Duurzaam leven; groen genieten !

🌷 Januari & Februari

• Winterpostelein – Heerlijk in salades of als stamppotgroente.
• Look-zonder-look (jonge blaadjes) – Smaakt naar knoflook, lekker in pesto of kruidenboter.
• Veldzuring – Zuur van smaak, lekker in soepen en salades.
• Daslook (eerste scheuten in februari) – Alternatief voor knoflook, goed in kruidenboter of olie.
• Fluweelpootje (paddenstoel) – Te gebruiken in wokgerechten en soepen.
• Oesterzwam – Geschikt voor bakken of grillen, goede vleesvervanger.
• Judasoor – Wordt vaak in Aziatische gerechten gebruikt, bijvoorbeeld in roerbakschotels.

🌿 Maart & April

• Brandnetel (jonge scheuten) – Te gebruiken voor thee, soep of stamppot.
• Hondsdraf – Aromatisch, geschikt als keukenkruid of in thee.
• Paardenbloemblad – Pittig en bitter, goed in salades of als wilde spinazie.
• Daslook – Bladeren, bloemen en zaden bruikbaar voor pesto en kruidenboter.
• Zuring – Friszurig, lekker in soepen en sauzen.
• Weegbree (smalle) – Jonge blaadjes in salade of als thee tegen hoest.
• Sleedoorn (bessen, laatste oogst na vorst) – Goed voor likeur (sleedoorn gin), jam of siroop.
• Morielje (paddenstoel, april) – Luxueuze smaak, altijd goed verhitten in sauzen of omeletten.
• Judasoor – Nog steeds goed te vinden, perfect in wokgerechten.

🌸 Mei & Juni

• Zevenblad – Goed in pesto, stamppot of als spinazievervanger.
• Look-zonder-look – Zaden bruikbaar als mosterdvervanger, bladeren in salades.
• Linde (jonge bladeren & bloemen) – Bladeren in salades, bloemen voor thee of siroop.
• Kamille – Gebruik voor thee, ontspannend en ontstekingsremmend.
• Weegbree – Blaadjes in salades, zaadjes eetbaar als vezelrijk supplement.
• Hondsdraf – Goed in thee en kruidenmengsels.
• Aardbei (wilde variant) – Zoet en aromatisch, vers eten of in jam verwerken.
• Meidoornbloesem – Lekker in thee en limonade.
• Weidechampignon (paddenstoel) – Smaakvolle champignon, goed in soepen en sauzen.
• Grote parasolzwam – Lekker om te paneren en te bakken.

🌞 Juli & Augustus

• Venkel (wilde variant) – Zaden en bladeren als smaakmaker in thee of visgerechten.
• Bijvoet – Bitter, te gebruiken als thee of keukenkruid bij vleesgerechten.
• Wilde Marjolein (oregano) – Kruiden voor pizza’s en pasta’s.
• Moerasspirea – Bloemen voor siroop of thee, smaakt naar amandel.
• Bramen, Bosbessen, Frambozen – Vers eten, jam of sap van maken.
• Sleedoorn (onrijp voor likeur) – Plukken voor sleedoorn-gin (sloe gin).
• Eekhoorntjesbrood (paddenstoel) – Heerlijke, nootachtige smaak, goed voor risotto.
• Cantharel (paddenstoel) – Pittige smaak, lekker in roerbakgerechten en sauzen.

🍂 September & Oktober

• Zeekraal & Zoutmelde – Zilte smaak, goed in salades of kort gewokt.
• Watermunt – Friszoet, lekker in thee of desserts.
• Veldzuring – In soepen en sauzen voor een frisse, zure smaak.
• Weegbree (zaden) – Gebruik als vezelrijke toevoeging aan ontbijt of baksels.
• Appels & Peren (wilde varianten) – Vers eten, drogen of verwerken in compotes.
• Lijsterbes (bessen, goed gekookt eten!) – Goed voor jam, siroop of thee.
• Vlierbessen (altijd koken, rauw giftig!) – Perfect voor siroop en jam.
• Hazelnoten – Vers of geroosterd eten.
• Tamme kastanjes – Roosteren of pureren voor desserts.
• Cantharel – Nog steeds goed te vinden, perfect in herfstgerechten.
• Eekhoorntjesbrood – Blijft een klassieker voor paddenstoelensauzen.
• Hanenkam & Beukenzwam – Goed in pasta of risotto.

🍁 November & December

• Winterpostelein – Perfect voor salades of stamppot.
• Look-zonder-look – De laatste oogst, nog bruikbaar voor kruidenboter of pesto.
• Waterkers – Pittige smaak, lekker in salades of soep.
• Smalle weegbree (wortels) – Gedroogd als thee, helpt bij hoesten.
• Zuring – Blijft eetbaar, te gebruiken in soepen en stoofpotten.
• Sleedoornbessen (na vorst rijp) – Perfect voor sleedoornlikeur of jam.
• Mispel (na vorst zacht en eetbaar) – Smaakvol in compotes of als broodbeleg.
• Fluweelpootje (paddenstoel) – Geschikt voor wokgerechten en soepen.
• Judasoor – Blijft het hele jaar te vinden, lekker in roerbakschotels.
• Oesterzwam – Lekker in vegetarische gerechten en soepen.