#dagrecept 27 augustus Warme witloofsla met aardappelen en peterselie
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,20
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 800 g aardappelen
- 400 g witloof
- 1 ui
- 1 bosje verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- Zout en peper naar smaak
- 300 ml water (kraanwater)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Snijd de onderkant van het witloof, verwijder eventueel bittere buitenste bladeren, en snijd in reepjes.
- Snipper de ui fijn.
- Hak de peterselie grof.
- Koken:
- Kook de aardappelen in 300 ml water met een snuf zout in 20 minuten gaar.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een aparte pan en fruit de ui 2-3 minuten.
- Voeg het witloof toe, bak 5 minuten tot het zacht is, en blus af met appelazijn.
- Samenstellen:
- Giet de aardappelen af (bewaar een scheutje kookvocht) en stamp grof.
- Meng de gestampte aardappelen met het gebakken witloof en ui.
- Roer de resterende olijfolie en peterselie erdoor, voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor smeuïgheid.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 5 g (uit aardappelen en witloof)
- Koolhydraten: 35 g (uit aardappelen)
- Vetten: 6 g (uit olijfolie)
- Vezels: 5 g
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (witloof), K (peterselie), en kalium (aardappelen).
Geschat op basis van standaard voedingswaardetabellen.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Lokaal en seizoensgebonden ingrediënten (aardappelen en witloof zijn in augustus beschikbaar in België). Geen verpakking (losse groenten).
- Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten zonder blik of diepvries, minimaliseert energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, lage ecologische voetafdruk (ca. 0,4 kg CO2-equivalent per portie).
- Watergebruik: Lage waterbehoefte door lokale groenten (ca. 200-300 liter/kg).
- Transport: Lokaal geproduceerde ingrediënten beperken transportemissies (<50 km).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 667
