• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €0,60
• bereidingstijd: Actieve tijd: 20 minuten
• ingredienten:
  • • 300g droge spliterwten (lokaal geteeld, zelf weken)
    • 400g wortelen (vers, lokaal, in plakjes)
    • 300g preien (vers, lokaal, in ringen)
    • 300g aardappelen (vers, lokaal, in blokjes)
    • 200g knolselderij (vers, lokaal, in blokjes)
    • 200g uien (vers, lokaal, fijngehakt)
    • 3 teentjes knoflook (vers, lokaal, fijngehakt, circa 15g)
    • 2 eetlepels olijfolie (of lokale olie-alternatief)
    • 1,5 liter groentebouillon (zelfgemaakt van lokale groenteresten, of water met kruiden)
    • Zout, peper en verse kruiden zoals laurier en tijm (naar smaak, lokaal)
• bereiding recept:
  • Week de droge spliterwten overnight in koud water (minimaal 8 uur).
  • Giet de spliterwten af, spoel ze en zet apart.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gehakte uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
  • Voeg de wortelplakjes, preiringen, aardappelblokjes en knolselderijblokjes toe; roerbak 5 minuten.
  • Voeg de spliterwten, bouillon en kruiden toe; breng aan de kook.
  • Laat 45-60 minuten sudderen op laag vuur tot de spliterwten zacht zijn en de soep dik wordt; roer af en toe.
  • Breng op smaak met zout en peper; pureer eventueel licht voor dikkere textuur.
  • Serveer warm, eventueel met brood.
• Voedingswaarde :
  • Per portie (ongeveer 500g): circa 350 calorieën
  • Eiwitten: circa 18g (voornamelijk uit spliterwten)
  • Koolhydraten: circa 60g (uit spliterwten en groenten)
  • Vetten: circa 4g (uit olie)
  • Vezels: circa 15g (hoog door spliterwten en groenten)
  • Vitamine C: circa 20mg (door prei en knolselderij)
  • Vitamine A: circa 6000 IU (hoog door wortelen)
  • IJzer: circa 4mg (uit spliterwten en groenten)
  • (Gebaseerd op gemiddelde waarden per 100g: gekookte spliterwten 118 cal/8g eiwit; wortel 41 cal; prei 61 cal; aardappel 77 cal; knolselderij 42 cal; ui 40 cal; knoflook 149 cal)
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-voetafdruk: circa 0,3-0,6 kg CO2-eq per portie (dankzij lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer of verpakking; spliterwten/legumes 0,2-1 kg CO2/kg, groenten 0,2-0,5 kg CO2/kg, maar lokaal geteeld minimaliseert dit)
  • Waterverbruik: laag (groenten en legumes zijn efficiënt in Nederlandse teelt)
  • Duurzaamheidsvoordeel: vegetarisch, plantaardig, ondersteunt lokale boeren en reduceert voedselkilometers
• Extra:
  • Korte termijn (koelkast)
    • Laat de soep volledig afkoelen bij kamertemperatuur (niet langer dan 2 uur om bacteriegroei te voorkomen).
    • Bewaar in een afgesloten glazen of herbruikbare bak in de koelkast bij 4°C.
    • Houdbaarheid: 2-5 dagen (voor vegetarische variant vaak langer dan met vlees, tot 5 dagen).
    • Tip: Verwarm de soep altijd goed door (tot kokend) voor consumptie.
  • Lange termijn (invriezen)
    • Koel de soep eerst af in de koelkast.
    • Portioneer in herbruikbare zakken of bakjes en vries in bij -18°C.
    • Houdbaarheid: Tot 3 maanden.
    • Ontdooien: In de koelkast of au bain-marie; eet binnen 24 uur na ontdooien.
    • Milieu-tip: Invriezen verbruikt energie, dus overweeg de soep vers te maken dichter bij carnaval als mogelijk.
  • Algemene tips
    • Controleer op bederf: Ruik en kijk naar schimmel of zure geur; gooi weg bij twijfel.
    • Voor ingrediënten vooraf: Bewaar droge spliterwten op een koele, droge plek (maanden houdbaar); verse groenten in de koelkast (wortelen en prei tot 1-2 weken).
    • Klimaatvriendelijk: Vermijd plastic; gebruik glas of stof voor opslag om afval te minimaliseren.

Details

Hits: 137