home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €1,65
- bereidingstijd: Actieve bereiding: 45 minuten Totaal inclusief weken en koken van bonen: 10-14 uur (weken is passief, overnacht; koken en stoven circa 1,5 uur)
- ingredienten:
- 300 g droge kidneybonen (lokaal verkrijgbaar, gedroogd)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 400 g)
- 4 wortelen (ongeveer 500 g)
- 2 preien (ongeveer 800 g)
- 1 knolselderij (ongeveer 800 g)
- 300 g boerenkool
- 4 teentjes knoflook (uit 1 bol)
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokale raapzaadolie)
- Zout, peper en gedroogde tijm naar smaak (basisvoorraad)
- 1 liter water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor klimaatvriendelijkheid)
- bereiding recept:
- Week de droge kidneybonen 8-12 uur in koud water (bij voorkeur overnacht).
- Giet de bonen af, spoel ze en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Schil en snijd de uien, wortelen en knolselderij in blokjes; snijd de prei in ringen en hak de boerenkool grof; pers of hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur; fruit de ui en knoflook 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, prei en knolselderij toe; roerbak 5-7 minuten.
- Voeg de boerenkool, gekookte bonen, water/bouillon, zout, peper en tijm toe; breng aan de kook en laat 20-30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Proef en pas kruiden aan; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer): 450 kcal
- Eiwitten: 20 g (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: 70 g (uit bonen en groenten)
- Vetten: 8 g (uit olie)
- Vezels: 18 g (hoog door bonen en groenten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), ijzer en kalium (uit bonen); volwaardig als maaltijd met eiwitten, vezels en micronutriënten voor een gezonde vegetarische voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Ongeveer 0,5-1 kg CO2-equivalent per portie (veel lager dan vleesgerechten, dankzij plantaardige basis en lokale seizoensgroenten)
- Waterverbruik: Laag, circa 500-800 liter per portie (bonen hebben matig water nodig, groenten lokaal geteeld zonder irrigatie-intensieve methoden)
- Bodem- en biodiversiteitsimpact: Positief door gebruik van seizoensgroenten uit Nederland (februari: boerenkool, prei, etc.), geen import of verpakking; vermindert transportemissies en ondersteunt lokale landbouw
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal reduceert milieu-impact met 30-50% vergeleken met dierlijke eiwitten; geen blik/diepvries zorgt voor minimale verwerking en afval
- Details
- Hits: 318
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.25
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- 400 g prei (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g wortelen (ongeveer 3 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 200 g uien (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes, lokaal)
- 30 ml olie (lokaal geproduceerd, zoals raapzaadolie)
- 100 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Voeg de volkoren pasta toe en kook volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was en snijd ondertussen de groenten: hak de boerenkool fijn, snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes, de uien in halve ringen en pers de knoflook.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook aan tot glazig (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de prei, wortel en boerenkool toe en bak alles ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten.
- Strooi de geraspte kaas erover en roer tot deze smelt. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 583 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 19 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.5 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries).
- Details
- Hits: 229
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €2,00
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
-
- Voor het deeg: 200 g bloem (lokaal gemalen tarwe)
- 100 g koude boter (lokale zuivel)
- Snufje zout (basisvoorraad)
- 4-5 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 4 eieren (lokale vrije uitloop)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 100 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g)
- 2 wortelen (ongeveer 300 g)
- 200 g boerenkool
- 1 ui (ongeveer 200 g)
- 1/2 knolselderij (ongeveer 400 g)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (basisvoorraad)
-
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem en zout in een kom; snijd de koude boter in blokjes en wrijf met je vingers tot kruimelig; voeg water toe en kneed tot een bal; wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bereid de groenten: Snijd de ui fijn, wortelen in blokjes, prei in ringen, knolselderij in blokjes en boerenkool grof; fruit de ui in een pan met een beetje boter 5 minuten, voeg de rest van de groenten toe en stoof 10 minuten tot beetgaar.
- Klop de eieren met melk, geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat.
- Rol het deeg uit en bekleed een quichevorm (ca. 24 cm doorsnede); prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Verdeel de gestoofde groenten over de bodem; giet het eimengsel erover.
- Bak in de oven 40-45 minuten tot goudbruin en gestold; laat 10 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer): 550 kcal
- Eiwitten: 20 g (uit eieren en kaas)
- Koolhydraten: 45 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: 30 g (uit boter en kaas)
- Vezels: 8 g (uit groenten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas en melk), ijzer (uit boerenkool); volwaardig als maaltijd met eiwitten, vetten en micronutriënten voor een gezonde vegetarische voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Ongeveer 0,8-1,2 kg CO2-equivalent per portie (lager dan vleesvarianten, dankzij plantaardige basis met lokale zuivel en eieren)
- Waterverbruik: Matig, circa 600-900 liter per portie (groenten lokaal geteeld, zuivel met lage impact in Nederland)
- Bodem- en biodiversiteitsimpact: Positief door gebruik van seizoensgroenten uit Nederland (februari: prei, boerenkool, etc.), lokale zuivel reduceert transport; geen import of verpakking
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal reduceert milieu-impact met 40-60% vergeleken met geïmporteerde of dier-intensieve maaltijden; zelfgemaakt deeg minimaliseert verwerking en afval
- Details
- Hits: 179
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.50
- bereidingstijd: 45 minuten (30 minuten voorbereiding + 15 minuten bakken)
- ingredienten:
- 250 g volkorenmeel (lokaal geproduceerd)
- 150 ml water
- 1 tl gist (lokaal beschikbaar)
- 2 el olie (lokaal geproduceerd, zoals raapzaadolie)
- 200 g tomaten (lokaal, voor zelfgemaakte saus)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- 400 g prei (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g wortelen (ongeveer 3 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 200 g uien (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 150 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Meng het volkorenmeel, gist, water en 1 el olie in een kom tot een deeg. Kneed kort en laat 20-30 minuten rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen de saus: was en pureer de tomaten met een staafmixer of vork, breng op smaak met zout en peper.
- Was en snijd de groenten: hak de boerenkool fijn, snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes en de uien in halve ringen.
- Verhit 1 el olie in een pan en bak de ui, prei, wortel en boerenkool ongeveer 10 minuten tot zacht. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot een ronde bodem en leg op een bakplaat.
- Smeer de tomatensaus over de bodem, verdeel de gebakken groenten erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de pizza 15-20 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten. Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 20 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.4 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries)
- Details
- Hits: 155
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,85
- bereidingstijd: Actieve bereiding: 40 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g bloem (lokaal gemalen tarwe)
- 100 g koude boter (lokale zuivel)
- Snufje zout (basisvoorraad)
- 4-5 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 4 eieren (lokale vrije uitloop)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 100 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- 300 g spruitjes (vers, lokaal)
- 2 preien (ongeveer 400 g)
- 2 uien (ongeveer 400 g)
- 2 wortelen (ongeveer 300 g)
- Zout, peper en tijm naar smaak (basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem en zout in een kom; snijd de koude boter in blokjes en wrijf met je vingers tot kruimelig; voeg water toe en kneed tot een bal; wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bereid de groenten: Maak de spruitjes schoon en halveer ze; snijd prei in ringen, uien fijn en wortelen in blokjes; fruit de uien in een pan met een beetje boter 5 minuten, voeg prei, wortelen en spruitjes toe en stoof 10 minuten tot beetgaar.
- Klop de eieren met melk, geraspte kaas, zout, peper en tijm.
- Rol het deeg uit en bekleed een quichevorm (ca. 24 cm doorsnede); prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Verdeel de gestoofde groenten over de bodem; giet het eimengsel erover.
- Bak in de oven 35-40 minuten tot goudbruin en gestold; laat 10 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer): 520 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit eieren en kaas)
- Koolhydraten: 42 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: 28 g (uit boter en kaas)
- Vezels: 9 g (uit spruitjes en groenten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit spruitjes en prei), vitamine K (uit spruitjes), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas en melk); volwaardig als maaltijd met eiwitten, vezels en micronutriënten voor een gezonde vegetarische voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Ongeveer 0,7-1,1 kg CO2-equivalent per portie (lager dan vleesvarianten, dankzij plantaardige basis met lokale zuivel en eieren)
- Waterverbruik: Laag, circa 500-800 liter per portie (groenten lokaal geteeld, zuivel met lage impact in Nederland)
- Bodem- en biodiversiteitsimpact: Positief door gebruik van seizoensgroenten uit Nederland (februari: spruitjes, prei, etc.), lokale zuivel reduceert transport; geen import of verpakking
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal reduceert milieu-impact met 40-60% vergeleken met geïmporteerde of dier-intensieve maaltijden; zelfgemaakt deeg minimaliseert verwerking en afval
- Details
- Hits: 419
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.75
- bereidingstijd: 60 minuten (20 minuten voorbereiding + 40 minuten bakken)
- ingredienten:
- 200 g volkorenmeel (lokaal geproduceerd)
- 100 g roomboter (lokaal geproduceerd)
- 4 eieren (lokaal geproduceerd)
- 200 ml melk (lokaal geproduceerd)
- 150 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- 2 preien (ongeveer 400 g, seizoensgebonden en lokaal)
- 3 wortelen (ongeveer 300 g, seizoensgebonden en lokaal)
- 2 uien (ongeveer 200 g, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- Zout en peper naar smaak
- Een scheutje olie voor het bakken
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het volkorenmeel met de roomboter en een snufje zout in een kom. Voeg een beetje koud water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en rol het deeg uit tot een lap die past in een quichevorm (ongeveer 24 cm doorsnede). Bekleed de ingevette vorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak de bodem blind voor 10 minuten in de oven.
- Was en snijd ondertussen de groenten: snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes, de uien in halve ringen en de boerenkool in fijne reepjes.
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de prei, wortel en boerenkool toe en bak alles ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Klop in een kom de eieren los met de melk en de geraspte kaas. Meng de gebakken groenten erdoor.
- Giet het mengsel over de voorgebakken deegbodem.
- Bak de quiche 30-40 minuten in de oven tot de vulling gestold en goudbruin is. Laat even afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 35 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.6 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries)
- Details
- Hits: 246