home
#dagrecept 22 november: Volkorenpasta met romige bloemkool-preisaus, oude kaas en knapperige hazelnootkruim
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± € 2,10 – € 2,50
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (spaghetti, fusilli of penne) – € 0,80
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 800 g, Nederlands) – € 1,49
- 400 g prei (3-4 stuks, Nederlands) – € 1,40
- 150 g oude Nederlandse kaas (bijv. Beemster oud of AH biologisch) – € 2,80
- 60 g hazelnoten (Europese, liefst Nederlandse) – € 1,30
- 200 ml halfvolle melk (Nederlandse weidemelk) – € 0,30
- 2 tenen knoflook (Nederlands)
- 3 el olijfolie
- Peper, zout, snuf nootmuskaat
- bereiding recept:
- Zet een grote pan met ruim gezouten water op voor de pasta.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes (inclusief de zachte stronk, die wordt romig). Was de prei goed en snijd in ringen.
- Kook de bloemkoolroosjes 10 minuten in het pastawater. Schep ze eruit met een schuimspaan en doe ze in een hoge beker of blender.
- Kook in hetzelfde water de volkorenpasta beetgaar (volg de verpakking).
- Fruit ondertussen in een grote hapjespan de prei en fijngesneden knoflook 5 minuten in 2 el olijfolie tot zacht.
- Voeg de gekookte bloemkool + 200 ml melk + 100 g geraspte oude kaas + snuf nootmuskaat + peper/zout toe aan de prei. Pureer met een staafmixer in de pan tot een romige saus (niet te glad, beetje structuur is lekker). Verdun eventueel met een scheutje pastakookvocht.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, hak grof en meng met 1 el olijfolie en een snuf zout → knapperige kruim.
- Giet de pasta af, meng direct met de bloemkool-preisaus. Schep op borden, rasp de resterende 50 g kaas erover en strooi royaal hazelnootkruim erop.
- Voedingswaarde :
- Energie: 720 kcal
- Eiwit: 31 g (kaas + melk + volkorenpasta)
- Koolhydraten: 85 g (vooral complexe koolhydraten)
- Vet: 28 g (voornamelijk onverzadigd uit hazelnoten en olijfolie)
- Vezels: 16 g (bloemkool, prei en volkorenpasta)
- Calcium: ± 450 mg
- Vitamine C: >100% ADH (bloemkool + prei)
Heerlijk romig zonder room, vol groenten en echt comfort food.
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per persoon: ± 0,75 – 0,95 kg (een van de laagste mogelijke scores voor een volwaardige warme maaltijd)
- Bloemkool en prei zijn dé Nederlandse november-toppers → geteeld op 20-100 km afstand
- Kaas en melk lokaal (Nederlandse koeien)
- Hazelnoten uit Europa (geen overzeese vluchten)
- Volkorenpasta van Europese tarwe
- Geen blik, geen diepvries, vrijwel geen voedselkilometers
- Bloemkool gebruikt bijna de hele kool (weinig verspilling)
- Extra:
Dit gerecht is op 22 november 2025 waarschijnlijk een van de meest klimaatvriendelijke warme maaltijden die je kunt maken in Nederland – én ontzettend lekker. Eet smakelijk!
- Details
- Hits: 204