Magazine

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,80 per persoon
bereidingstijd: 25 minuten
ingredienten:
- 500 g witte asperges (lokaal, mei-seizoen) – €3,50
- 1 bosje radijs (250 g, lokaal) – €1,00
- 4 biologische eieren – €1,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 citroen (sap) – €0,40
- Zout en peper – €0,10
- Handje peterselie (vers, lokaal) – €0,70
  Totaal: €7,20 (€1,80 p.p.)
bereiding recept:
- Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf. Kook ze in licht gezouten water in 10-12 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in stukken van 4 cm.
- Kook de eieren in 8 minuten hard, laat afkoelen, pel en snijd in kwarten.
- Snijd de radijs in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- Meng in een grote kom de asperges, radijs, en eieren. Besprenkel met olijfolie, citroensap, zout, peper, en peterselie. Serveer direct.

Read Time: 1 min

porties: €2,40 p.p.
kosten pp: 2
bereidingstijd: 20 minuten
ingredienten:
- 150 g volkoren pasta
- 200 g broccoli
- 150 g verse tuinbonen (uit de peul)
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl citroenrasp
- 1 el citroensap
- Handje verse munt of basilicum (optioneel)
- Zout en peper
bereiding recept:
- Kook de pasta volgens verpakking.
- Kook broccoli in roosjes en tuinbonen 5-7 min in een andere pan.
- Giet alles af. Hak broccoli grof en pureer met knoflook, olijfolie, citroensap/rasp tot saus (kan ook met vork).
- Meng saus en tuinbonen door de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met verse kruiden.

Read Time: 1 min

Pagina 44 van 70

Duurzaam leven; groen genieten !