home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,30
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal geteeld tarwe)
- 100 g boter (lokale zuivel)
- Snufje zout
- 4-5 eetlepels koud water (voor het deeg)
- 400 g prei (seizoens, lokaal geoogst)
- 300 g wortelen (seizoens, lokaal geoogst)
- 200 g uien (seizoens, lokaal geoogst)
- 3 eieren (lokale vrije-uitloop)
- 200 ml melk (lokale verse melk)
- 150 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- Peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel olie (voor bakken, lokaal geproduceerd)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, boter en zout in een kom; voeg water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Snijd de prei in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de uien.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien, prei en wortelen circa 10 minuten tot ze zacht zijn; breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren met de melk los en meng de geraspte kaas erdoor.
- Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erover.
- Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 400 g): circa 550 kcal, 18 g eiwit, 30 g vet, 50 g koolhydraten (gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 61 kcal/1,5 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit, boter 717 kcal/0,85 g eiwit, eieren 155 kcal/13 g eiwit, melk 64 kcal/3,3 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit; totaal berekend en verdeeld over 4 porties)
- Dit recept is volwaardig met een balans van koolhydraten (uit groenten en deeg), eiwitten (uit eieren, melk en kaas) en vetten (uit boter en kaas), plus vezels en vitaminen (A, C, K uit groenten)
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: circa 8-10 kg CO2e voor het hele recept (gebaseerd op gemiddelde waarden: groenten ~0,3-0,5 kg CO2e/kg, bloem ~1,6 kg/kg, boter ~9,8 kg/kg, eieren ~4,7 kg/kg, melk ~3,2 kg/kg, kaas ~24 kg/kg; laag door seizoens- en lokale ingrediënten zonder transport of kassen)
- Per portie: circa 2-2,5 kg CO2e (lager dan vleesgerechten; klimaatvriendelijk door focus op lokale, onverwarmde teelt in maart, geen import of verpakking)
- Details
- Hits: 201
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.45
- bereidingstijd: 2 uur
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen
- 2 uien (ca. 300 g), gesnipperd
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g), fijngehakt
- 3 wortels (ca. 300 g), in blokjes gesneden
- 2 preien (ca. 500 g), in ringen gesneden
- 200 g boerenkool, grof gehakt
- 200 g bloem (voor de taartbodem)
- 100 g boter (koud, in blokjes)
- 2 eieren
- 2 eetlepels plantaardige olie (ca. 30 ml)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder (voor milde kruidigheid)
- Zout naar smaak
- 50 ml water (voor deeg)
- 200 ml water (voor vulling)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in ruim koud water (minimaal 8 uur).
- Giet de bonen af, spoel af en kook ze in vers water gedurende ongeveer 45 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Maak het deeg: meng bloem met een snuf zout, voeg koude boterblokjes toe en wrijf tot kruimelig; voeg 50 ml koud water toe en kneed tot een bal; wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur; voeg gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak 5 minuten tot glazig.
- Voeg komijn, paprikapoeder en zout toe; bak 1 minuut mee.
- Voeg wortelblokjes, preiringen en gehakte boerenkool toe; roer door en bak 10 minuten tot groenten zacht beginnen te worden; voeg 200 ml water toe en laat 10 minuten stoven.
- Meng de gekookte bonen door de groenten; klop de eieren los en roer erdoor voor binding; zet vulling apart.
- Verwarm oven voor op 180°C; rol het deeg uit en bekleed een taartvorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem.
- Vul de taartbodem met de bonen-groentemix; bak 30-35 minuten tot goudbruin en stevig.
- Laat 10 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaard voedingsdata: gekookte witte bonen 129 kcal/7.5g eiwit/23g koolhydraten/7g vezels/0.5g vet; groenten zoals uien 40 kcal/1.1g eiwit/9g koolhydraten/1.7g vezels, wortels 41 kcal/0.9g eiwit/10g koolhydraten/2.8g vezels, prei 61 kcal/1.5g eiwit/14g koolhydraten/1.8g vezels, boerenkool 49 kcal/4.3g eiwit/9g koolhydraten/3.6g vezels; bloem 364 kcal/10g eiwit/76g koolhydraten/2.7g vezels; boter 717 kcal/0.9g eiwit/0.1g koolhydraten/81g vet; eieren 155 kcal/13g eiwit/1.1g koolhydraten/11g vet; olie 884 kcal per 100ml):
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit bonen, eieren en groenten; volwaardig door combinatie)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk complex uit bonen, groenten en deeg)
- Vetten: 22 g (gezonde mix uit boter, olie en eieren)
- Vezels: 14 g (hoog door bonen en groenten)
- Overig: Rijk aan vitaminen (A, C, K uit groenten) en mineralen (ijzer, kalium); gebalanceerde maaltijd met eiwitten, vezels en micronutriënten voor gezondheid.
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-voetafdruk: ca. 0.45 kg CO₂e per portie (totaal voor 4 porties ca. 1.8 kg CO₂e, gebaseerd op gemiddelde waarden: gedroogde bonen 1.2 kg CO₂e/kg; groenten 0.4-0.5 kg CO₂e/kg; bloem 0.8 kg CO₂e/kg; boter 10 kg CO₂e/kg maar kleine hoeveelheid; eieren 2 kg CO₂e/dozijn; olie en kruiden laag).
- Klimaatvriendelijk: Ingrediënten seizoensgebonden en lokaal in Nederland in maart (wintergroenten, lokale bloem, boter en eieren); geen blik, diepvries, verwarmde kassen of ver vervoer; plantaardig basis met minimale dierlijke producten; lagere impact dan gemiddelde maaltijd door focus op lokaal en vegetarisch.
- Details
- Hits: 190
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0,55
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen
- 400 g wortelen
- 300 g prei
- 200 g uien
- 200 g knolselderij
- 150 g gedroogde linzen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper en gedroogde kruiden naar smaak (bijv. tijm of laurier)
- bereiding recept:
- Spoel de linzen en kook ze in water volgens de verpakking (ca. 20-25 minuten) tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Was en snijd alle groenten in gelijkmatige stukjes (bijv. blokjes van 2 cm).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien en prei ca. 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij en aardappelen toe; roer goed en laat 5 minuten meebakken.
- Voeg een scheutje water toe (ca. 200 ml) om aanbranden te voorkomen, plus zout, peper en kruiden.
- Dek af en laat 20 minuten stoven op laag vuur, roer af en toe.
- Voeg de gekookte linzen toe en laat nog 5-10 minuten doorsudderen tot alles gaar is.
- Proef en pas kruiden aan; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 427 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 76 g
- Vezels: 12 g
- Dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten, rijk aan vitaminen (bijv. vitamine A en C uit groenten) en mineralen (bijv. ijzer uit linzen).
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: 0,15 kg CO₂-equivalent
- Dit is zeer laag dankzij lokale, seizoensgebonden plantaardige ingrediënten zonder intensieve teelt of transport; ter vergelijking: een vleesgerecht met rundvlees kan 15-20 kg CO₂e per kg vlees hebben. De impact is geminimaliseerd door geen verwarmde kassen of import te gebruiken, wat energie en emissies bespaart.
- Details
- Hits: 84
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0,60
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 400 g gedroogde spliterwten (of groene linzen als alternatief)
- 500 g aardappelen
- 300 g wortelen
- 300 g prei
- 200 g uien
- 200 g knolselderij
- 150 g witte kool
- 2 eetlepels olijfolie (lokaal of Europees)
- Zout, peper en gedroogde kruiden naar smaak (bijv. laurier of selderijblad)
- bereiding recept:
- Spoel de spliterwten en kook ze in ruim water ca. 30 minuten tot ze zacht beginnen te worden; giet niet af, maar bewaar het kookvocht.
- Was en snijd alle groenten in gelijkmatige stukjes (bijv. blokjes van 2 cm).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien en prei ca. 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij, witte kool en aardappelen toe; roer goed en laat 5 minuten meebakken.
- Voeg de voorgekookte spliterwten met een deel van het kookvocht toe (ca. 500 ml) voor een stoofpotconsistentie.
- Voeg zout, peper en kruiden toe; dek af en laat 20-25 minuten stoven op laag vuur, roer af en toe en voeg indien nodig meer kookvocht toe.
- Proef en pas kruiden aan; serveer warm als stoofpot.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g (hoog door peulvruchten)
- Vetten: 7 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vezels: 15 g
- Dit is een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten, rijk aan vitaminen (bijv. vitamine C uit kool en prei, vitamine A uit wortelen) en mineralen (bijv. ijzer en foliumzuur uit peulvruchten).
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: 0,18 kg CO₂-equivalent
- Dit is laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden plantaardige ingrediënten; peulvruchten hebben een lage impact vergeleken met dierlijke eiwitten, en geen transport of intensieve teelt verhoogt de duurzaamheid. Ter vergelijking: een vergelijkbaar gerecht met vlees zou 5-10x hoger kunnen zijn.
- Details
- Hits: 140
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,55
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- Voor de bodem: 200 g bloem, 100 g boter, snufje zout, 4-5 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 3 eieren, 200 ml melk, 100 g geraspte kaas (bijv. lokale Goudse), 200 g prei, 200 g boerenkool, 100 g uien, 100 g wortelen, 100 g knolselderij, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak het deeg: meng bloem met zout, snijd de boter erdoor tot kruimelig, voeg water toe en kneed tot een bal; laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede); prik gaatjes in de bodem en bak blind 10 minuten.
- Was en snijd de groenten: prei in ringen, boerenkool fijn, uien gesnipperd, wortelen en knolselderij in kleine blokjes.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit uien 3 minuten, voeg rest van groenten toe en bak 10 minuten tot zacht; breng op smaak met zout en peper.
- Klop eieren met melk en helft van de kaas; meng met de groenten.
- Giet het mengsel in de voorgebakken bodem, bestrooi met resterende kaas.
- Bak 30-35 minuten tot goudbruin en stevig; laat afkoelen en serveer.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vezels: 6 g
- Dit is een volwaardige maaltijd met balans, rijk aan vitaminen (A, C, K uit groenten) en calcium uit zuivel.
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: 0,45 kg CO₂-equivalent
- Laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten; zuivel verhoogt het iets, maar lager dan vleesvarianten (tot 2-3 kg). Minimaliseert emissies door geen import of intensieve teelt.
- Details
- Hits: 63
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: 70 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 300 g bloem, 150 g boter, snufje zout, 6-8 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 300 g prei, 200 g boerenkool, 150 g uien, 150 g wortelen, 150 g knolselderij, 2 eieren, 150 ml melk, 100 g geraspte kaas (bijv. lokale oude kaas), 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en kruiden naar smaak (bijv. tijm)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak het deeg: meng bloem met zout, snijd boter erdoor tot kruimelig, voeg water toe en kneed tot een bal; verdeel in twee delen (bodem en deksel), laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Rol één deel uit voor de bodem en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 24 cm); prik gaatjes in de bodem.
- Was en snijd de groenten: prei in ringen, boerenkool fijn, uien gesnipperd, wortelen en knolselderij in blokjes.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit uien 3 minuten, voeg rest groenten toe en bak 10-15 minuten tot zacht; breng op smaak.
- Klop eieren met melk, kaas (houd wat achter), zout en peper; meng met groenten.
- Giet vulling in de bodem, rol het tweede deeg uit als deksel, leg erop, druk randen aan, snijd sleuven voor stoom en bestrooi met resterende kaas.
- Bak 35-40 minuten tot goudbruin; laat afkoelen en serveer.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Vetten: 32 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vezels: 7 g
- Dit is een volwaardige maaltijd, rijk aan vitaminen (A, C, K) en mineralen, met balans door groenten en zuivel.
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: 0,50 kg CO₂-equivalent
- Laag dankzij lokale, plantaardige focus; zuivel voegt toe, maar lager dan vlees (tot 4x hoger). Geen import of intensieve methoden minimaliseert emissies.
- Details
- Hits: 160