• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,70
• bereidingstijd: 60 minuten
• ingredienten:
  • 250 g lasagnebladen (droog, lokaal geproduceerd)
  • 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 300 g spinazie (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 500 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
  • 100 g roomboter (lokaal geproduceerd)
  • 50 g tarwebloem (lokaal geteeld)
  • 200 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
  • Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
• bereiding recept:
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen; was de spinazie en hak grof.
  • Verhit 50 g boter in een pan en bak de prei, wortels en uien 10 minuten tot zacht; voeg de spinazie toe en laat slinken; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Maak de bechamelsaus: smelt de resterende 50 g boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 2 minuten; giet geleidelijk de melk erbij terwijl je klopt tot een gladde saus; meng 100 g kaas erdoor en breng op smaak.
  • Vet een ovenschaal in; bouw laagjes: begin met een laag groenten, dan lasagnebladen, dan bechamelsaus; herhaal tot ingrediënten op zijn, eindig met saus en de resterende kaas.
  • Bak de lasagne 30 minuten in de oven tot goudbruin en bubbelend.
• Voedingswaarde :
  • Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, spinazie 23 kcal/2,9 g eiwit, lasagnebladen 357 kcal/12 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit)
  • Calorieën: ca. 550 kcal
  • Eiwitten: ca. 22 g
  • Koolhydraten: ca. 55 g
  • Vetten: ca. 25 g
  • Vezels: ca. 7 g
  • Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei en spinazie), vitamine K (uit spinazie), foliumzuur en kalium; melk en kaas leveren calcium en eiwit
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1,5-2 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel, ui en spinazie ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, bloem en lasagnebladen ca. 0,5 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
  • Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
  • Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten

Details

Hits: 107