• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,20
• bereidingstijd: 70 minuten
• ingredienten:
  • Voor het deeg: 300 g bloem, 150 g boter, snufje zout, 6-8 eetlepels koud water
  • Voor de vulling: 300 g prei, 200 g boerenkool, 150 g uien, 150 g wortelen, 150 g knolselderij, 2 eieren, 150 ml melk, 100 g geraspte kaas (bijv. lokale oude kaas), 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en kruiden naar smaak (bijv. tijm)
• bereiding recept:
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Maak het deeg: meng bloem met zout, snijd boter erdoor tot kruimelig, voeg water toe en kneed tot een bal; verdeel in twee delen (bodem en deksel), laat 15 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol één deel uit voor de bodem en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 24 cm); prik gaatjes in de bodem.
  • Was en snijd de groenten: prei in ringen, boerenkool fijn, uien gesnipperd, wortelen en knolselderij in blokjes.
  • Verhit olijfolie in een pan, fruit uien 3 minuten, voeg rest groenten toe en bak 10-15 minuten tot zacht; breng op smaak.
  • Klop eieren met melk, kaas (houd wat achter), zout en peper; meng met groenten.
  • Giet vulling in de bodem, rol het tweede deeg uit als deksel, leg erop, druk randen aan, snijd sleuven voor stoom en bestrooi met resterende kaas.
  • Bak 35-40 minuten tot goudbruin; laat afkoelen en serveer.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 520 kcal
  • Eiwitten: 16 g
  • Vetten: 32 g
  • Koolhydraten: 42 g
  • Vezels: 7 g
  • Dit is een volwaardige maaltijd, rijk aan vitaminen (A, C, K) en mineralen, met balans door groenten en zuivel.
• Milieuimpact:
  • CO₂-voetafdruk: 0,50 kg CO₂-equivalent
  • Laag dankzij lokale, plantaardige focus; zuivel voegt toe, maar lager dan vlees (tot 4x hoger). Geen import of intensieve methoden minimaliseert emissies.

Details

Hits: 161