home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.72
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal Nederlands tarwebloem)
- 100 g boter (lokale Nederlandse roomboter)
- 3 eieren (lokale Nederlandse scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale Nederlandse halfvolle melk)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse Gouda, geraspt)
- 2 preien (circa 500 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- 3 wortelen (circa 300 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- 1 grote ui (circa 200 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak het deeg: Meng 200 g bloem met 100 g koude boter in blokjes en een snuf zout. Voeg een scheutje koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Rol het uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bereid de groenten: Was en snijd de preien in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de ui. Verhit een beetje boter in een pan en fruit de ui, prei en wortel circa 5 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak de vulling: Klop in een kom de 3 eieren los met 200 ml melk. Roer de geraspte Gouda kaas erdoor.
- Vul de taart: Verdeel de gebakken groenten over de deegbodem. Giet het eier-kaasmengsel erover.
- Bak de taart: Zet in de oven en bak 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat even afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (gebaseerd op totaal voor 4 porties; geschat met standaard voedingswaarden per ingrediënt):
- Calorieën: 741 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 39 g (waarvan verzadigd circa 22 g)
- Koolhydraten: 72 g (waarvan suikers circa 10 g)
- Vezels: 6 g
- Natrium: circa 600 mg
- Dit recept is volwaardig met een balans van groenten (vitamines A, C, K), eiwitten uit kaas en eieren, en koolhydraten uit deeg en groenten; het voldoet aan circa 35% van de dagelijkse energiebehoefte voor een volwassene.
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk voor het hele recept: circa 4.7 kg CO₂e (gebaseerd op lokale Nederlandse productie: bloem 0.2 kg, boter 1.2 kg, eieren 0.7 kg, melk 0.6 kg, Gouda kaas 1.6 kg, prei 0.2 kg, wortelen 0.03 kg, uien 0.1 kg; schattingen uit bronnen als Our World in Data en Nederlandse LCA-studies)
- Per portie: circa 1.2 kg CO₂e (laag vergeleken met vleesgerechten, die vaak 5-10 kg per portie hebben; focus op seizoensgroenten reduceert transportemissies)
- Waterverbruik: laag, circa 200-300 liter voor hele recept (vooral door dairy, maar lokaal geproduceerd minimaliseert impact)
- Landgebruik: circa 2-3 m² voor hele recept (voornamelijk door groenten en dairy, maar efficiënt door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder import of verpakking)
- Algemene klimaatvriendelijkheid: Hoog, door gebruik van januari-seizoensproducten uit Nederland (geen diepvries/blik/ver vervoer), vegetarisch en groenterijk; draagt bij aan lagere emissies dan dierlijke alternatieven.
- Details
- Hits: 609
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,00
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 200 gram Nederlandse quinoa (lokaal geteeld, verkrijgbaar bij biologische winkels of boerenmarkten)
- 400 gram verse boerenkool (seizoensgroente, lokaal uit Nederland)
- 4 middelgrote winterpenen (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 1 grote ui (lokaal seizoensproduct)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (bij voorkeur uit Europa, zoals Spanje of Italië, voor minimale vervoersafstand)
- Zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm of rozemarijn naar smaak (lokaal of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was en snijd de winterpenen in schijfjes, de prei in ringen, de boerenkool in stukken en hak de ui en knoflook fijn.
- Meng de groenten (behalve boerenkool) met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en kruiden op een bakplaat; rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Spoel ondertussen de quinoa af onder koud water en kook het in 400 ml water met een snuf zout; breng aan de kook, zet laag en laat 15 minuten sudderen tot het water is opgenomen.
- Voeg in de laatste 5 minuten van het roosteren de boerenkool toe aan de bakplaat en rooster mee.
- Meng de gekookte quinoa met de geroosterde groenten en de resterende olijfolie; breng op smaak met extra kruiden indien nodig.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 350 gram): circa 500-600 kcal
- Eiwitten: 15-20 gram (voornamelijk uit quinoa, een complete eiwitbron)
- Koolhydraten: 60-70 gram (complexe koolhydraten uit quinoa en groenten, rijk aan vezels: 10-15 gram)
- Vetten: 15-20 gram (gezonde vetten uit olijfolie)
- Vitaminen en mineralen: Hoog in vitamine A en C (uit boerenkool en wortelen), ijzer en magnesium (uit quinoa), foliumzuur en kalium (uit groenten); dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten en micronutriënten voor een gezonde vegetarische optie
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal geteeld in Nederland (quinoa via Nederlandse telers zoals Dutch Quinoa Group, groenten uit volle grond zonder verwarmde kassen)
- Geen ver vervoer: Quinoa en groenten komen uit Nederland of nabije regio's, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 500 km)
- Duurzaamheid: Wintergroenten vereisen weinig water en pesticiden in januari; lokale quinoa voorkomt bodemuitputting in Andes-regio's en ondersteunt Nederlandse bodemgezondheid
- Algemene impact: Dit recept heeft een geschatte CO2-uitstoot van 0,5-1 kg per portie (veel lager dan geïmporteerde of verwerkte alternatieven), bevordert biodiversiteit door gebruik van diverse lokale gewassen en vermijdt verpakking door verse producten
- Details
- Hits: 262
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,50
- bereidingstijd: 60 minuten (inclusief voorbereiding, rusttijd voor deeg en baktijd)
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 gram tarwebloem (lokaal geteeld in Nederland), 100 gram roomboter (uit Nederlandse zuivel), snuf zout, 4-5 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 4 eieren (lokale vrije-uitloop eieren), 200 ml melk (verse Nederlandse melk), 300 gram verse boerenkool (seizoensgroente, lokaal uit Nederland), 2 preien (ongeveer 300 gram, lokaal seizoensproduct), 3 winterpenen (ongeveer 300 gram, lokaal seizoensproduct), 1 ui (lokaal seizoensproduct), 2 teentjes knoflook (lokaal of regionaal), zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm naar smaak (lokaal of basisvoorraad), optioneel 50 gram geraspte Nederlandse kaas voor extra smaak (vegetarisch)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem en zout in een kom, snijd de koude boter in blokjes en wrijf het door de bloem tot kruimelig; voeg water toe en kneed tot een bal. Wikkel in folie en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was en snijd de groenten: Boerenkool in stukken, prei in ringen, wortelen in dunne plakken, ui en knoflook fijn hakken.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met een beetje boter, voeg de wortelen, prei en boerenkool toe; stoof 10 minuten op middelhoog vuur tot zacht (geen olie uit ver vervoer, gebruik boter).
- Rol het deeg uit en bekleed een quichevorm (ongeveer 24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Klop de eieren met melk, zout, peper en kruiden; meng met de gestoofde groenten (en kaas als gebruikt).
- Giet de vulling in de vorm en bak 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 300 gram): circa 450-550 kcal
- Eiwitten: 15-20 gram (uit eieren, melk en groenten; complete eiwitbron voor vegetariërs)
- Koolhydraten: 40-50 gram (uit deeg en groenten, rijk aan vezels: 8-12 gram)
- Vetten: 20-25 gram (gezonde vetten uit boter en eieren, met balans in verzadigd en onverzadigd)
- Vitaminen en mineralen: Hoog in vitamine A en C (uit boerenkool en wortelen), vitamine K (uit groenten), calcium en ijzer (uit melk en groenten), foliumzuur en kalium; dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten en micronutriënten voor gezondheid en verzadiging
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal geteeld in Nederland (groenten uit volle grond, eieren en melk van Nederlandse boeren, bloem van lokale tarwe)
- Geen ver vervoer: Ingrediënten komen uit Nederland of nabije regio's, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 200 km voor de meeste)
- Duurzaamheid: Wintergroenten vereisen weinig water en pesticiden in januari; lokale productie ondersteunt bodemgezondheid en vermindert afhankelijkheid van import; geen verpakking door verse producten
- Algemene impact: Dit recept heeft een geschatte CO2-uitstoot van 0,8-1,2 kg per portie (lager dan quiches met geïmporteerde ingrediënten), bevordert biodiversiteit door diverse lokale gewassen en minimaliseert energieverbruik door eenvoudige bereiding
- Details
- Hits: 244
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,65 per
- bereidingstijd: 65 minuten
- ingredienten:
- Bodem: 1 rol vers quichedeeg (koeling) of 5-6 velletjes hartig taartdeeg (ontdooid).
- Groenten:
- 400g winterwortels (in dunne plakjes)
- 2 grote stengels prei (in ringen)
- 1 grote ui (gesnipperd)
- Vulling:
- 4 eieren (biologisch/vrije uitloop)
- 200ml kookzuivel (bijv. haver- of koemelk op basis van lokale zuivel)
- 100g geraspte oude kaas (geeft veel smaak, dus minder nodig)
- Smaakmakers:
- 1 tl gedroogde tijm (of verse tijm uit de wintertuin)
- Peper en een snufje zout
- Een beetje olie of boter om in te bakken
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Bak de groenten: Verhit olie in een pan. Bak de ui en de wortelschijfjes ongeveer 5-8 minuten op middelhoog vuur tot de wortel beetgaar is. Voeg de laatste 3 minuten de preiringen en tijm toe.
- Meng de vulling: Klop de eieren los met de kookzuivel, de helft van de kaas en flink wat zwarte peper.
- Samenstellen: Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem. Giet het eimengsel eroverheen.
- Bakken: Bestrooi met de rest van de oude kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
- Rusten: Laat de quiche 5 minuten staan voordat je hem aansnijdt; zo wordt de vulling steviger.
- Voedingswaarde :
- Energie: 485 kcal
- Eiwitten: 18g
- Vezels: 6g (hoog door de grote hoeveelheid winterwortel en prei)
- Vetten: 28g (voornamelijk uit de kaas en het deeg)
- Koolhydraten: 35g
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden: Winterwortel, prei en uien zijn in januari volop beschikbaar van de Nederlandse koude grond.
- Details
- Hits: 1032
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,50
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 400 gram verse boerenkool (seizoensgroente, lokaal uit Nederland)
- 3 preien (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 4 winterpenen (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (lokaal seizoensproduct)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 1 liter water (of zelfgemaakte groentebouillon van restjes)
- 2 eetlepels roomboter of plantaardige olie (uit Nederlandse of Europese productie voor minimale vervoersafstand)
- Zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm of laurier naar smaak (lokaal of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Was en snijd de groenten: Boerenkool in stukken, prei in ringen, wortelen en aardappelen in blokjes, uien en knoflook fijn hakken.
- Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur; fruit de uien en knoflook 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, aardappelen en prei toe; roerbak 5 minuten.
- Giet het water erbij, voeg zout, peper en kruiden toe; breng aan de kook.
- Voeg de boerenkool toe, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn.
- Pureer optioneel een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere textuur, of laat het chunky voor een gevulde soep.
- Proef en breng op smaak; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 500 ml): circa 250-350 kcal
- Eiwitten: 8-12 gram (uit groenten, vooral boerenkool en aardappelen; volwaardig voor een lichte vegetarische maaltijd)
- Koolhydraten: 40-50 gram (complexe koolhydraten uit aardappelen en groenten, rijk aan vezels: 10-15 gram)
- Vetten: 5-10 gram (gezonde vetten uit boter of olie)
- Vitaminen en mineralen: Hoog in vitamine A, C en K (uit boerenkool en wortelen), kalium en ijzer (uit groenten), foliumzuur; dit maakt het een gezonde, vullende soep met balans in voedingsstoffen voor immuunondersteuning in de winter
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal geteeld in Nederland (groenten uit volle grond zonder verwarmde kassen)
- Geen ver vervoer: Ingrediënten komen uit Nederland of nabije regio's, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 200 km)
- Duurzaamheid: Wintergroenten vereisen weinig water en pesticiden in januari; lokale productie ondersteunt bodemgezondheid en vermindert importafhankelijkheid; geen verpakking door verse producten
- Algemene impact: Dit recept heeft een geschatte CO2-uitstoot van 0,4-0,7 kg per portie (veel lager dan soepen met geïmporteerde of verwerkte ingrediënten), bevordert biodiversiteit door gebruik van diverse lokale gewassen en minimaliseert energieverbruik door eenvoudige kookmethode
- Details
- Hits: 235
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: r €1,20
- bereidingstijd: 60 minuten (20 minuten voorbereiding + 40 minuten bakken)
- ingredienten:
- 250 g bloem (lokaal tarwebloem)
- 125 g boter (lokale roomboter)
- 4 eieren (lokale scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale halfvolle melk)
- 150 g kaas (lokale jonge kaas, geraspt)
- 300 g prei (lokale seizoensprei, gewassen en in ringen gesneden)
- 300 g wortel (lokale winterwortel, geraspt of in dunne plakjes)
- 200 g ui (lokale ui, fijngehakt)
- 300 g boerenkool (lokale verse boerenkool, fijngehakt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak het deeg: Meng 250 g bloem met een snufje zout, snijd 125 g koude boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg 1 ei en een scheutje koud water toe, kneed snel tot een deegbal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bak de bodem blind: Leg bakpapier op het deeg en vul met bonen of rijst. Bak 10 minuten in de oven, verwijder dan het papier en de vulling, en bak nog 5 minuten.
- Bereid de vulling: Fruit de ui in een pan met een beetje boter tot glazig. Voeg de prei, wortel en boerenkool toe, roerbak 5-7 minuten tot de groenten iets zachter zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak het eimengsel: Klop 3 eieren met 200 ml melk en 100 g geraspte kaas. Meng de groenten erdoor.
- Vul en bak: Giet het mengsel in de voorgebakken bodem, strooi de resterende 50 g kaas erover. Bak 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op totale berekening): 791 kcal, 30 g eiwit, 74 g koolhydraten, 44 g vet (volwaardig en gezond door balans van groenten, eiwitten uit ei/kaas/melk en vezels uit groenten; rijk aan vitamine A, C en vezels voor een gezonde maaltijd)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Circa 4,1 kg CO₂e voor het hele recept (per portie ongeveer 1 kg CO₂e; laag door lokale, seizoensgebonden groenten met 0,11 kg CO₂e/kg, melk 1,25 kg CO₂e/kg, eieren 2,5 kg CO₂e/kg, kaas 10 kg CO₂e/kg, bloem 1 kg CO₂e/kg – geen import of verpakking uit blik/diepvries, minimaliseert transport en seizoensimpact)
- Details
- Hits: 414