EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 122
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,40 – €1,90
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- bereiding recept:
- reng een pan met gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta al dente volgens de verpakking (meestal 8–11 minuten). Bewaar 100–150 ml kookvocht en giet de pasta af.
- Snijd de aubergine en courgette in blokjes van circa 1,5 cm, de ui fijn, de knoflook in dunne plakjes en de tomaten in grove stukken.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes 6–7 minuten tot ze lichtbruin en zacht beginnen te worden. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de rest van de olijfolie toe en fruit de ui 3 minuten. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de tomaten en de gebakken aubergine toe. Breng op smaak met zout, peper en de kruiden. Laat 5–7 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten wat sap afgeven. Voeg eventueel een scheutje pastakookvocht toe voor smeuïgheid.
- Meng de afgegoten pasta door de groenten. Warm nog 1–2 minuten door. Proef en breng op smaak.
- Serveer direct, eventueel bestrooid met geraspte kaas of extra verse kruiden.
- Voedingswaarde :
- Energie: circa 430–490 kcal
- Eiwitten: 14–18 g
- Koolhydraten: 70–80 g (waarvan vezels 11–15 g door volkoren pasta + groenten)
- Vetten: 11–15 g (vooral onverzadigd uit olijfolie)
- Rijk aan vitamine C, kalium, vezels en antioxidanten. Voldoende verzadigend door de combinatie van volkoren pasta en veel groenten.
- Milieuimpact:
Laag. Alle groenten (aubergine, courgette, tomaat, ui, knoflook) zijn in augustus in Nederland of nabije regio’s in het seizoen en meestal van de volle grond. Geen verwarmde kassen, geen lange transportafstanden en geen conservering. Plantaardig basisgerecht met volkoren graan. De CO₂-voetafdruk per portie blijft laag (typisch onder 0,8 kg CO₂e). Seizoensgebonden en lokaal eten beperkt energie- en transportverbruik sterk.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 104
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,25 – €1,75
- bereidingstijd:
30–35 minuten
- ingredienten:
- 320–350 g volkoren pasta (bijv. penne of fusilli, bij voorkeur EU-productie)
- 2 middelgrote courgettes (circa 500 g, NL/seizoen)
- 1 rode en 1 gele paprika (circa 300–350 g, NL/seizoen)
- 400–500 g verse tomaten (tros- of vleestomaten, NL/seizoen)
- 1 middelgrote ui
- 2–3 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- Handvol verse basilicum of oregano (of gedroogd als alternatief)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 50–75 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. jong belegen) of een handvol verse sperziebonen voor extra volume/eiwit
- bereiding recept:
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta al dente volgens de verpakking (meestal 8–11 minuten). Bewaar 100–150 ml kookvocht en giet de pasta af.
- Snijd ondertussen de ui fijn, de knoflook in dunne plakjes, de courgette en paprika in blokjes of reepjes, en de tomaten in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote (koeken)pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3–4 minuten tot zacht. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de paprika en courgette toe. Bak 6–8 minuten tot ze beginnen te kleuren maar nog bite houden.
- Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout, peper en de kruiden. Laat 5–7 minuten zachtjes pruttelen zodat de tomaten wat sap afgeven en een lichte saus vormen. Voeg eventueel een scheutje pastakookvocht toe voor extra smeuïgheid.
- Meng de afgegoten pasta door de groenten. Warm nog 1–2 minuten door. Proef en breng op smaak.
- Serveer direct, eventueel bestrooid met geraspte kaas of extra verse kruiden.
- Voedingswaarde :
- Energie: circa 420–480 kcal
- Eiwitten: 14–18 g
- Koolhydraten: 70–80 g (waarvan vezels 10–14 g door volkoren pasta + groenten)
- Vetten: 10–14 g (vooral onverzadigd uit olijfolie)
- Rijk aan vitamine C, kalium, foliumzuur en antioxidanten uit de seizoensgroenten. Voldoende verzadigend door vezels en complexe koolhydraten.
- Milieuimpact:
Laag. Alle groenten zijn in augustus in Nederland/nabije regio’s in het seizoen (volle grond of minimale teelt), dus geen verwarmde kassen, geen lange transportafstanden en geen conservering (blik/diepvries). Plantaardig basisgerecht met volkoren graan. CO₂-voetafdruk per portie is laag (typisch <0,5–0,8 kg CO₂e, afhankelijk van exacte herkomst pasta/olie). Seizoensgebonden en lokaal eten vermindert transport- en energieverbruik sterk ten opzichte van jaar-rond of geïmporteerde producten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 154
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,65
- bereidingstijd:
75 minuten
- ingredienten:
- 250 g lasagnebladen (Kies bij voorkeur biologische bladen van lokale tarwe of spelt)
- 600 g rijpe struiktomaten (Nederlandse volle grond, lekker sappig in augustus)
- 1 grote courgette (Nederlandse volle grond, in dunne linten of plakken)
- 200 g wortelen (Nederlandse volle grond, fijngehakt voor textuur en zoetheid in de saus)
- 2 grote uien (Nederlandse volle grond)
- 3 teentjes knoflook (Nederlandse volle grond)
- 3 eetlepels raapzaadolie (Lokale koudgeperste olie, verdeeld over saus en invetten)
- 40 g bloem (Lokale tarwe- of speltbloem)
- 400 ml groentebouillon (Gemaakt van water met lokale kruiden zoals lavas, peterselie en zeezout)
- 1 flinke hand verse basilicum en oregano(Vers geplukt uit de Nederlandse tuin of pot)
- Naar smaak: versgemalen zwarte peper en een snufje zeezout
- bereiding recept:
- Sausbasis maken: Snipper de uien en hak de knoflook en wortelen heel fijn. Verhit 1 eetlepel raapzaadolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook goudbruin. Voeg de wortel toe en bak 5 minuten mee.
- Tomatensaus stoven: Snijd de struiktomaten in blokjes. Voeg ze samen met de fijngehakte oregano toe aan de pan. Laat de saus op laag vuur circa 15 minuten zachtjes inkoken tot een rijke, dikke tomatensaus. Breng op smaak met peper en zout. Stir aan het einde de verse basilicum erdoor.
- Groentelinten maken: Snijd de courgette in de lengte in flinterdunne plakken (bijvoorbeeld met een kaasschaaf of dunschiller).
- Witte veloutésaus maken: Verhit 2 eetlepels raapzaadolie in een kleine steelpan. Roer de bloem erdoor en laat dit 1 minuut garen (dit is de roux). Voeg beetje bij beetje de koude groentebouillon toe terwijl je stevig roert met een garde. Laat de saus zachtjes koken tot deze indikt tot een gladde, romige witte saus. Breng op smaak met flink wat peper.
- Lasagne opbouwen: Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal lichtjes in met een druppel olie. Begin met een dun laagje tomatensaus op de bodem. Leg hier lasagnebladen op. Breng vervolgens een laag courgettelinten, een laag tomatensaus en een scheutje witte veloutésaus aan. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag witte saus aan de bovenkant.
- Bakken: Bak de lasagne in 35 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat voor het aansnijden 10 minuten rusten zodat de lasagne stevig wordt.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 410 kcal
- Eiwitten: 11 g (Plantaardige eiwitten uit de lokale granen en groenten)
- Koolhydraten: 64 g (Complexe koolhydraten die langdurig energie geven)
- Vezels: 9 g (Dankzij de grote hoeveelheid verse vollegrondsgroenten)
- Vetten: 10 g (Waarvan voornamelijk gezonde onverzadigde vetten uit de raapzaadolie)
- Milieuimpact:
- Geen verwarmde kassen: In augustus groeien tomaten, courgettes en wortelen in Nederland buiten in de volle grond [Milieu Centraal]. Dit bespaart tot 90% energie ten opzichte van glastuinbouw in de winter.
- Geen zuivel: Door kaas en traditionele bechamel (op basis van boter en koemelk) te vervangen door een plantaardige velouté op basis van lokale raapzaadolie en bloem, daalt de CO₂-voetafdruk van deze lasagne met meer dan de helft.
- Minimaal transport: Er reizen geen ingrediënten per vliegtuig of verre vrachtwagens. Alles komt uit de regio en is verpakkingsvrij of minimaal verpakt te koop bij de lokale boer of markt.
- Geen conserveerenergie: Omdat er geen gebruik wordt gemaakt van blik, glas of diepvries, is er vooraf geen fabrieksenergie verbruikt om de ingrediënten te conserveren.
