1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
100 ml room of plantaardige room (lokaal, ± €0,60)
Zout en peper naar smaak
4 sneetjes volkorenbrood (lokaal, ± €0,20)
Read Time: 1 min
Hits: 1519
porties: 4
kosten pp: ± €3,80 voor 4 personen (€0,95 per portie)
bereidingstijd: 30 minuten
ingredienten:
2 grote preien (lokaal, ± €1,00)
500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
1 ui (lokaal, ± €0,30)
1 teentje knoflook (lokaal, ± €0,10)
1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
100 ml room of plantaardige room (lokaal, ± €0,60)
Zout en peper naar smaak
4 sneetjes volkorenbrood (lokaal, ± €0,20)
bereiding recept:
Voorbereiding (5 minuten): Was de prei grondig en snijd in ringen. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Koken (20 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei en aardappelen toe en bak 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
Pureren (5 minuten): Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveren: Serveer de soep heet met een sneetje volkorenbrood ernaast.
200 g kikkererwten (gedroogd, geweekt en gekookt; of vers bereide hummus) (€0,80)
2 el tahin (€0,40)
1 citroen (€0,30)
2 teentjes knoflook (€0,10)
3 el olijfolie (€0,30)
1 tl komijn (€0,10)
Zout en peper naar smaak (€0,10)
bereiding recept:
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortelen en bieten en snijd in dunne reepjes. Meng met 2 el olijfolie, komijn, zout en peper op een bakplaat. Rooster 20 minuten.
Voor de hummus: pureer de gekookte kikkererwten met tahin, sap van 1 citroen, knoflook, 1 el olijfolie en een scheutje water tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout.
Was de sla. Verwarm de wraps kort in de oven (2 minuten).
Besmeer elke wrap met een laag hummus, verdeel de sla en geroosterde groenten erover en rol op.
Schil de aardappelen en koolraap en snijd in gelijke stukken. Kook samen in gezouten water in 20 minuten gaar.
Pel en snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een pannetje en fruit de ui 5 minuten. Voeg de melk en mosterd toe en warm door (niet koken). Breng op smaak met zout en peper.
Giet de aardappelen en koolraap af en stamp fijn met 1 el olijfolie en nootmuskaat. Voeg eventueel een scheutje melk toe voor smeuïgheid.
Was de veldsla en serveer naast de stamppot. Schenk de mosterdsaus over de stamppot.
