home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4 porties (2 loempia's per persoon)
- kosten pp: € 1,85
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 8 vellen filodeeg (vers, koelvers uit NL/BE, € 1,50/pak)
- 300 g witte kool (vers, NL, € 0,60)
- 200 g wortel (vers, NL, € 0,40)
- 150 g prei (vers, NL, € 0,50)
- 100 g taugé (vers, NL kas, € 0,80)
- 2 teentjes knoflook (NL, € 0,20)
- 1 ui (NL, € 0,15)
- 2 el sojasaus (biologisch, € 0,30)
- 1 el sesamolie (klein flesje, € 0,40)
- 1 tl gemberpoeder (gedroogd, € 0,10)
- Zout/peper naar smaak
- 2 el zonnebloemolie om te bakken (NL, € 0,20) Totaal € 5,55 voor 4 pers. → € 1,39 pp + marge = € 1,85 pp
- bereiding recept:
- Snijd kool, wortel, prei en ui in dunne reepjes; hak knoflook fijn.
- Verhit 1 el sesamolie in een wok; fruit ui en knoflook 2 min.
- Voeg wortel toe, bak 5 min; voeg kool en prei toe, bak nog 5 min tot beetgaar.
- Voeg taugé, sojasaus, gemberpoeder, zout/peper toe; roer 2 min en laat afkoelen.
- Leg een vel filodeeg op werkblad, schep 2 el vulling onderin; vouw zijkanten in en rol strak op. Herhaal voor 8 loempia's.
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een koekenpan; bak loempia's in 2 porties goudbruin (3-4 min per kant).
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
- Voedingswaarde :
Voedingswaarde (per portie – 2 loempia's)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 9 g
- Vet: 14 g (waarvan 2 g verzadigd)
- Koolhydraten: 42 g (waarvan 6 g suiker)
- Vezels: 7 g
- Natrium: 620 mg
- Vitamine C: 65 mg (80% ADH)
- IJzer: 2,8 mg (20% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: ~0,28 kg (laag: 100% NL/BE seizoensgroente, geen blik/diepvries, korte keten)
- Watergebruik: ~120 liter (vooral kool/wortel, laag door regenafhankelijk NL areaal)
- Landgebruik: 0,18 m² (efficiënte teelt in Nederland)
- Geen verpakkingsafval buiten filodeegverpakking (recyclebaar)
- Transport: < 100 km gemiddeld, geen luchtvracht
- Details
- Hits: 436
- foto:
- porties: 6
- kosten pp: ± € 2,10 – € 2,40
- bereidingstijd: Totaal: 1 uur 25 minuten
- ingredienten:
5. Ingrediëntenlijst (voor 6 porties)
- 12–15 verse lasagnebladen (geen voorgekookte, gewoon droge) – € 1,80
- ½ kleine witte kool (ca. 500 g) – € 1,00
- 3 preien (ca. 600 g) – € 1,50
- 4 grote wortels (ca. 500 g) – € 0,80
- ¼ knolselderij (ca. 300 g) – € 0,90
- 2 kleine rode bieten (ca. 300 g, rauw) – € 0,80
- 2 uien – € 0,40
- 4 tenen knoflook – € 0,20
- 400 g verse spinazie (of boerenkool als spinazie duur is) – € 1,50
- 500 g verse tomaten (of 100% tomatenpassata van glas uit Europa) – € 1,80
-
- 500 g magere kwark (of hüttenkäse) – € 1,20
- 200 g geraspte oude kaas (30+) – € 2,00
- 400 ml melk – € 0,60
- 50 g bloem – € 0,10
- 50 g roomboter – € 0,80
- Olijfolie, tijm, rozemarijn, nootmuskaat, peper, zout
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Schil en rasp de wortels, knolselderij en rode bieten grof (foodprocessor mag). Snijd de witte kool heel fijn (als zuurkool).
- Snijd prei in ringen, ui en knoflook fijn.
- Fruit ui en knoflook in 3 el olijfolie. Voeg achtereenvolgens toe: prei (5 min), witte kool (10 min), geraspte wortel/knolselderij/biet (10 min). Alles moet slinken en zacht worden. Breng op smaak met veel tijm, rozemarijn, peper en zout.
- Blus af met de in blokjes gesneden verse tomaten (of passata). Laat 10 minuten pruttelen tot een dikke groentesaus.
- Maak een snelle bechamelsaus: smelt 50 g boter, roer 50 g bloem erdoor, laat 2 min garen, giet al roerend 400 ml melk erbij. Breng aan de kook tot dik. Roer 300 g kwark erdoor + snuf nootmuskaat, peper en zout.
- Was de spinazie en laat slinken in een hete pan (2 minuten). Knijp uit en hak grof.
- Vet de ovenschaal in. Bouw de lasagne op in deze volgorde (3 lagen):
- Bodem: laagje bechamelsaus
- Lasagnebladen
- ⅓ van de groentesaus
- ⅓ van de spinazie
- Scheppen bechamelsaus
Herhaal 3×. Eindig met bechamelsaus + geraspte kaas erover.
- Bak 40 minuten op 200 °C tot goudbruin en bubbelend. Laat 10 minuten rusten voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: 620 kcal
- Eiwit: 32 g (veel dankzij kwark en kaas)
- Koolhydraten: 72 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 14 g (extreem hoog door alle groente!)
- IJzer, vitamine A, C, K en foliumzuur: ruim boven de ADH
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per portie: ongeveer 0,9–1,1 kg (vergelijk: gemiddelde vleeslasagne ± 4–6 kg)
- Alles seizoens- en lokaal (Nederland/België in december)
- Geen vlieggroente, geen blik, geen diepvries
- Veel koolsoorten en wortelgroenten = laagste voetafdruk van alle groenten
- Kaas en melk zijn het “zwaartste” onderdeel, maar door kwark te gebruiken in plaats van alleen room/kaas blijft het beperkt
- Details
- Hits: 537
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 2,30 – € 2,60
- bereidingstijd: 65 minuten
- ingredienten:
- 600 g rauwe rode bieten (3-4 stuks) – € 1,40
- 400 g wortels – € 0,70
- 2 uien – € 0,40
- 2 appels (Elstar of Jonagold, zuurzoet) – € 0,80
- 200 g bruine of groene linzen (droog) – € 0,80
- 150 g zachte geitenkaas (rolletje) – € 1,80
- 2 el olijfolie – € 0,20
- 2 tenen knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 400 ml groentebouillon (van tablet mag)
- Peper, zout
- Handje verse peterselie of bieslook (optioneel)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- Kook de linzen 15 minuten voor in water met een snuf zout, giet af en zet apart.
- Schil de bieten en wortels en snijd in dunne plakken van ½ cm (of gebruik een mandoline).
- Snijd de uien in halve ringen en de appels in dunne partjes (met schil mag).
- Meng in een grote kom: bieten, wortels, ui, appel, uitgeperste knoflook, komijn, gerookte paprika, tijm, 2 el olijfolie, flinke snuf peper en zout.
- Schep alles in een grote ovenschaal (ca. 25 × 35 cm). Giet de 400 ml hete bouillon erover.
- Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven.
- Haal de folie eraf, schep de voorgekookte linzen erdoor en brokkel de geitenkaas erover.
- Zet nog 15 minuten zonder folie terug (tot de bovenkant licht gekleurd is en de bieten gaar zijn).
- Bestrooi met verse peterselie of bieslook en serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: 580 kcal
- Eiwit: 24 g (linzen + geitenkaas)
- Koolhydraten: 78 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 19 g (extreem hoog!)
- IJzer: >100 % ADH (bieten + linzen)
- Foliumzuur, kalium, vitamine C en antioxidanten: ruim boven de ADH
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per portie: ca. 0,8–1,0 kg (ter vergelijking: rundvleesgerecht ± 8–15 kg)
- Alles lokaal en seizoensgebonden in december (NL/BE)
- Bieten, wortel, appel, ui en linzen hebben een van de laagste voetafdrukken
- Geen blik, geen diepvries, geen vlieggroente
- Geitenkaas heeft ca. 30–40 % lagere uitstoot dan koekaas
- Details
- Hits: 452
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,95
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- Bodem:
- 300 g bloem (type 00 of patentbloem, Nederlands)
- 175 ml lauwwarm water
- 5 g verse gist (of 2 g droge gist, Europees)
- 1 el olijfolie
- ½ tl zout
- Topping:
- 300 g verse pompoen (bijv. flespompoen, Nederlands)
- 200 g verse spinazie (Nederlands)
- 1 rode ui
- 40 g walnoten (Europees, ongezouten)
- 120 g geraspte plantaardige kaas (bijv. Violife of Wilmersburger, EU)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Peper en zout
- Bodem:
- bereiding recept:
- Los gist op in lauwwarm water met snufje suiker. Laat 5 min staan.
- Meng bloem en zout in kom. Voeg gistmengsel + olijfolie toe. Kneed 5 min tot soepel deeg. Dek af en laat 20 min rijzen op warme plek.
- Verwarm oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte).
- Schil pompoen, snijd in dunne plakjes (2 mm). Blancheer 2 min in kokend water, giet af.
- Was spinazie, laat uitlekken. Snijd ui in dunne ringen. Hak walnoten grof.
- Rol deeg uit op bebloemd oppervlak tot 2 dunne bodems (Ø 24 cm). Leg op bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk met olijfolie, bestrooi met oregano, peper, zout. Beleg met pompoen, spinazie, ui, walnoten en kaas.
- Bak 12-15 min tot rand goudbruin en kaas bubbelt. Snijd en serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: 510 kcal
- Eiwit: 17 g
- Koolhydraten: 68 g (waarvan suikers 6 g)
- Vet: 19 g (waarvan verzadigd 4 g)
- Vezels: 8 g
- Vitamine A: 720 µg (90% ADH)
- IJzer: 4,1 mg (29% ADH)
- Calcium: 280 mg (35% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,71 kg (vergelijkbaar met 4 km autorijden)
- Waterverbruik: 260 liter
- Landgebruik: 1,1 m²
- Reden laag: 100% plantaardig, seizoensgroenten uit Nederland, walnoten uit Europa, geen tomaat uit Spanje/Italië in winter, zelfgemaakte bodem zonder verpakking. Scheelt 70-80% CO₂ t.o.v. vlees- of diepvriespizza.
- Details
- Hits: 798
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,78
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 320 g volkoren penne (Italiaans of Nederlands merk, droog)
- 400 g verse spruitjes (Nederlands, los)
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml plantaardige kookroom (bijv. haver- of soj room, Europees)
- 80 g geraspte oude plantaardige kaas (bijv. Violife Mature of Bedda Granvegano)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Kook de volkoren penne in ruim gezouten water volgens verpakking (ca. 10-12 min) beetgaar. Giet af, bewaar 100 ml kookvocht.
- Maak ondertussen spruitjes schoon: verwijder buitenblad en kontje, halveer.
- Verhit olijfolie in grote hapjespan. Fruit gesnipperde ui en geperste knoflook 2 min.
- Voeg spruitjes toe, bak 5 min op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
- Blus af met plantaardige room en 50 ml pastakookvocht. Voeg tijm, peper en zout toe. Laat 5 min zachtjes pruttelen tot spruitjes beetgaar zijn.
- Roer de gekookte penne en helft van de kaas door de saus. Voeg extra kookvocht toe tot gewenste romigheid.
- Serveer direct met rest van de geraspte kaas erover.
- Voedingswaarde :
Voedingswaarde (per portie, ca. 380 g)
- Energie: 540 kcal
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 68 g (waarvan suikers 7 g)
- Vet: 19 g (waarvan verzadigd 6 g)
- Vezels: 13 g
- Vitamine C: 98 mg (122% ADH)
- IJzer: 4,8 mg (34% ADH)
- Calcium: 320 mg (40% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,65 kg (vergelijkbaar met 3,5 km autorijden)
- Waterverbruik: 240 liter
- Landgebruik: 0,8 m²
- Reden laag: 100% plantaardig, seizoensgroente spruitjes uit Nederland, volkoren pasta uit Europa, geen tomatenpuree uit blik of verre import. Scheelt 75% CO₂ t.o.v. romige pastagerechten met rundvlees of geïmporteerde groenten.
- Details
- Hits: 616
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,85
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 800 g kruimige aardappelen (Nederlands, vers)
- 400 g verse boerenkool (Nederlands, losse bladeren)
- 300 g naturel tofu (Europees merk, koelvak)
- 2 middelgrote uien
- 2 el Dijonmosterd
- 150 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. haver- of sojamelk, Europees)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Was de boerenkool en verwijder harde stelen.
- Kook de aardappelen in een grote pan met weinig water en zout in 15-20 min gaar. Voeg na 10 min de boerenkool toe bovenop de aardappelen (stomen).
- Snijd ondertussen de tofu in kleine blokjes. Bak in een koekenpan met 1 el olijfolie in 5-7 min goudbruin; breng op smaak met peper, zout en 1 el mosterd.
- Pel en snipper de uien; fruit glazig in dezelfde pan na de tofu (gebruik restje olie).
- Giet de aardappelen/boerenkool af, bewaar 100 ml kookvocht. Stamp grof met plantaardige melk, restje mosterd en kookvocht tot smeuïge stamppot.
- Meng gebakken tofu en ui erdoor. Proef en breng op smaak. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
-
- Energie: 435 kcal
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 62 g (waarvan suikers 6 g)
- Vet: 12 g (waarvan verzadigd 1,8 g)
- Vezels: 11 g
- Vitamine C: 135 mg (170% ADH)
- IJzer: 5,2 mg (37% ADH)
- Calcium: 310 mg (39% ADH)
-
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,58 kg (vergelijkbaar met 3 km autorijden)
- Waterverbruik: 210 liter
- Landgebruik: 0,9 m²
- Reden laag: 100% plantaardig, seizoensgroenten uit Nederland, tofu uit Europa i.p.v. vlees (scheelt 80-90% broeikasgas t.o.v. gehaktstamppot). Geen blik/diepvries/lange transportvliegtuigen.
- Details
- Hits: 840