Subcategorieën
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,85
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 1 kg kruimige aardappelen (Nederland, vers)
- 500 g verse boerenkool (Nederland, vers)
- 2 middelgrote uien (Nederland, vers)
- 2 frisse appels (bijv. Elstar, Nederland, vers)
- 75 g walnoten (Europa, ongezouten)
- 200 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. haver- of sojamelk, EU)
- 1 el olijfolie
-
Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min gaar in water met beetje zout.
- Was de boerenkool, verwijder harde nerven, snijd fijn. Kook de laatste 8 min mee met de aardappelen.
- Pel en snipper de uien; bak glazig in 1 el olijfolie in een koekenpan.
- Schil de appels, verwijder klokhuis, snijd in blokjes en bak 3 min mee met de ui.
- Hak de walnoten grof en rooster kort mee in dezelfde pan.
- Giet aardappelen en boerenkool af, vang 100 ml kookvocht op. Stamp grof met plantaardige melk en eventueel wat kookvocht tot smeuïg.
- Schep ui-appel-walnootmengsel erdoor, breng op smaak met peper en zout. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: 485 kcal
- Eiwit: 13 g
- Vet: 19 g (waarvan 2 g verzadigd)
- Koolhydraten: 68 g (waarvan 14 g suikers)
- Vezels: 12 g
- Vitamine C: 140 mg (175 % ADH)
- IJzer: 3,5 mg (25 % ADH)
- Calcium: 230 mg (29 % ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,42 kg (vergelijkbaar met 3 km autorijden)
- Landgebruik: 0,9 m²
- Watergebruik: 180 liter
- Reden laag: 100 % plantaardig, seizoensgroenten uit Nederland/Europa, geen luchtvracht, geen verpakking uit blik/diepvries.
- Read Time: 1 min
- Hits: 854
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 2,40
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 4 volkoren pizzabodems (vers, Nederlandse tarwe, zelfgemaakt of ambachtelijk)
- 250 g verse rode bieten (lokaal, rauw, geschild)
- 200 g verse spruitjes (Nederlands veld)
- 2 rode uien (lokaal)
- 150 g oude Nederlandse kaas (geraspt)
- 200 g verse tomaten (Nederlandse kas)
- 2 tenen knoflook (lokaal)
- 2 el olijfolie (Europees)
- 1 tl gedroogde oregano (Europees)
- Zout, peper
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht).
- Snijd bieten in flinterdunne plakjes (mandoline), spruitjes in kwarten, uien in ringen.
- Pureer tomaten met knoflook, oregano, zout en peper tot saus.
- Bestrijk pizzabodems dun met tomatensaus.
- Verdeel bieten, spruitjes en uien erover; besprenkel met olijfolie.
- Bestrooi royaal met kaas.
- Bak 12-15 min tot randen knapperig en kaas bubbelt.
- Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: 580 kcal
- Eiwit: 24 g
- Vet: 22 g (waarvan 10 g verzadigd)
- Koolhydraten: 72 g (waarvan 10 g suiker)
- Vezels: 14 g
- Calcium: 380 mg (38% ADH)
- IJzer: 4,5 mg (32% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,95 kg (laag door lokale wintergroenten, geen vlees, geen tropische toppings)
- Waterverbruik: 410 liter
- Landgebruik: 1,2 m²
- Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, seizoensgroenten uit Nederland
- Read Time: 1 min
- Hits: 1858
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 2,30
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkoren penne (vers, Nederlandse tarwe)
- 300 g verse spinazie (Nederlandse kas)
- 2 Conference-peren (lokaal, seizoensfruit)
- 120 g Nederlandse blauwe kaas (bijv. Bastiaansen of lokaal alternatief, verkruimeld)
- 80 g hazelnoten (lokaal of België)
- 2 sjalotten (lokaal)
- 2 tenen knoflook (lokaal)
- 150 ml verse room (lokaal)
- 2 el olijfolie (Europese oorsprong)
- Zout, peper (naar smaak)
- bereiding recept:
- Kook de penne beetgaar in ruim water met zout (ca. 9 min).
- Snijd de sjalotten fijn, hak de knoflook; schil en snijd peren in dunne partjes.
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit sjalot en knoflook 2 min.
- Voeg peerpartjes toe, bak 3 min tot licht gekarameliseerd.
- Voeg spinazie in delen toe, laat slinken (2 min).
- Rooster hazelnoten kort in een droge pan, hak grof.
- Giet pasta af, bewaar 100 ml kookvocht.
- Meng pasta, peer-spinaziemengsel, room en kookvocht; warm 2 min door.
- Verkruimel blauwe kaas erdoor tot romig; serveer met hazelnoten erover.
- Voedingswaarde :
- Energie: 685 kcal
- Eiwit: 22 g
- Vet: 34 g (waarvan 12 g verzadigd)
- Koolhydraten: 70 g (waarvan 12 g suiker uit peer)
- Vezels: 11 g
- Calcium: 280 mg (28% ADH)
- IJzer: 4,8 mg (34% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,85 kg (laag door lokale, seizoens- en plantaardige basis)
- Waterverbruik: 360 liter
- Landgebruik: 1,0 m²
- Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, seizoensfruit en lokale zuivel
- Read Time: 1 min
- Hits: 1086