• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1.25
• bereidingstijd: 30 minuten
• ingredienten:
  • 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
  • 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
  • 400 g prei (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
  • 300 g wortelen (ongeveer 3 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
  • 200 g uien (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
  • 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes, lokaal)
  • 30 ml olie (lokaal geproduceerd, zoals raapzaadolie)
  • 100 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
  • Zout en peper naar smaak
• bereiding recept:
  • Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Voeg de volkoren pasta toe en kook volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
  • Was en snijd ondertussen de groenten: hak de boerenkool fijn, snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes, de uien in halve ringen en pers de knoflook.
  • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook aan tot glazig (ongeveer 2 minuten).
  • Voeg de prei, wortel en boerenkool toe en bak alles ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de gekookte pasta door de groenten.
  • Strooi de geraspte kaas erover en roer tot deze smelt. Serveer direct.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 550 kcal
  • Eiwitten: 20 g
  • Koolhydraten: 70 g
  • Vetten: 20 g
• Milieuimpact:

  Geschatte CO2-voetafdruk: 0.4 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries).

Details

Hits: 303