#dagrecept 19 juni: Volkoren seizoensgroente pizza met courgette, spinazie, tomaat en mozzarella
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,70
- bereidingstijd: 75 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg:
- 300 g volkorenmeel
- 1 tl droge gist
- 180-200 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
- Snuf zout
- Voor de topping:
- 400 g verse tomaten (lokaal, volle grond)
- 250 g courgette (seizoens)
- 200 g verse spinazie (lokaal)
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g mozzarella (of vegetarische kaas)
- 2 el olijfolie
- Verse basilicum en oregano (handvol)
- Zout, peper en eventueel chilivlokken
- Voor het deeg:
- bereiding recept:
- Meng voor het deeg het volkorenmeel met zout en gist. Voeg water en olijfolie toe en kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg. Laat afgedekt 30-45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220-230°C (bij voorkeur met pizzasteen of hete bakplaat).
- Snijd de courgette in dunne plakjes, de ui in ringen en de tomaten in plakjes.
- Fruit de knoflook kort in 1 el olie, voeg spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Rol het deeg uit tot 2 dunne pizza’s of 1 grote rechthoek. Bestrijk met een beetje olijfolie en knoflook.
- Verdeel de spinazie, courgette, ui en tomaten over het deeg. Scheur de mozzarella erboven en bestrooi met oregano, zout en peper.
- Bak de pizza 12-15 minuten in de hete oven tot de bodem knapperig en de kaas goudbruin is. Garneer na het bakken met verse basilicum.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 530-580 kcal
- Eiwitten: 22-25 g (kaas + volkorenmeel + groenten)
- Koolhydraten: 68-75 g (complexe koolhydraten uit volkoren deeg)
- Vetten: 18-22 g (gezond uit olijfolie en mozzarella)
- Vezels: 12-15 g (zeer goed)
- Rijk aan: vitamine A, C, K, foliumzuur, calcium en antioxidanten uit de verse groenten. Volwaardige maaltijd met veel groenten en gebalanceerde macronutriënten.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: alle groenten zijn seizoens (juni, volle grond in Nederland/België).
- Korte voedselkilometers, geen kassenverwarming of import.
- Volkorenmeel en lokale zuivel hebben een relatief lage CO₂-voetafdruk.
- Geschatte CO₂-eq per portie: ± 0,85 - 1,05 kg (aanzienlijk lager dan vleespizza’s of pizza met importgroenten).
- Extra:
Deze pizza is knapperig, sappig en boordevol zomerse smaken. De combinatie van geroosterde courgette, frisse tomaat en spinazie maakt hem heerlijk en licht tegelijk
- Read Time: 1 min
- Hits: 9