EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 143
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,89 per persoon
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 800 gram verse Hollandse krieltjes (in de schil, gehalveerd)
- 2 stuks Nederlandse courgettes (in blokjes)
- 500 gram lokale tros- of vleestomaten (in partjes)
- 2 stuks Hollandse paprika's (bijv. rood en geel, in grove stukken)
- 2 stuks uien (in halve ringen)
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 40 ml milde olijfolie of raapzaadolie
- 100 gram geraspte Hollandse belegen kaas (of harde geitenkaas voor extra smaak)
- Naar smaak: Verse plukjes rozemarijn of tijm (uit de tuin of lokale pot), peper en zout
- bereiding recept:
- Oven voorverwarmen: Zet de oven op 200 °C.
- Krieltjes mengen: Was de krieltjes, halveer ze en droog ze af. Meng ze op een grote bakplaat met een eetlepel olie, peper en zout.
- Eerste bakronde: Schuif de bakplaat met krieltjes alvast 10 minuten in de oven.
- Groenten snijden: Snijd ondertussen de courgettes, tomaten, paprika's en uien in gelijke, grove stukken.
- Samenvoegen: Haal de bakplaat er kort uit. Voeg alle gesneden groenten, knoflook en de resterende olie toe. Hussel alles goed door elkaar met de kruiden.
- Afbakken: Bak het geheel nog 20 minuten in de oven tot de groenten zacht zijn en de krieltjes goudbruin.
- Kaas toevoegen: Strooi de laatste 5 minuten de geraspte kaas over de traybake zodat deze lekker smelt.
- Serveren: Serveer lauw-warm, wat heerlijk is op een warme augustusavond.
- Voedingswaarde :
- Energie: 465 kcal
- Eiwitten: 16 gram (volwaardig door de combinatie van aardappel en kaas)
- Koolhydraten: 48 gram (voornamelijk complexe koolhydraten en vezels)
- Vetten: 21 gram (waarvan het merendeel gezonde, onverzadigde vetten uit olie)
- Vezels: 9 gram (voldoet direct aan een groot deel van de dagelijkse behoefte)
- Vitamines: Zeer rijk aan Vitamine C en kalium door de grote hoeveelheid verse groenten.
- Milieuimpact:
- Lokaal & Seizoensgebonden: Alle groenten en aardappelen komen begin augustus rechtstreeks van de Nederlandse volle grond. Er is geen fossiele brandstof verbruikt voor kasverwarming.
- Geen conserveermiddelen: Er wordt geen gebruik gemaakt van blikverpakkingen of energie-intensieve diepvriestransporten.
- Lage CO₂-voetafdruk: Omdat het gerecht volledig vegetarisch is en de ingrediënten nauwelijks kilometers afleggen, is de CO₂-uitstoot per portie tot wel 70% lager dan bij een gemiddelde maaltijd met vlees of geïmporteerde ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 148
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
20 minuten
- bereidingstijd:
€ 1,55 per persoon
- ingredienten:
- 120 g spelt-couscous of volkoren couscous (spelt wordt lokaal in Nederland geteeld)
- 1 grote courgette / zucchini (ca. 350 g, van de Nederlandse volle grond)
- 250 g romatomaten of vleestomaten (buiten geteeld in de augustuszon, dus niet uit de verwarmde kas)
- 1 grote rode ui (van Nederlandse bodem)
- 100 g zachte geitenkaas of witte kaas van de Nederlandse boer (voor de essentiële eiwitten en vitamine B12)
- 1 handje verse peterselie en/of munt (uit de achtertuin of lokale vollegrondsteelt)
- 1 eetlepel raapzaadolie (lokale Nederlandse persing, bestand tegen verhitten)
- Voor de smaak: 1 teentje knoflook, snufje zout, zwarte peper en een kneepje sap van een lokale zomervrucht (zoals rode bes) of een drupje lokale azijn voor het frisse zuurtje.
- bereiding recept:
- Couscous wellen: Doe de spelt-couscous in een kom. Giet er 150 ml kokend water overheen, voeg een klein snufje zout toe en dek de kom direct af. Laat dit 10 minuten rusten zodat de couscous het water volledig opzuigt. Roer daarna los met een vork.
- Groenten snijden: Snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de courgette in dunne kwartjes en de tomaten in blokjes. Pers of snijd de knoflook heel fijn.
- Groenten roerbakken: Verhit de raapzaadolie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg de courgette toe en bak deze 4 tot 5 minuten mee tot ze beetgaar en licht bruin zijn.
- Tomaten toevoegen: Voeg de tomatenblokjes de laatste 2 minuten toe aan de pan, zodat ze warm worden en hun sap afgeven, maar niet volledig tot moes koken. Breng het mengsel op smaak met flink wat zwarte peper en een klein snufje zout.
- Kruidendressing maken: Hak de verse peterselie en munt fijn. Meng dit met een heel klein beetje raapzaadolie en het drupje lokale azijn of bessensap.
- Samenstellen: Meng de gewelde couscous door de warme groenten in de pan of verdeel de couscous over twee borden en schep het groentemengsel erover. Verkruimel de geitenkaas eroverheen en maak het gerecht af met de verse kruidendressing. Dit gerecht kan zowel warm als lauwwarm gegeten worden.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 445 kcal
- Eiwitten: 19 g (volwaardige eiwitten dankzij de combinatie van speltgranen en geitenkaas)
- Koolhydraten: 48 g (complexe koolhydraten met een lage glycemische index)
- Vetten: 17 g (hoofdzakelijk gezonde vetten uit raapzaadolie en zuivel)
- Vezels: 8,5 g (voor een langdurig verzadigd gevoel en gezonde spijsvertering)
- Vitaminen/Mineralen: Zeer rijk aan vitamine C en lycopeen (tomaten), kalium (courgette) en calcium (geitenkaas).
- Milieuimpact:
- Teeltwijze: Minimaal. Courgettes, uien en kruiden komen in augustus rechtstreeks van de Nederlandse koude grond. Tomaten groeien in deze periode buiten of in onverwarmde plastic tunnels dankzij de natuurlijke zonnewarmte. Er is geen aardgas of elektriciteit gebruikt voor kasverwarming.
- Transport: Extreem laag. Spelt is een robuust graan dat uitstekend in Nederland gedijt, waardoor er geen import uit verre landen nodig is. De keten van boer naar bord is hierdoor zeer kort.
- Verpakking en conservering: Nul belasting. Alle ingrediënten zijn vers en onbewerkt gekocht. Er is geen energie verspild aan invriezen of het industrieel steriliseren van blikken.
- Voetafdruk: Door het vermijden van vlees en het strikt selecteren van onverwarmde, lokale seizoensproducten is de CO₂-uitstoot van deze maaltijd verwaarloosbaar klein.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 184
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
Circa € 1,30 per persoon
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
Voor de saladebasis:
- 400 gram nieuwe aardappelen (in de schil, van de Nederlandse kleigrond)
- 1 kleine bloemkool (in heel kleine roosjes)
- 1/2 komkommer (in kleine blokjes, vollegrondsteelt)
- 1 inlandse rode ui (fijngesnipperd)
- 2 eieren (biologisch of vrije-uitloop uit de regio, voor de volwaardige eiwitten)
Voor de verkoelende dressing:
- 3 eetlepels Nederlandse koolzaadolie of raapzaadolie
- 1 eetlepel azijn (bijvoorbeeld appelazijn)
- 1 flinke hand verse dille en bieslook (fijngehakt, uit de moestuin of lokale teelt)
- 1 theelepel grove Groningse of Zaanse mosterd
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Aardappels koken: Was de nieuwe aardappelen grondig en snijd ze in hapklare blokjes. Kook ze in de schil in circa 12 tot 15 minuten gaar in gezouten water.
- Bloemkool stomen: Voeg de laatste 4 minuten de kleine bloemkoolroosjes toe aan de kookpan, zodat ze beetgaar worden. Giet daarna alles af en laat volledig afkoelen.
- Eieren koken: Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
- Dressing maken: Meng de koolzaadolie, azijn, mosterd, peper, zout en de helft van de verse kruiden in een grote schaal tot een egale dressing.
- Groenten mengen: Voeg de afgekoelde aardappelen, bloemkoolroosjes, komkommerblokjes en gesnipperde rode ui toe aan de schaal met dressing. Schep het geheel voorzichtig om.
- Garneren en koelen: Leg de partjes ei bovenop de salade en strooi de rest van de verse bieslook en dille eroverheen. Zet de salade voor het serveren nog even kort in de koelkast voor het ultieme verkoelende effect op deze hete dag.
- Voedingswaarde :
- Energie: 435 kcal
- Eiwitten: 16 gram (volwaardig door de combinatie van ei en aardappelen)
- Koolhydraten: 42 gram (complexe koolhydraten die langzaam energie afgeven)
- Vetten: 21 gram (voornamelijk gezonde, onverzadigde vetten uit de lokale olie)
- Vezels: 8 gram (voor een goede en gezonde spijsvertering)
- Milieuimpact:
- Geen kassen: Zowel aardappelen, bloemkool, ui als de specifieke augustus-komkommers groeien nu buiten in de Nederlandse volle grond. Er is geen aardgas gebruikt voor verwarming.
- Geen conservering: Alles is 100% vers gekocht en verwerkt. Er is geen industriële energie verloren gegaan aan het invriezen of inblikken van de groenten.
- Lokaal transport: De ingrediënten hebben een zeer korte keten en komen direct van de Nederlandse bodem, wat transportuitstoot minimaliseert.
- Lage voetafdruk: Door te kiezen voor ei in plaats van vlees of vis en uitsluitend lokale buitenbeantwoording, blijft de CO₂-uitstoot van deze maaltijd extreem laag.
