home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,85
- bereidingstijd: Voorbereiding: 20 minuten Oventijd: 40-45 minuten Totaal: ca. 65 minuten
- ingredienten:
- Deeg: 1 rol koelvers volkoren hartigetaartdeeg (of maak het zelf van 250g volkorenmeel, 125g koude roomboter, een snuf zout en 2 el water).
- Groenten (lokaal/seizoen april):
- 2 bosjes raapstelen (fijngehakt)
- 250g groene asperges (onderste houtige deel verwijderd, in stukjes)
- 1 bosje lente-ui (in ringetjes)
- Vulling:
- 4 biologische eieren
- 200ml magere kwark of ricotta (gezonder alternatief voor room)
- 125g zachte Nederlandse geitenkaas (verkruimeld)
- Versgemalen zwarte peper en een snufje zout.
- bereiding recept:
- Oven: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Groenten: Was de raapstelen en asperges grondig. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm. Bak de asperges en lente-ui 5 minuten in een pan met een drupje olie tot ze beetgaar zijn.
- Mengen: Meng de eieren met de kwark/ricotta. Roer de raapstelen (rauw) en driekwart van de geitenkaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Vullen: Verdeel de gebakken groenten over de bodem en giet het eimengsel eroverheen. Strooi de rest van de geitenkaas erover.
- Bakken: Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gestold.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 560 kcal
- Eiwitten: 24g (rijk door eieren en geitenkaas)
- Koolhydraten: 38g (voornamelijk uit volkorendeeg)
- Vetten: 32g (voornamelijk onverzadigde vetten)
- Vezels: 9g (hoog door raapstelen en volkorendeeg)
- Milieuimpact:
- Seizoensproductie: Raapstelen en asperges zijn in april volop beschikbaar van de Nederlandse volle grond. Dit voorkomt energie-intensieve glastuinbouw of vliegtransport.
- Lokaal: Geen ingrediënten uit blik of diepvries verlaagt de verwerkings- en opslagenergie.
- Lage CO2-voetafdruk: De totale voetafdruk is ca. 0,8 - 1 kg CO2-eq per persoon, aanzienlijk lager dan een quiche met vlees
- Details
- Hits: 208
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €2,25 à €2,75.
- bereidingstijd: 55 minuten (15 min voorbereiding, 40 min oventijd).
- ingredienten:
- 1 rol koelvers bladerdeeg (of maak zelf deeg van bloem, boter en water).
- 500 g Nederlandse witte asperges (AA-kwaliteit of 'stukjes' voor een lagere prijs).
- 1 bosje raapstelen (ca. 200 g), grof gehakt.
- 4 biologische eieren (Maat L).
- 200 ml zuivelvrije room of Nederlandse crème fraîche.
- 150 g geraspte oude Nederlandse kaas (bijv. Noord-Hollandse).
- Snufje nootmuskaat, peper en zout naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Asperges: Schil de witte asperges rondom en verwijder de houtachtige onderkant. Kook ze 5-8 minuten in water met een snufje zout tot ze beetgaar zijn. Laat goed uitlekken.
- Vulling maken: Meng de eieren met de room, de helft van de kaas, nootmuskaat, peper en zout in een kom.
- Samenstellen: Verdeel de grof gehakte raapstelen over de bodem. Leg de asperges (heel of in stukjes) erbovenop.
- Bakken: Giet het eimengsel over de groenten en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in ca. 35-40 minuten goudbruin en gaar.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 510 kcal.
- Eiwit: 18 g.
- Vetten: 34 g (waarvan 16 g verzadigd).
- Koolhydraten: 30 g.
- Vezels: 4 g.
- Milieuimpact:
Lokaal: Zeer laag.
- Details
- Hits: 97
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,90
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 800 g vastkokende aardappelen
- 300 g veldsla (of jonge spinazie/postelein)
- 2 bosjes radijsjes (ca. 250 g)
- 4 lente-uitjes
- 1 kleine komkommer (ca. 300 g)
- 150 g jonge kaas (of feta) in blokjes
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn of citroensap
- 1 tl mosterd
- Verse kruiden: handje peterselie of bieslook (fijngehakt)
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen (of boen ze goed schoon als je schilletjes wilt) en snijd in hapklare blokjes. Kook ze in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af en laat iets afkoelen.
- Was intussen de veldsla goed en droog hem. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in ringetjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes.
- Maak de dressing: klop olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper door elkaar.
- Meng de nog lauwe aardappelen met de helft van de dressing zodat ze goed opnemen.
- Voeg de veldsla, radijs, komkommer en lente-ui toe. Meng voorzichtig.
- Strooi de blokjes jonge kaas erover en garneer met verse kruiden. Besprenkel met de rest van de dressing.
- Laat 5 minuten staan zodat de smaken kunnen trekken. Serveer direct voor de frisste textuur.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiwitten: ca. 14 g (uit kaas + groenten)
- Koolhydraten: ca. 48 g (voornamelijk complexe uit aardappelen)
- Vetten: ca. 18 g (gezond vet uit olie en kaas)
- Vezels: ca. 8 g (zeer goed)
Rijk aan vitamine C (radijs, veldsla), vitamine K, foliumzuur, kalium en antioxidanten. Licht verteerbaar, laag in suiker en zeer verzadigend.
- Milieuimpact:
Uitstekend klimaatvriendelijk. De CO₂-voetafdruk per portie ligt rond de 0,35-0,5 kg CO₂eq – vooral door de lokale, seizoensgebonden vollegrondgroenten en minimale verwerking. Aardappelen en radijs hebben een van de laagste impacts onder groenten. Geen transport over grote afstanden, geen kassenverwarming en geen verpakking van blik/diepvries. Dit is een van de duurzaamste manieren om in april een volwaardige maaltijd te eten.
- Details
- Hits: 237
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,25 – € 1,50
- bereidingstijd: 25 - 30 minuten
- ingredienten:
- 600g Kruimige aardappelen (bewaarproduct van Nederlandse bodem)
- 400g Wortelen/Winterpeen (volle grond)
- 300g Pastinaak (vergeten wintergroente, volle grond)
- 2 Grote uien (volle grond)
- 50g Zonnebloempitten (voor gezonde vetten en eiwitten, lokaal verbouwd in Europa)
- 100ml Halfvolle melk of een scheutje kookvocht (voor smeuïgheid)
- 1 Eetlepel raapzaadolie (lokale plantaardige olie)
- Peper, zout en een snufje mosterd naar smaak
- bereiding recept:
- Koken: Schil de aardappelen, wortelen en pastinaak. Snijd ze in gelijke stukken en kook ze samen in één pan met een laagje water in ca. 20 minuten gaar.
- Uien: Snijd de uien in halve ringen en bak ze in de raapzaadolie op laag vuur goudbruin en zacht (gekarameliseerd).
- Roosteren: Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren en geuren.
- Stampen: Giet de groenten en aardappelen af (bewaar wat kookvocht). Stamp het geheel fijn. Voeg de melk (of kookvocht) en een lepeltje mosterd toe voor een romige structuur.
- Serveren: Roer de gebakken uien door de stamppot en strooi de geroosterde zonnebloempitten eroverheen voor de nodige 'bite'.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 11 gram (uit aardappelen, groenten en zonnebloempitten)
- Vezels: 12 gram (zeer hoog door de wortel en pastinaak)
- Vetten: 14 gram (voornamelijk onverzadigde vetten)
- Koolhydraten: 58 gram
- Milieuimpact:
- Geen verwarmde kassen: Alle gebruikte groenten groeien buiten of worden energiezuinig koel bewaard.
- Lokaal transport: De ingrediënten komen van Nederlandse bodem, wat de CO2-uitstoot door transport minimaliseert.
- Minimale verwerking: Geen gebruik van blik, diepvries of zwaar bewerkte vleesvervangers verlaagt de ecologische voetafdruk aanzienlijk.
- Details
- Hits: 31
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,10
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 1 rol kant-en-klaar volkoren bladerdeeg of hartig taartdeeg (of zelfgemaakt met 200 g bloem + 100 g boter)
- 3 preien (ca. 500 g)
- 300 g verse spinazie
- 300 g verse raapstelen
- 1 ui
- 3 eieren
- 150 ml melk of room
- 150 g geraspte jonge kaas
- 2 el olijfolie of roomboter
- Verse kruiden: handje peterselie of bieslook
- Zout, peper en nootmuskaat
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Maak de groenten schoon: snijd prei in ringen, verwijder harde stelen van raapstelen en hak grof, was spinazie. Pel en snijd de ui fijn.
- Verhit olie/boter in een grote pan. Fruit de ui en prei 5 minuten zacht. Voeg raapstelen toe en bak 3 minuten mee. Schep de spinazie erdoor tot deze slinkt (2 minuten). Laat het mengsel iets afkoelen en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop in een kom de eieren los met melk/room, de helft van de kaas en fijngehakte kruiden.
- Bekleed een taartvorm (Ø 24-26 cm) met het deeg (bakpapier eronder). Prik gaatjes in de bodem.
- Verdeel het groentemengsel over de bodem. Giet het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas er bovenop.
- Bak de taart in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 520 kcal
- Eiwitten: ca. 20 g (uit eieren, kaas en groenten – volwaardig)
- Koolhydraten: ca. 38 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: ca. 28 g (gezond vet uit olie/kaas/ei)
- Vezels: ca. 9 g (hoog dankzij bladgroenten)
Rijk aan vitamine K, C, foliumzuur, ijzer, calcium en antioxidanten. Goede balans voor een verzadigende, gezonde maaltijd.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk. CO₂-voetafdruk per portie ca. 0,5-0,7 kg CO₂eq – voornamelijk door lokale vollegrondgroenten en minimale verwerking. Prei, spinazie en raapstelen behoren tot de laagste-impact groenten in april. Geen energieverslindende kassen of transport, geen verpakking van blik/diepvries. Eieren en lokale kaas voegen weinig extra impact toe. Dit is een topkeuze voor duurzaam eten in de lente.
- Details
- Hits: 72
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,85
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 3 paksoi (ca. 600 g)
- 2 preien (ca. 400 g)
- 300 g verse raapstelen
- 1 bosje radijsjes (ca. 200 g)
- 2 lente-uitjes
- 3 el olijfolie of sesamolie
- 150 g geraspte jonge kaas (of in blokjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember (geraspt)
- 2 el sojasaus (of zout + scheut citroensap)
- Verse peper en optioneel chilivlokken
- Handje peterselie of koriander
- bereiding recept:
- Maak de groenten schoon: snijd paksoi in grove stukken (wit en groen apart), prei in ringen, raapstelen grof, radijsjes in plakjes, lente-ui in schuine ringetjes. Hak knoflook en gember fijn.
- Verhit de olie in een grote wok of hapjespan op hoog vuur.
- Fruit knoflook en gember 30 seconden. Voeg eerst het witte deel van de paksoi en de prei toe; roerbak 3-4 minuten.
- Voeg raapstelen toe en bak 2 minuten mee. Schep dan het groene deel van de paksoi erbij tot het slinkt (1-2 minuten).
- Breng op smaak met sojasaus, peper en eventueel chilivlokken. Haal van het vuur.
- Meng de geraspte jonge kaas erdoor (of strooi blokjes erover) zodat hij licht smelt.
- Garneer met radijsplakjes, lente-ui en verse kruiden voor extra frisheid en crunch. Direct serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 380 kcal
- Eiwitten: ca. 16 g (uit kaas en groenten)
- Koolhydraten: ca. 18 g
- Vetten: ca. 24 g (gezond uit olie en kaas)
- Vezels: ca. 10 g (zeer hoog)
Rijk aan vitamine C, K, foliumzuur, calcium en antioxidanten. Licht, vullend en perfect gebalanceerd voor een gezonde lentemaaltijd.
- Milieuimpact:
Uitstekend laag. CO₂-voetafdruk per portie ca. 0,3-0,45 kg CO₂eq – een van de duurzaamste keuzes voor april dankzij lokale vollegrondgroenten zoals paksoi, prei en raapstelen. Minimale bereidingstijd = lage energie, geen transport of kasverwarming. Dit gerecht is een echte klimaatwinnaar.
- Details
- Hits: 242