekool (vers, Nederlands, volop in seizoen november)
- 400 g kruimige aardappelen (lokaal)
- 1 grote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees/Nederlands)
- 100 g walnoten (vers, Europees of Nederlands)
- 140 g pittige oude kaas (bijv. 48+ met chili of komijn, of gewone oude kaas + extra chili)
- 1-2 tl sambal oelek of verse rode peper (naar smaak, Nederlands geteeld of klein beetje import)
- 2 el olijfolie (Europees)
- ½ tl gemalen komijn, zout, zwarte peper
- Optioneel: scheutje plantaardige room of melk (100 ml) voor extra smeuïgheid
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de rodekool in dunne reepjes, was kort en laat uitlekken.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes (rauw!).
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote hapjespan of wok, fruit ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg rodekool, sambal (of fijngesneden rode peper), komijn, zout en peper toe. Roerbak 5 minuten op middelhoog vuur tot de kool iets zachter is maar nog bite heeft.
- Vet een ovenschaal in met de resterende olie.
- Leg afwisselend laagjes rauwe aardappelplakjes en het rodekoolmengsel in de schaal.
- Druk goed aan. Giet eventueel 100 ml plantaardige room of melk erover voor extra smeuïgheid.
- Hak de walnoten grof en verdeel over de bovenkant.
- Rasp de pittige oude kaas er royaal overheen.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven tot de aardappelen gaar zijn en de kaas bubbelt en goudbruin is.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 935 kcal
- Eiwit: 34 g (kaas + walnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 58 g (voornamelijk gezonde onverzadigde vetten uit walnoten en olijfolie)
- Koolhydraten: 68 g
- Vezels: 14 g (zeer hoog door rodekool en aardappel)
- Vitamine C: > 150 mg (meer dan 150% ADH, dankzij rodekool)
- IJzer: ± 5 mg (goed opneembaar door vitamine C in dezelfde maaltijd)
- Calcium: ± 650 mg (kaas)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,95 kg CO₂e (laag: rodekool en aardappel < 0,4 kg/kg, walnoten laag door kleine hoeveelheid, kaas is de grootste maar blijft beperkt tot 70 g per persoon)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (november = piekseizoen rodekool in NL)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Zeer laag waterverbruik en hoge voedingsdichtheid → uitstekende eco-score
- Details
- Hits: 290
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,85
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkoren spaghetti (Nederlandse tarwe)
- 300 g verse knolselderij (lokaal)
- 300 g verse prei (Nederlands veld)
- 200 g verse pastinaak (lokaal)
- 2 uien (lokaal)
- 3 tenen knoflook (lokaal)
- 2 el olijfolie (Europees)
- Handje verse peterselie (Nederlandse kas)
- Handje verse tijm (of 1 tl gedroogd)
- Zout, peper
- bereiding recept:
- Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met zout (ca. 8 min).
- Schil knolselderij en pastinaak, snijd in kleine blokjes (0,5 cm).
- Snijd prei in dunne ringen; snipper ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een grote hapjespan, fruit ui en knoflook 2 min.
- Voeg knolselderij en pastinaak toe, bak 6 min op middelhoog vuur.
- Voeg prei toe, roerbak 4 min tot zacht maar nog beetgaar.
- Hak peterselie en tijm fijn; meng door de groenten met zout en peper.
- Giet pasta af, bewaar 100 ml kookvocht.
- Meng pasta met groenten en kookvocht; warm 1 min door en serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: 495 kcal
- Eiwit: 16 g
- Vet: 10 g (waarvan 1,5 g verzadigd)
- Koolhydraten: 82 g (waarvan 11 g suiker)
- Vezels: 16 g
- Vitamine C: 48 mg (60% ADH)
- Kalium: 920 mg (26 26% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,52 kg (zeer laag: 100% plantaardig, lokale winterwortelgroenten)
- Waterverbruik: 275 liter
- Landgebruik: 0,85 m²
- Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, alleen Nederlandse decemberteelt
- Details
- Hits: 428
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: €2,95
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 400 g knolselderij (vers, Nederlands, volop in seizoen)
- 400 g pastinaak (Nederlands, wintergroente)
- 1 middelgrote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees/Nederlands)
- 80 g hazelnoten (vers, Europees – vaak uit Italië/Turkije, maar per schip/boot en in seizoen)
- 140 g oude Beemsterkaas of andere Nederlandse 48+ oude kaas
- 150 ml plantaardige room (bijv. haver- of sojaroom, Europees)
- 1 el olijfolie (Europees)
- ½ tl nootmuskaat, zout, zwarte peper, verse tijm of rozemarijn (optioneel)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de knolselderij en pastinaak en snijd in dunne plakjes (2-3 mm) – gebruik eventueel een mandoline.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 3-4 minuten.
- Meng in een grote kom de plakjes knolselderij en pastinaak met de gefruite ui/knoflook, plantaardige room, nootmuskaat, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in en schep het mengsel erin.
- Druk goed aan.
- Hak de hazelnoten grof en verdeel over de bovenkant.
- Rasp de oude kaas er royaal overheen.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelt en de groenten gaar zijn (test met een vork).
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 940 kcal
- Eiwit: 31 g (kaas + hazelnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 64 g (voornamelijk gezonde vetten uit hazelnoten en room)
- Koolhydraten: 62 g
- Vezels: 15 g (zeer hoog door knolselderij en pastinaak)
- Vitamine C: ± 50 mg
- Kalium: ± 1400 mg
- Magnesium: ± 180 mg (uit hazelnoten)
- Calcium: ± 600 mg (uit kaas)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,98 kg CO₂e (laag voor een warme wintermaaltijd met kaas)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (knolselderij en pastinaak zijn typische Nederlandse wintergewassen)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Hazelnoten hebben een lagere voetafdruk dan amandelen of cashews en worden per schip vervoerd
- Extreem hoge voedingsdichtheid per gram CO₂ → een van de meest klimaatvriendelijke winterse ovenschotels die je kunt maken
- Details
- Hits: 230
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,75
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 300 g verse koolraap (lokaal)
- 300 g verse winterpeen (lokaal)
- 250 g verse savooiekool (Nederlands veld)
- 150 g droge bruine linzen (Europees, niet uit Canada)
- 2 uien (lokaal)
- 3 tenen knoflook (lokaal)
- 1 el olijfolie (Europees)
- 1 tl gemalen komijn (Europees)
- 1 tl gerookt paprikapoeder (Europees)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van schillen of blokje zonder palmolie)
- Verse peterselie (handje, Nederlandse kas)
- Zout, peper
- bereiding recept:
- Spoel linzen en zet 10 min in koud water.
- Schil koolraap en wortel, snijd in blokjes van 1 cm; snijd savooiekool in repen; snipper ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een grote stoofpot, fruit ui en knoflook 3 min.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe, bak 1 min mee.
- Voeg koolraap, wortel en linzen toe; schep om.
- Giet bouillon erbij, breng aan de kook; laat 15 min zachtjes koken.
- Voeg savooiekool toe, kook nog 8 min tot alles gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper; hak peterselie fijn en strooi erover.
- Serveer warm, eventueel met volkorenbrood.
- Voedingswaarde :
- Energie: 410 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vet: 6 g (waarvan 1 g verzadigd)
- Koolhydraten: 64 g (waarvan 12 g suiker)
- Vezels: 18 g
- IJzer: 5,8 mg (41% ADH)
- Vitamine C: 72 mg (90% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,48 kg (extreem laag: 100% plantaardig, lokale wintergroenten, Europese peulvruchten)
- Waterverbruik: 260 liter
- Landgebruik: 0,8 m²
- Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, seizoens- en reststromen-geoptimaliseerd
- Details
- Hits: 814
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: €2,65
- bereidingstijd: 30 minuten (alles in één pan + 5 minuten afmaken)
- ingredienten:
- 700 g kruimige aardappelen (lokaal NL)
- 400 g verse boerenkool (Nederlands, volop in seizoen)
- 1 flinke ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees)
- 70 g walnoten (vers, Europees)
- 130 g rookkaas (bijv. Nederlandse rookkaas of belegen kaas met beetje gerookt paprikapoeder)
- 150 ml plantaardige room of haverroom (Europees)
- 1 flinke el grove mosterd
- 1 el olijfolie
- zout, zwarte peper, snuf nootmuskaat
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Was de boerenkool en verwijder de harde nerven als die erg dik zijn.
- Doe aardappelen + boerenkool + een snuf zout in een grote pan, giet er water bij tot net onder en breng aan de kook.
- Kook 18–20 minuten tot alles gaar is.
- Snipper intussen de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een klein koekenpannetje en bak ui en knoflook zachtjes glazig.
- Hak de walnoten grof en rooster ze de laatste 2 minuten mee met de ui.
- Giet de aardappelen en boerenkool af, maar vang 100 ml kookvocht op.
- Stamp alles grof met een stamper.
- Roer de plantaardige room, mosterd, ui-walnotenmengsel en het bewaarde kookvocht erdoor tot een smeuïge stamppot.
- Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Snijd de rookkaas in kleine blokjes en schep de helft door de stamppot, de rest eroverheen bij serveren (dan smelt hij mooi).
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 960 kcal
- Eiwit: 34 g (rookkaas + walnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 54 g (voornamelijk gezonde vetten uit walnoten en olijfolie)
- Koolhydraten: 82 g
- Vezels: 15 g (extreem hoog door boerenkool)
- Vitamine C: > 200 mg (> 250 % ADH)
- Vitamine K: > 800 µg (> 1000 % ADH)
- Calcium: ± 650 mg
- IJzer: ± 6 mg (goed opneembaar door vitamine C)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,88 kg CO₂e (een van de laagste winterse maaltijden met kaas)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (boerenkool is dé Nederlandse wintergroente)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Walnoten hebben lagere voetafdruk dan amandelen/cashews en komen per schip
- Extreem hoge voedingswaarde per gram CO₂ → perfecte winterse klimaatvriendelijke troostmaaltijd
- Details
- Hits: 235
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 2,05
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 400 g verse rode kool (lokaal)
- 500 g kruimige aardappelen (lokaal)
- 2 appels (Conference, lokaal)
- 1 grote ui (lokaal)
- 150 g zachte geitenkaas (Nederlands, bijv. Bettine)
- 2 el olijfolie (Europees)
- 1 tl karwijzaad (Europees)
- Zout, peper
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Schil aardappelen, snijd in dunne plakjes; snijd rode kool fijn; snijd ui in halve ringen; snijd appels in dunne partjes (met schil).
- Meng in een grote kom: rode kool, aardappelplakjes, ui, appel, olijfolie, karwijzaad, zout en peper.
- Schep alles in een ingevette ovenschaal (ca. 20x30 cm).
- Verkruimel de geitenkaas erover.
- Dek af met aluminiumfolie; bak 20 min.
- Verwijder folie; bak nog 10 min tot goudbruin en gaar.
- Laat 5 min rusten; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Energie: 445 kcal
- Eiwit: 14 g
- Vet: 16 g (waarvan 7 g verzadigd)
- Koolhydraten: 62 g (waarvan 16 g suiker)
- Vezels: 11 g
- Vitamine C: 78 mg (98% ADH)
- Calcium: 180 mg (18% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,68 kg (laag: lokale wintergroenten, Nederlandse zuivel, geen vlees)
- Waterverbruik: 310 liter
- Landgebruik: 1,0 m²
- Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, seizoens- en reststromen-geoptimaliseerd
- Details
- Hits: 385