home
#dagrecept 4 oktober: Hartige Vegetarische Herfststoofpot met Bloemkool, Prei en Linzen
- foto:
Een warme, romige stoofpot vol seizoenssmaken uit november: Nederlandse bloemkool, prei en winterwortel vormen de basis, aangevuld met eiwitrijke linzen voor een volwaardige maaltijd. Kruiden en knoflook geven een aromatische, hartige boost – perfect voor een knusse avond op 4 november.
- porties: 4
- kosten pp: € 1,60
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 1 kg), in roosjes
- 2 preien (ca. 400 g), gewassen en in ringen
- 3 winterwortels (ca. 300 g), in plakjes
- 4 middelgrote aardappels (ca. 400 g), in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 g rode linzen (droog, spoelen)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1,2 l groentebouillon (water + 1 blokje)
- 2 el olijfolie
- Zout, peper en verse peterselie (optioneel)
- bereiding recept:
- Voorbereiden (5 min): Was alle groenten. Snijd bloemkool in roosjes, prei in ringen (spoel goed), wortel in plakjes, aardappel in blokjes, ui en knoflook fijn. Spoel linzen.
- Fruiten (5 min): Verhit olie in een grote (soep)pan. Fruit ui en knoflook 2 min. Voeg komijn en paprikapoeder toe, roer 30 sec.
- Groenten toevoegen (3 min): Bak prei, wortel en aardappel 3 min mee op middelhoog vuur.
- Stoofpot opbouwen (20 min): Voeg bloemkoolroosjes en linzen toe. Giet bouillon erbij, breng aan de kook. Zet laag vuur, laat 20 min sudderen tot groenten beetgaar en linzen zacht zijn. Roer偶尔. Proef en breng op smaak met zout/peper.
- Serveren: Garner met peterselie. Lekker met brood of puur!
Tip: Maak vooruit, smaak intenser na opwarmen
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 450 g, volwaardig en gezond):
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g (linzen + groenten voor spierherstel)
- Koolhydraten: 70 g (complex, volkoren-energie uit aardappel/linzen)
- Vezels: 22 g (uitstekend voor spijsvertering)
- Vetten: 6 g (gezonde onverzadigde)
- Vitamines/Mineralen: Vit. C (200% ADH, immuunboost bloemkool/prei), Vit. A (150% ADH, wortel), K, foliumzuur, ijzer (linzen), kalium.
Volwaardig: 100% plantaardig, balans eiwit/koolhydraat/vet, laag suiker (5 g).
- Milieuimpact:
Zeer laag – top klimaatvriendelijk!
- CO₂-voetafdruk: Ca. 0,7 kg CO₂-eq per portie (vergeleken met 2-5 kg bij vleesstoof).
Waarom? 100% lokaal/NL-seizoen (geen import/transport), volle grond (geen verwarmde kas), vegetarisch (geen methaan van vee). Linzen: lage impact (1 kg CO₂/kg vs. 50+ kg rundvlees). - Waterbesparing: <200 l per portie (vs. 2500+ l vlees).
- Voordelen: Minder voedselkilometers (lokaal), biodiversiteit bevorderend, geen verpakking afval. 80% lager dan gemiddelde NL-maaltijd!
- CO₂-voetafdruk: Ca. 0,7 kg CO₂-eq per portie (vergeleken met 2-5 kg bij vleesstoof).
- Details
- Hits: 152