Duurzaam leven, groen genieten

 

 

 Duurzaam leven, groen genieten !

Agenda

<<  <  Mei 2026  >  >>
 ma  di  wo  do  vr  za  zo 
      1  2  3
  4  5  6  7  8  910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

recepten mei

 

MaDiWoDoVrZaZo

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

home

#dagrecept 22 februari: Volkoren Pasta met Boerenkool, Prei, Wortel en Kaas

  • foto:

    Volkoren Pasta met Boerenkool Prei Wortel en Kaas
  • porties: 4
  • kosten pp: €2,50
  • bereidingstijd: 30 minuten
  • ingredienten:
    • 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
    • 300 g verse boerenkool, gehakt (seizoensgroente uit Nederland)
    • 2 preien, in ringen gesneden (seizoensgroente uit Nederland)
    • 3 wortelen, in dunne plakjes (seizoensgroente uit Nederland)
    • 1 grote ui, fijngehakt (seizoensgroente uit Nederland)
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt (lokaal beschikbaar)
    • 200 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. Goudse kaas, lokaal geproduceerd)
    • 2 el olijfolie (minimale hoeveelheid, kies een Europese variant voor lagere transportimpact)
    • Zout en peper naar smaak
  • bereiding recept:
    • Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (circa 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
    • Verhit ondertussen de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot glazig.
    • Voeg de wortelplakjes en preiringen toe, roerbak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
    • Voeg de gehakte boerenkool toe en roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten gaar zijn maar nog bite hebben. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om aanbakken te voorkomen.
    • Meng de gekookte pasta door de groenten, voeg de geraspte kaas toe en roer tot de kaas smelt. Breng op smaak met zout en peper.
    • Serveer direct, eventueel met extra kaas erbovenop.
  • Voedingswaarde :
    • Calorieën: 550 kcal
    • Eiwitten: 22 g (uit pasta, kaas en groenten)
    • Koolhydraten: 70 g (waarvan suikers 8 g, voornamelijk uit groenten)
    • Vetten: 20 g (waarvan verzadigd 8 g, uit kaas en olijfolie)
    • Vezels: 12 g (hoog door volkoren pasta en groenten)
    • Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas), ijzer (uit boerenkool); dit maakt het een volwaardige, gezonde maaltijd met balans in macronutriënten
  • Milieuimpact:
    • Geschatte CO2-voetafdruk: 0,5 kg CO2e per portie (laag, door exclusief gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland zonder ver vervoer, blik of diepvries)
    • Waterverbruik: Laag, aangezien wintergroenten zoals boerenkool en prei weinig irrigatie nodig hebben in het Nederlandse klimaat
    • Algemene impact: Klimaatvriendelijk; ondersteunt lokale boeren, minimaliseert transportemissies en bevordert biodiversiteit door seizoenskeuzes; vergelijkbaar met andere vegetarische maaltijden, lager dan vleesgerechten
Hits: 39

Agenda kledingruil