• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,05
• bereidingstijd: 30 minuten
• ingredienten:
  • 400 g pasta (lokaal geproduceerd, zoals spaghetti of penne)
  • 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 300 g spinazie (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 50 g roomboter (lokaal geproduceerd)
  • 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
  • 100 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
  • Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
• bereiding recept:
  • Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water al dente; giet af en bewaar een kopje kookvocht.
  • Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne reepjes (julienne) en de uien in halve ringen; was de spinazie.
  • Verhit de boter in een grote pan en bak de uien, prei en wortels 8-10 minuten tot zacht.
  • Voeg de spinazie toe en laat slinken; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Roer de melk en de helft van de kaas door de groenten; voeg wat kookvocht toe voor een romige saus.
  • Meng de pasta door de groentesaus; warm door en bestrooi met de resterende kaas.
• Voedingswaarde :
  • Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: pasta 357 kcal/12 g eiwit, prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, spinazie 23 kcal/2,9 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
  • Calorieën: ca. 500 kcal
  • Eiwitten: ca. 20 g
  • Koolhydraten: ca. 65 g
  • Vetten: ca. 18 g
  • Vezels: ca. 7 g
  • Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei en spinazie), vitamine K (uit spinazie), foliumzuur en kalium; melk, kaas en pasta leveren eiwit en calcium
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1-1,5 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel, ui en spinazie ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; pasta ca. 0,5 kg/kg, melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
  • Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
  • Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten

Details

Hits: 59