• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,05
• bereidingstijd: 60 minuten
• ingredienten:
  • 200 g tarwebloem (lokaal geteeld)
  • 100 g roomboter (lokaal geproduceerd)
  • Snufje zout
  • 4-5 eetlepels koud water (voor het deeg)
  • 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
  • 4 eieren (lokaal geproduceerd)
  • 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
  • 100 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
  • Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
• bereiding recept:
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng de bloem met de boter en een snufje zout in een kom; voeg geleidelijk water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en laat 10 minuten rusten.
  • Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem met een vork.
  • Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen.
  • Bak de groenten kort (5 minuten) in een pan met een beetje boter tot ze zacht beginnen te worden; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Klop de eieren los met de melk en meng de helft van de kaas erdoor.
  • Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erover; bestrooi met de resterende kaas.
  • Bak de taart 30 minuten in de oven tot goudbruin en gestold.
• Voedingswaarde :
  • Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, eieren 155 kcal/13 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
  • Calorieën: ca. 450 kcal
  • Eiwitten: ca. 18 g
  • Koolhydraten: ca. 40 g
  • Vetten: ca. 25 g
  • Vezels: ca. 5 g
  • Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei), foliumzuur en kalium; eieren en kaas leveren eiwit en calcium
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1,5-2 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel en ui ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; eieren ca. 2 kg/kg, melk ca. 1 kg/liter, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
  • Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
  • Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten

Details

Hits: 36