• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €0,55
• bereidingstijd: 45 minuten
• ingredienten:
  • 500 g aardappelen
  • 400 g wortelen
  • 300 g prei
  • 200 g uien
  • 200 g knolselderij
  • 150 g gedroogde linzen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout, peper en gedroogde kruiden naar smaak (bijv. tijm of laurier)
• bereiding recept:
  • Spoel de linzen en kook ze in water volgens de verpakking (ca. 20-25 minuten) tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
  • Was en snijd alle groenten in gelijkmatige stukjes (bijv. blokjes van 2 cm).
  • Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Fruit de uien en prei ca. 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de wortelen, knolselderij en aardappelen toe; roer goed en laat 5 minuten meebakken.
  • Voeg een scheutje water toe (ca. 200 ml) om aanbranden te voorkomen, plus zout, peper en kruiden.
  • Dek af en laat 20 minuten stoven op laag vuur, roer af en toe.
  • Voeg de gekookte linzen toe en laat nog 5-10 minuten doorsudderen tot alles gaar is.
  • Proef en pas kruiden aan; serveer warm.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 427 kcal
  • Eiwitten: 15 g
  • Vetten: 8 g
  • Koolhydraten: 76 g
  • Vezels: 12 g
  • Dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten, rijk aan vitaminen (bijv. vitamine A en C uit groenten) en mineralen (bijv. ijzer uit linzen).
• Milieuimpact:
  • CO₂-voetafdruk: 0,15 kg CO₂-equivalent
  • Dit is zeer laag dankzij lokale, seizoensgebonden plantaardige ingrediënten zonder intensieve teelt of transport; ter vergelijking: een vleesgerecht met rundvlees kan 15-20 kg CO₂e per kg vlees hebben. De impact is geminimaliseerd door geen verwarmde kassen of import te gebruiken, wat energie en emissies bespaart.

Details

Hits: 85