200 g gedroogde witte bonen (bijv. cannellini, €0,80, biologisch, lokaal merk – week ze de avond ervoor)
1 middelgrote koolraap (±500 g, €1,20, lokaal)
2 preien (±400 g, €1,20, lokaal)
1 ui (€0,20, lokaal)
2 teentjes knoflook (€0,10, lokaal)
1 el olijfolie (€0,20, voorraad)
1 tl gedroogde rozemarijn (€0,05, voorraad)
1 tl mosterdpoeder (€0,05, voorraad)
1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van restjes of biologisch bouillonpoeder, €0,50)
Zout en peper naar smaak (€0,05, voorraad)
Optioneel: handje verse peterselie (lokaal, €0,70, voor garnering)
bereiding recept:
Week de witte bonen de avond ervoor in koud water (minimaal 8 uur). Spoel ze af en kook ze in vers water in 45-60 minuten gaar (of gebruik een snelkookpan, 20 minuten). Giet af en zet apart.
kosten pp: ± €4,20 voor 4 personen (€1,05 per portie)
bereidingstijd: 40 minuten
ingredienten:
500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
300 g rabarber (lokaal, ± €1,50)
1 ui (lokaal, ± €0,30)
2 teentjes knoflook (lokaal, ± €0,20)
1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
1 el honing (lokaal, ± €0,30)
2 el verse peterselie (lokaal, ± €0,40)
100 ml groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,30)
Zout en peper naar smaak
bereiding recept:
Voorbereiding (5 minuten): Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen in dunne plakken. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Bakken (25 minuten): Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de aardappelen toe en bak 5 minuten. Voeg de rabarber, honing en bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en zet de pan in de oven. Bak 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
Afwerking (10 minuten): Hak de peterselie fijn en strooi over de schotel.
