• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,55
• bereidingstijd: 60 minuten
• ingredienten:
  • Voor de bodem: 200 g bloem, 100 g boter, snufje zout, 4-5 eetlepels koud water
  • Voor de vulling: 3 eieren, 200 ml melk, 100 g geraspte kaas (bijv. lokale Goudse), 200 g prei, 200 g boerenkool, 100 g uien, 100 g wortelen, 100 g knolselderij, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper naar smaak
• bereiding recept:
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Maak het deeg: meng bloem met zout, snijd de boter erdoor tot kruimelig, voeg water toe en kneed tot een bal; laat 15 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede); prik gaatjes in de bodem en bak blind 10 minuten.
  • Was en snijd de groenten: prei in ringen, boerenkool fijn, uien gesnipperd, wortelen en knolselderij in kleine blokjes.
  • Verhit olijfolie in een pan, fruit uien 3 minuten, voeg rest van groenten toe en bak 10 minuten tot zacht; breng op smaak met zout en peper.
  • Klop eieren met melk en helft van de kaas; meng met de groenten.
  • Giet het mengsel in de voorgebakken bodem, bestrooi met resterende kaas.
  • Bak 30-35 minuten tot goudbruin en stevig; laat afkoelen en serveer.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 480 kcal
  • Eiwitten: 18 g
  • Vetten: 28 g
  • Koolhydraten: 38 g
  • Vezels: 6 g
  • Dit is een volwaardige maaltijd met balans, rijk aan vitaminen (A, C, K uit groenten) en calcium uit zuivel.
• Milieuimpact:
  • CO₂-voetafdruk: 0,45 kg CO₂-equivalent
  • Laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten; zuivel verhoogt het iets, maar lager dan vleesvarianten (tot 2-3 kg). Minimaliseert emissies door geen import of intensieve teelt.

Details

Hits: 64