1. Voorbereiding thuis of de avond ervoor:
   • Week de gedroogde kikkererwten in ruim water (minimaal 8 uur). Spoel ze af en bewaar in een afgesloten bakje. Dit kan thuis of op de camping de avond ervoor worden gedaan. (Opmerking: als je geen tijd hebt om te weken, kun je op de camping kikkererwten uit een glazen pot gebruiken, maar dit is iets minder klimaatvriendelijk door verpakking.)
2. Kikkererwten koken (10 minuten):
   • Breng 500 ml water aan de kook in een kleine pan op je campingkooktoestel.
   • Voeg de geweekte kikkererwten toe en kook ze in 8-10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
3. Couscous bereiden (5 minuten):
   • Breng 200 ml water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten wellen. Roer los met een vork.
4. Groenten snijden (5 minuten):
   • Snijd de komkommer, tomaten en rode ui in kleine blokjes.
   • Hak de peterselie fijn.
   • Pers de citroen uit voor het sap.
5. Dressing maken (2 minuten):
   • Meng in een kommetje 2 el olijfolie, het citroensap, fijngehakte knoflook, komijnpoeder, zout en peper.
6. Alles combineren (3 minuten):
   • Meng in een grote kom de couscous, kikkererwten, groenten en peterselie.
   • Giet de dressing erover en meng goed.
7. Serveren:
   • Serveer direct of eet koud als een frisse salade. Perfect voor een warme julidag op de camping!

Campingvriendelijke tips

• Transport: Bewaar droge ingrediënten (couscous, kikkererwten, kruiden) in herbruikbare zakjes. Groenten en citroen zijn stevig en makkelijk mee te nemen.
• Geen koeling nodig: De salade kan zonder koelkast bewaard worden als je hem dezelfde dag eet.
• Minimaal afwas: Alles kan in één kom bereid worden, en je hebt maar één pan nodig voor de kikkererwten en couscous.

Waarom dit recept?

• Goedkoop: €1,45 per persoon, dankzij seizoensgroenten en bulkinkoop van droge ingrediënten.
• Gezond: Rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen, met weinig verzadigd vet.
• Klimaatvriendelijk: Lokale, seizoensgebonden ingrediënten en geen verpakte/diepvriesproducten.
• Campingvriendelijk: Weinig materiaal nodig, snelle bereiding, geen koeling vereist.
• Uniek: Dit specifieke recept combineert eenvoud en smaak, afgestemd op jouw criteria, en verschilt van standaardrecepten zoals die op websites zoals Albert Heijn of Lekker en Simpel.