Duurzaam leven, groen genieten

 

 

 Duurzaam leven, groen genieten !

Agenda

<<  <  Mei 2026  >  >>
 ma  di  wo  do  vr  za  zo 
      1  2  3
  4  5  6  7  8  910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

recepten mei

 

MaDiWoDoVrZaZo

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

home

#dagrecept 21 februari: Winterse Volkoren Pasta met Geroosterde Pastinaak, Wortel en Boerenkool-Gremolata.

  • foto:

    volkoren pasta met geroosterde wortel en groene saus
  • porties: 4
  • kosten pp: €1,10
  • bereidingstijd: 30-35 minuten.
  • ingredienten:
    • 350g-400g volkorenpasta (bijv. penne of fusilli).
    • 2 grote pastinaken (ca. 400g), in blokjes.
    • 3 grote winterwortelen (ca. 400g), in blokjes.
    • 200g verse boerenkool, fijngehakt.
    • 2 uien, gesnipperd.
    • 2 tenen knoflook, geperst.
    • 3 el plantaardige olie (bijv. koolzaadolie van eigen bodem).
    • Optioneel: Een handje zonnebloempitten (lokaal alternatief voor pijnboompitten) en wat peper/zout.
  • bereiding recept:
    1. Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de blokjes pastinaak en wortel met 2 el olie, peper en zout op een bakplaat. Rooster ze in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar.
    2. Pasta koken: Kook de volkorenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
    3. Sausbasis: Fruit de gesnipperde ui en knoflook in 1 el olie in een grote koekenpan tot ze zacht zijn.
    4. Boerenkool toevoegen: Voeg de fijngehakte boerenkool toe aan de pan met ui en bak 5 minuten mee tot deze geslonken en licht krokant is.
    5. Samenvoegen: Meng de gekookte pasta en de geroosterde oven-groenten door het boerenkoolmengsel. Voeg een klein schepje kookvocht van de pasta toe voor de smeuïgheid.
    6. Serveren: Garneer eventueel met geroosterde zonnebloempitten voor een extra "bite".
  • Voedingswaarde :
    • Energie: ca. 480 kcal.
    • Eiwitten: ca. 15-18 gram (voornamelijk uit volkoren granen en groenten).
    • Vezels: ca. 12-15 gram (zeer hoog door volkoren pasta en wortelgewassen).
    • Vitamines: Rijk aan Vitamine A (wortel) en Vitamine C/K (boerenkool).
  • Milieuimpact:
    • Seizoensgebonden: Door te kiezen voor wortelgewassen en boerenkool in februari, vermijd je verwarmde kassen en gebruik je producten die direct van de Nederlandse volle grond komen of uit koude opslag stammen.
    • Lokaal Transport: Geen "food miles" door import uit verre landen; transport van lokale wintergroenten is verantwoordelijk voor minimale CO2-uitstoot vergeleken met vliegtransport van buiten-seizoens groenten.
    • Vegetarisch: De keuze voor een plantaardige basis verlaagt de CO2-voetafdruk aanzienlijk ten opzichte van gerechten met vlees of zuivel.
Hits: 200

Agenda kledingruil