Duurzaam leven, groen genieten

 

 

 Duurzaam leven, groen genieten !

Agenda

<<  <  Mei 2026  >  >>
 ma  di  wo  do  vr  za  zo 
      1  2  3
  4  5  6  7  8  910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

recepten mei

 

MaDiWoDoVrZaZo

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

 

home

#dagrecept 12 februari: Winterse Witte Bonenstoofpot met Boerenkool, Prei en Wortel

  • foto:

    Winterse Witte Bonenstoofpot met Boerenkool Prei en Wortel
  • porties: 4
  • kosten pp: €0,60
  • bereidingstijd: Actieve tijd: 30 minuten
  • ingredienten:
    • 200g droge witte bonen (lokaal geteeld, zelf weken)
    • 300g boerenkool (vers, lokaal, gewassen en grof gehakt)
    • 2 preien (vers, lokaal, in ringen gesneden, circa 300g)
    • 4 wortelen (vers, lokaal, in plakjes, circa 400g)
    • 2 uien (vers, lokaal, fijngehakt, circa 200g)
    • 3 teentjes knoflook (vers, lokaal, fijngehakt, circa 15g)
    • 2 eetlepels olijfolie (of een lokale olie-alternatief)
    • 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van lokale groenteresten, of water met kruiden)
    • Zout, peper en verse kruiden zoals tijm (naar smaak, lokaal)
  • bereiding recept:
    • Week de droge witte bonen overnight in koud water (minimaal 8 uur).
    • Giet de bonen af, spoel ze en kook ze in vers water circa 1 uur tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
    • Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de gehakte uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
    • Voeg de wortelplakjes en preiringen toe; roerbak 5 minuten.
    • Voeg de gehakte boerenkool, gekookte bonen en bouillon toe; breng aan de kook.
    • Laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; breng op smaak met zout, peper en tijm.
    • Serveer warm, eventueel met brood.
  • Voedingswaarde :
    • Per portie (ongeveer 400g): circa 350 calorieën
    • Eiwitten: circa 15g (voornamelijk uit bonen)
    • Koolhydraten: circa 55g (uit bonen en groenten)
    • Vetten: circa 5g (uit olie)
    • Vezels: circa 12g (hoog door bonen en groenten)
    • Vitamine C: circa 80mg (hoog door boerenkool en prei)
    • Vitamine A: circa 5000 IU (hoog door wortel en boerenkool)
    • IJzer: circa 4mg (uit bonen en groenten)
    • (Gebaseerd op gemiddelde waarden per 100g: witte bonen 139 cal/9.7g eiwit; wortel 41 cal; prei 61 cal; boerenkool 50 cal; ui 42 cal; knoflook 149 cal)
  • Milieuimpact:
    • Lage CO2-voetafdruk: circa 0,5-1 kg CO2-eq per portie (dankzij lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer of verpakking; bonen 0,5-1,8 kg CO2/kg, groenten 0,2-3,5 kg CO2/kg, maar lokaal geteeld minimaliseert dit)
    • Waterverbruik: laag (groenten en bonen zijn efficiënt in Nederlandse teelt)
    • Duurzaamheidsvoordeel: vegetarisch, plantaardig, ondersteunt lokale boeren en reduceert voedselkilometers
Hits: 118

Agenda kledingruil