home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,20
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 400 g verse raapstelen (1 flinke bos)
- 300 g verse spinazie
- 2 preien (ca. 400 g)
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g)
- 1 ui
- 2 el olijfolie of roomboter
- 4 eieren
- 100 g geraspte jonge kaas (of meer naar smaak)
- Zout, peper en een mespunt nootmuskaat
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar in licht gezouten water.
- Maak intussen de raapstelen schoon (harde stelen verwijderen), was ze en hak grof. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Reinig de preien en snijd in dunne ringen. Pel de ui en snijd fijn. Snijd de radijsjes in plakjes of kwartjes (die blijven rauw voor frisheid).
- Verhit 1 el olie of boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en prei 4-5 minuten zacht aan.
- Voeg de raapstelen toe en bak 3-4 minuten mee tot ze slinken. Schep de spinazie erdoor en laat die in 2 minuten slinken. Houd warm.
- Giet de aardappelen af (bewaar een scheut kookvocht). Stamp ze fijn tot stamppot. Meng de gebakken groenten erdoor, voeg eventueel een scheut kookvocht toe voor romigheid en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de 4 eieren als spiegelei (of zoals je ze het lekkerst vindt).
- Schep de stamppot op de borden, leg er een spiegelei op, strooi royaal jonge kaas erover en garneer met de frisse radijsjes. Direct serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 kcal
- Eiwitten: ca. 22 g (uit ei, kaas en groenten – volwaardige maaltijd)
- Koolhydraten: ca. 65 g (voornamelijk uit aardappelen)
- Vetten: ca. 18 g (gezond vet uit olie/kaas/ei)
- Vezels: ca. 12 g (zeer hoog dankzij de bladgroenten)
- Rijk aan: vitamine C, K en foliumzuur (uit spinazie/raapstelen), ijzer, calcium (uit kaas en groenten) en kalium.
Lage suiker, hoog verzadigingsgehalte en perfect gebalanceerd voor een gezonde, voedzame lentemaaltijd.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk. Alle groenten komen uit de Nederlandse volle grond in april (seizoensgebonden, geen verwarmde kassen of import), waardoor de CO₂-voetafdruk per portie slechts ca. 0,4-0,6 kg CO₂eq bedraagt. Dat is 4-8 keer lager dan een gemiddeld vleesgerecht. Geen onnodig transport, minimale verpakking en geen energieverspilling aan kassen of diepvries. Eieren en lokale jonge kaas voegen weinig extra impact toe. Dit recept is een echte winnaar voor het klimaat én je portemonnee.
- Details
- Hits: 140
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €3,40
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 800 g krieltjes (jonge vastkokende aardappelen, lokaal)
- 600 g witte asperges (Nederlands aspergeseizoen, volle grond/onverwarmde teelt)
- 400 g verse spinazie (Nederlandse volle grond)
- 200 g radijsjes (1-2 bosjes, lokaal)
- 4 lente-uitjes (bosje, lokaal)
- 4 middelgrote scharreleieren (Nederlands)
- 3 teentjes knoflook (opslag, lokaal geteeld)
- 1 bosje verse peterselie (of bieslook, lokaal)
- 3 el olijfolie (of zonnebloemolie)
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- bereiding recept:
- Was de krieltjes goed (schillen niet nodig). Kook ze in een pan met water en snuf zout in ca. 15 minuten beetgaar. Giet af, halveer de grotere exemplaren en zet apart.
- Schil ondertussen de witte asperges (van onder naar boven) en snijd het houtige eind eraf. Snijd de asperges in stukken van ca. 5 cm. Kook ze in een andere pan met water en snuf zout in 7-8 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
- Was de spinazie, dep droog. Snijd de radijsjes in dunne plakjes, de lente-uitjes in ringetjes en de knoflook fijn. Hak de peterselie grof.
- Verhit 2 el olie in een grote (hapjes)pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en lente-ui 1-2 minuten tot geurig.
- Voeg de gehalveerde krieltjes toe en bak 4-5 minuten mee tot ze licht goudbruin en knapperig worden. Roer af en toe.
- Voeg de aspergestukken en radijsplakjes toe. Bak 3 minuten mee.
- Voeg de spinazie in porties toe; roer tot hij slinkt (ca. 2 minuten). Breng het geheel op smaak met zout en veel zwarte peper.
- Verhit in een tweede pan de resterende 1 el olie en bak de 4 eieren als spiegelei (of pocheer ze in kokend water met azijn voor een romigere textuur – 3 minuten).
- Serveer direct: schep de groente-krieltjesmix op borden, leg er een ei bovenop en bestrooi met verse peterselie. Lekker met een extra draai peper.
Het gerecht is fris-knapperig door de radijs en lente-ui, romig door het ei en hartig door de gebakken krieltjes – perfect lentegerecht!
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwit: 18 g (uit eieren + spinazie, goed voor spierbehoud)
- Koolhydraten: 48 g (voornamelijk uit krieltjes, complexe koolhydraten met lage GI)
- Vet: 16 g (gezond vet uit olie + eidooier)
- Vezels: 10 g (zeer hoog door alle groenten – goed voor spijsvertering)
- Belangrijke micronutriënten: rijk aan vitamine K, C, A en foliumzuur (uit asperges, spinazie en radijs), ijzer en kalium. Lage suiker, geen bewerkte toevoegingen. Volwaardig vegetarisch: complete maaltijd met groente (meer dan de helft van het bord), eiwit, koolhydraten en gezonde vetten.
- Milieuimpact:
Zeer laag / klimaatvriendelijk.
- Alle groenten komen uit het Nederlandse seizoen (april): witte asperges, spinazie en radijs uit volle grond of onverwarmde kassen → minimale CO₂-uitstoot (geen verwarming, geen verre import, geen diepvries/blik).
- Vegetarisch recept → ca. 0,8-1,2 kg CO₂-eq per portie (vooral door eieren en olie; vlees zou 3-5x hoger zijn).
- Lage water- en landfootprint door seizoensproductie en lokale teelt.
- Bijna zero waste: gebruik hele groenten (aspergeschillen kun je eventueel in bouillon doen). Dit recept is een van de duurzaamste keuzes voor april – steunt Nederlandse telers direct.
- Details
- Hits: 63
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,90
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 800 g vastkokende aardappelen
- 300 g veldsla (of jonge spinazie/postelein)
- 2 bosjes radijsjes (ca. 250 g)
- 4 lente-uitjes
- 1 kleine komkommer (ca. 300 g)
- 150 g jonge kaas (of feta) in blokjes
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn of citroensap
- 1 tl mosterd
- Verse kruiden: handje peterselie of bieslook (fijngehakt)
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen (of boen ze goed schoon als je schilletjes wilt) en snijd in hapklare blokjes. Kook ze in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af en laat iets afkoelen.
- Was intussen de veldsla goed en droog hem. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in ringetjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes.
- Maak de dressing: klop olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper door elkaar.
- Meng de nog lauwe aardappelen met de helft van de dressing zodat ze goed opnemen.
- Voeg de veldsla, radijs, komkommer en lente-ui toe. Meng voorzichtig.
- Strooi de blokjes jonge kaas erover en garneer met verse kruiden. Besprenkel met de rest van de dressing.
- Laat 5 minuten staan zodat de smaken kunnen trekken. Serveer direct voor de frisste textuur.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwitten: ca. 14 g (uit kaas + groenten)
- Koolhydraten: ca. 48 g (voornamelijk complexe uit aardappelen)
- Vetten: ca. 18 g (gezond vet uit olie en kaas)
- Vezels: ca. 8 g (zeer goed)
Rijk aan vitamine C (radijs, veldsla), vitamine K, foliumzuur, kalium en antioxidanten. Licht verteerbaar, laag in suiker en zeer verzadigend.
- Milieuimpact:
Uitstekend klimaatvriendelijk. De CO₂-voetafdruk per portie ligt rond de 0,35-0,5 kg CO₂eq – vooral door de lokale, seizoensgebonden vollegrondgroenten en minimale verwerking. Aardappelen en radijs hebben een van de laagste impacts onder groenten. Geen transport over grote afstanden, geen kassenverwarming en geen verpakking van blik/diepvries. Dit is een van de duurzaamste manieren om in april een volwaardige maaltijd te eten.
- Details
- Hits: 108
- foto:
- porties: 6
- kosten pp: €1,50 - €2,50
- bereidingstijd: 30 minuten - 1 uur
- ingredienten:
- 500 g tuinbonen, gedopt
- 4 middelgrote artisjokken
- 1 bos jonge wortelen
- 200 g groene mini-asperges
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 dl droge witte wijn
- 4 dl groentebouillon
- 2 el basilicum, gesnipperd
- Zout (naar smaak)
- bereiding recept:
- Groenten kuisen: Blancheer de tuinbonen kort in water met een snufje zout en koel ze direct af in ijswater. Verwijder de witte velletjes. Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen tot alleen het zachte hart overblijft. Snijd elk hart in vieren njam.tv.
- Groenten stoven: Stoof alle groenten (behalve de tuinbonen) samen met de knoflook en laurier kort aan in 2 eetlepels olijfolie. Giet de droge witte wijn erbij en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en laat het geheel nog 10 minuten koken, totdat het vocht weer voor de helft is ingekookt. Voeg op het laatste moment de geblancheerde tuinbonen toe en warm ze kort mee njam.tv.
- Serveren: Werk het stoofpotje af met verse basilicum en besprenkel met de resterende eetlepels olijfolie njam
- Voedingswaarde :
Dit gerecht is rijk aan vezels, vitaminen (vooral A en K door de wortelen en asperges) en mineralen. Door de grote hoeveelheid verse groenten is het caloriearm en levert het essentiële voedingsstoffen. De olijfolie draagt bij aan gezonde vetten.
- Milieuimpact:
- Laag energieverbruik: Door te stoven op het fornuis, is het energieverbruik doorgaans lager dan bij langdurig ovengebruik.
- Seizoens- en streekproducten: Door te kiezen voor lentegroenten zoals tuinbonen, artisjokken, jonge wortelen en asperges die in april in het seizoen zijn en uit de buurt komen, wordt de CO2-uitstoot door transport en verwarmde kassen geminimaliseerd.
- Vers, geen bewerkte producten: Geen blik-, diepvries- of ultrabewerkt voedsel, wat de ecologische voetafdruk verkleint.
- Preventie van voedselverspilling: Dit recept maakt gebruik van hele groenten.
- Vegetarisch: Geen vlees draagt bij aan een aanzienlijk lagere milieu-impact vergeleken met gerechten met dierlijke producten.
- Details
- Hits: 174
Labels
Fair Trade
Good Cause
Eco-Friendly
Vegan
Beschrijving:
Dit stoere rompertje van 100% organisch katoen heeft een print op zowel de voor- als de achterzijde en vrolijk gekleurde randjes bij de nek en beentjes. Door de envelopnek is de romper makkelijk aan- en uit te trekken over het hoofd of naar beneden als de luier heeft gelekt. Gemaakt van een luchtige, zachte stof en perfect voor in de zomer.
Lees meer & bestel
Meer van Coq en PatéCoq en pate
- Details
- Hits: 33
Labels
- Fair Trade
- Good Cause
- Eco-Friendly
- Vegan
Beschrijvng
Dit stoere rompertje van 100% organisch katoen heeft een print op zowel de voor- als de achterzijde. Door de envelopnek is de romper makkelijk aan- en uit te trekken over het hoofd of naar beneden als de luier heeft gelekt. Gemaakt van een luchtige, zachte stof en perfect voor in de zomer.
Lees meer & bestel
- Details
- Hits: 34