Duurzaam leven, groen genieten

 

 

 Duurzaam leven, groen genieten !

Agenda

<<  <  Mei 2026  >  >>
 ma  di  wo  do  vr  za  zo 
      1  2  3
  4  5  6  7  8  910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

recepten mei

 

MaDiWoDoVrZaZo

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

home

dagrecept 13 januari: Vegetarische Boerenkoolstamppot met Wortel, Prei en Ui

  • foto:

    Vegetarische Boerenkoolstamppot met Wortel Prei en Ui
  • porties: 4
  • kosten pp: €1.25
  • bereidingstijd: 45 minuten
  • ingredienten:
    • 800 g kruimige aardappelen (lokaal en seizoensgebonden)
    • 500 g verse boerenkool (lokaal en seizoensgebonden)
    • 400 g wortelen (lokaal en seizoensgebonden)
    • 200 g uien (ongeveer 2 stuks, lokaal en seizoensgebonden)
    • 200 g prei (1 grote stengel, lokaal en seizoensgebonden)
    • 50 g roomboter
    • 200 ml melk
    • Zout en peper naar smaak
  • bereiding recept:
    • Schil de aardappelen en wortelen, snijd ze in gelijke stukken; snijd de uien in ringen en de prei in dunne ringen; was de boerenkool grondig en verwijder dikke stelen.
    • Doe de aardappelen, boerenkool en wortelen in een grote pan met water (net bedekt), voeg een snuf zout toe en breng aan de kook; laat 20-25 minuten koken tot alles zacht is.
    • Fruit ondertussen de uien en prei in een koekenpan met een beetje boter tot ze zacht zijn (circa 10 minuten).
    • Giet de aardappelen, boerenkool en wortelen af, maar bewaar een scheutje kookvocht; stamp alles grof met een stamper, voeg de melk, resterende boter en het kookvocht toe voor smeuïgheid.
    • Meng de gefruite uien en prei erdoor, breng op smaak met zout en peper; warm nog even door op laag vuur.
  • Voedingswaarde :
    • Calorieën: 450 kcal
    • Eiwitten: 10 g
    • Koolhydraten: 55 g (waarvan suikers 5 g)
    • Vetten: 12 g (waarvan verzadigd 6 g)
    • Vezels: 8 g
    • Natrium: 0.5 g
    • Opmerkingen: Dit recept is volwaardig door de combinatie van zetmeelrijke aardappelen, vezelrijke groenten en zuivel voor eiwit en calcium; het voldoet aan richtlijnen voor een gezonde maaltijd met veel groente (meer dan 250 g per portie)
  • Milieuimpact:
    • Lage CO2-voetafdruk: Geschatte 0.4 kg CO2e per portie, dankzij lokale en seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland (geen transport over lange afstanden of verwarmde kassen nodig)
    • Waterverbruik: Laag, circa 50 liter per portie (voornamelijk door teelt van aardappelen en groenten in Nederlandse volle grond)
    • Biodiversiteit: Positief, omdat seizoensgroenten zoals boerenkool en wortelen de bodem niet uitputten en lokaal geteeld worden zonder intensieve import
    • Opmerkingen: Dit recept is klimaatvriendelijk door focus op wintergroenten uit de regio, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 10% van totale footprint) en seizoensproductie zonder extra energie voor opslag of verwarming
Hits: 78

Agenda kledingruil